Погана їжа для шахів
1. Вуглеводи з високим глікемічним індексом (солодощі, хліб, макарони, шоколад та похідні, і, загалом, усі продукти, багаті глюкозою та/або сахарозою).
Гаразд, давайте продовжувати те, про що ми говорили. Парадоксально, але триптофан, амінокислота-попередник нейромедіатора, відповідального за сон і емоційну стабільність (серотонін), не проникає крізь гематоенцефалічний бар’єр при прийомі білків, хоча він міститься в білках, оскільки амінокислоти-попередники активуючих нейромедіаторів завжди надходять раніше (тирозин та фенілаланін) та нейтральні амінокислоти. Це запобігає потраплянню триптофану в мозок і значно підвищує рівень серотоніну. Триптофан досягає мозку, коли ви їсте їжу, яка практично не містить білка та містить багато вуглеводів з високим глікемічним індексом. Таким чином, коли ми їмо солодощі, картоплю, хліб або макарони, якщо ми не вживаємо певної кількості білка, млявість буде подвоєною: з одного боку, що виробляється внаслідок падіння рівня глюкози в крові, а з іншого, що спричинене доступом триптофану до мозку, якому тепер не заважають інші амінокислоти, що значно підвищить рівень серотоніну, що спонукає нас спати, а не грати в шахи.
Слід зазначити, що глікемічний індекс вуглеводів знижується, коли його супроводжують іншою їжею, оскільки абсорбція затримується. Важко розрахувати індекс складної їжі, але те, що було сказано вище, є дійсним як схема, якою слід керуватися.
Вони дозволять мені зробити цікавий коментар. Знамениті легкі продукти, у яких видалено майже весь вміст жиру, можуть зробити вас товщі, ніж джерело нежиру, оскільки глікемічний індекс підвищується, коли ви виключаєте жир. Виробляється більше інсуліну і, отже, більше зберігається в жировій тканині. Не забуваємо, що жир накопичується під дією інсуліну. Товстіє не жир, а інсулін, що виробляється при вживанні вуглеводів. Це пояснює, чому наше суспільство все більше зосереджується на низькому споживанні жиру і, тим не менше, ожиріння стає все більше.
2. надлишок жиру в раціоні.
Найбільш довго їжа, багата жиром, переходить зі шлунка в кишечник, де всмоктується. Вони вимагають повільного травлення, тому велика кількість крові направляється в область живота, щоб полегшити завдання. Тому до мозку надходитиме менше крові. Оскільки він менше зрошується, його продуктивність не буде оптимальною. Як і в попередньому розділі, замість того, щоб грати в шахи, ми захочемо подрімати.
3. дієта з низьким вмістом білка
Для наших цілей важливо, уникаючи поганих шахових результатів, споживання достатньої кількості повноцінних білків, щоб забезпечити вироблення активуючих нейромедіаторів (дофаміну та норадреналіну). Це особливо важливо під час їжі перед виїздом.