Потерті каструлі, відколота керамічна тара, потріскані дерев'яні стільниці ... Позбудьтеся їх незабаром - вони можуть переносити токсини в їжу і бути гніздом для мікробів

Всі ми присягли на арамейській мові, коли омлет прилип до нас, коли його перевернули, або тушонка, яку ми готували годинами, має легкий підсмажений смак, тому що прилипла до запіканки. У цих випадках, ми втрачаємо текстуру, аромат і, іноді, попутно, якийсь гігієнічно-санітарний стан.

матеріалів

Міграція матеріалів на продукти харчування

В якості посилання ми приймаємо поради Олена Перес Y Марія Ернандес-Алькала Перес, творці методу здорового харчування Система Futurlife21, чий акаунт в Instagram (@ futurlife21) - одна з найбільш дотримуваних усіх, хто цікавиться харчуванням.

Для обох біохімікатів важко бути гострим отруєнням кухонним начинням, але це правда, що існують матеріали, які можуть погіршитися і спричинити проблеми зі здоров’ям. Важливо знати найменш шкідливий, хоча ідеального контейнера не існує. Кожен матеріал і виріб хороший чи не відповідає типу посуду. Ми не хотіли б тушкувати на сковороді або смажити стейк у високому горщику.

Ми також не піддамося спокусі робити все в одному контейнері, тому що це дуже добре і коштує нам своєї ваги в золоті.. Крім того, не вся посуд дійсна для всіх кухонь. Існують відмінності між вогнем, склокерамікою та індукцією, які ми повинні поважати. Хороша новина полягає в тому, що є перехідники для будь-якого виду матеріалів та кухні. Вам не доведеться витрачати ціле багатство, купуючи комплектні акумулятори лише одного типу.. Досить того, що ми купуємо один продукт і чергуємо його з нашим кухонним посудом, відповідно до типу їжі та варіння. І зараз, що стосується матеріалів, шість найменш токсичних:

1. Мінеральне залізо та чавун, стійкі та придатні, якщо нам не вистачає заліза

Залізо - традиційний та безпечний варіант. Різниця між мінеральними та розплавленими полягає в тому, що другий виготовляється з піщаними формами, шматки товщі і можуть містити емалі, що запобігають окисленню. Їжа, приготована в них, може поглинати невелику кількість заліза, але це не проблема, а перевага у випадку низького вмісту цього мінералу. При дієтах з великою кількістю заліза це може спричинити дегенеративні збитки. Як переваги, вони добре розсіюють тепло, вони ідеально підходять для смаження або смаження на грилі. Вони добре витримують високі температури, а коли стемніє, вони створюють природну антипригарність. Як недолік, вони важкі, зазвичай дорогі і вимагають специфічного догляду: спочатку змастіть їх маслом і добре просушіть, щоб вони не іржавіли. Зберігаючи, краще вставити між ними аркуш кухонного паперу, щоб уникнути пошкодження та окислення.

2. Скло та кераміка, найкраще для посудомийної машини

Вони є інертними матеріалами, нетоксичними та дуже безпечний для посуду або банок для консервування, за винятком свинцевого скла, такого як той, що використовується в вирізаному посуді. Як переваги, вони не змінюють смак страв, сам стакан допомагає зберегти їжу і вони ідеально миються в посудомийній машині. Єдиний їх недолік - вони дуже крихкі. Відколену кераміку не слід використовувати, оскільки вона може переносити метали в їжу, а також бути магніт для мікробів.

3. Силікон, стійкий, але не підходить для жирної їжі

Це досить стабільний синтетичний полімер. Він дуже добре витримує холодні температури, до -60ºC, отже дозволяє заморожувати їжу в одному контейнері. Він стійкий, не тримається і легко миється. У духовці вона не витримує температури вище 260ºC. Найбільшим його недоліком є ​​те, що він не підходить для приготування жирної їжі або страв, оскільки може переносити частинки полімеру в їжу.

4. Керамічні накладки, стійкі до високих температур

Як альтернатива тефлону, забороненому ЄС з 2017 року, оскільки він порушує гормони, алюмінієві каструлі та каструлі покриті керамічними матеріалами, здоровими, якщо вони якісні і не містять важких металів (PTFE або PFOA) або наночастинок. Завжди потрібно перевіряти, чи купує марка, що відповідає всім стандартам. Керамічна плитка стійка до високих температур, нижче 450ºC вона не виділяє токсичних речовин і є недорогою. На відміну, незабаром втратять свої антипригарні властивості, вони погано розподіляють тепло і їх слід використовувати при середній температурі.

5. Титан, дорогий, але чудовий антипригарний

Він не виділяє токсичних речовин в їжу і дуже добре розсіює тепло. Титан використовується у виробництві протезів, зубних імплантатів та деталей для повітроплавання завдяки стійкості до екстремальних ситуацій. Це стосується 20000 градусів температури, тому його антипригарність дуже міцна. Вони приголомшливі для таких страв, як коржики, крепси та всі ті, якими ми маніпулюємо, поки готуємо. Недоліком є ​​те, що вони дорогі, хоча вони мають термін зберігання вищий за середній.

6. Деревина, природний герміцид

Це більш гігієнічно, ніж інші матеріали. Наприклад, мікроби вбиваються раніше на дерев'яній обробній дошці, ніж на пластиковій. Будучи органічним матеріалом, прибирання повинно бути регулярним, щоб не було поперечного забруднення. Іншими словами, після кожного використання ви завжди повинні мити його теплою мильною водою. Це матеріал, який найкраще поважає липкість контейнерів. Основними його недоліками є те, що він легко пошкоджується, посудомийна машина вам не підходить і як тільки він трісне, його потрібно викинути. Ці перерви скористалися б усілякими мікробами.

7. Обережно з нержавіючою сталлю та анодованим алюмінієм

Вони насправді не є провідниками токсичних речовин, але мають деякі недоліки порівняно з іншими матеріалами. Нержавіюча сталь - це сплав заліза з мінімальним вмістом вуглецю та невеликою кількістю інших металів, включаючи хром, нікель та молібден. Міграція залишків металів може відбуватися в невеликих кількостях, але вони легше потрапляють у їжу якщо сталь поганої якості або коли ми готуємо кислі продукти (цитрусові, помідори ...) або коли вони подряпані. Серед його переваг він доступний за ціною, стійкий і не вимагає особливого догляду. Серед недоліків, не хороший провідник тепла а люди з алергією на нікель або хімічною чутливістю не повинні готувати з цього матеріалу.

Анодований алюмінієвий контейнер пройшов електролітичну обробку, яка герметизує його, щоб він не проникав у їжу, оскільки численні дослідники показують, що необроблений алюміній токсичний для споживання людиною. Анодований алюміній розподіляє тепло рівномірно, міцний і не важить. У будь-якому випадку, будь-яка з ваших каструль, сковорідок або запіканок має на своїй поверхні ерозії (класичні подряпини), замініть їх. Більшість цих виробів мають алюмінієву основу та якщо покриття, яке їх покриває, втрачається, дуже ймовірно, що відбудеться перенесення алюмінію в решту контейнера.