прихований

Японці довгий час були предметом поваги та вивчення через їх довголіття. Середня тривалість життя тут довша, ніж практично деінде в світі. Тож чому японська дієта така здорова і що насправді харчуються японці, запитує ВВС.

Традиційні японські страви переважно свіжі та неконсервовані. Він містить дуже мало рафінованої їжі або цукру. Недавнє дослідження, опубліковане British Medical Journal, показало, що ті, хто тримався якомога ближче до японської дієти - тобто дієти з високим вмістом злаків та овочів, з достатньою кількістю продуктів тваринного походження та сої та мінімальними кількостями молочних продуктів та фруктів - мають знижений ризик передчасної смерті, серцевих захворювань та інфаркту.

Риба та соя традиційно добре представлені в японському раціоні, що може зіграти значну роль у зниженні ризику серцево-судинних захворювань. Японці також мають найнижчий рівень ожиріння серед чоловіків та жінок.

Окінава на самому південному краю Японії є домом для найбільшої кількості століть у світі. Існують також найменш поширені вікові захворювання, такі як діабет, рак, артрит або хвороба Альцгеймера.

Це також частково пов’язано з традиційною японською дієтою, яка має низьку калорійність і насичені жирні кислоти, і при цьому багата на поживні речовини, особливо на фітонутрієнти, такі як антиоксиданти та флавоноїди, які містяться в різнобарвних овочах. Сюди входять фітоестрогени, які є рослинними естрогенами, які можуть допомогти боротися з раком, пов’язаним з гормонами, таким як рак молочної залози.

То яка традиційна японська дієта? Це дуже схоже на традиційну китайську дієту зі значною часткою рису, варених та маринованих овочів, риби та м’яса. Оскільки Японія розповсюджена на понад шести тисячах островів, її жителі споживають набагато більше риби, ніж жителі інших країн Азії. Вони також споживають сиру рибу в суші та сашими, а також багато маринованої, ферментованої та копченої їжі.

Все більше досліджень доводять важливість ферментованих продуктів для здорової травної системи - і, наприклад, ферментовані соєві продукти, такі як місо або натто, є загальною частиною японської дієти. Соєвий сир Natto традиційно їдять на сніданок, має пробіотичну дію та сприяє зменшенню синдрому роздратованого кишечника (IBS).

Японці також споживають різноманітні овочі, як природні, так і морські у вигляді водоростей. Вони наповнені корисними мінералами і можуть допомогти знизити кров’яний тиск.

Жителі Японії також є великими шанувальниками зеленого чаю і особливо його мелкомолотого варіанту матчі. Зелений чай цінується за вміст антиоксидантних компонентів, відомих як катехіни, які пов’язані з боротьбою з раком, вірусами та серцевими захворюваннями.

Загалом, японці здорово ставляться до їжі та споживання. У них є традиційна приказка: "Хара зачіплює бу", що означає з'їдання до 80 відсотків ситості. І це правило вони прищепили своїм дітям змалку. Те, як японці подають їжу, також відіграє свою роль. Замість однієї великої тарілки вони часто їдять кілька різних страв з кількох маленьких мисочок.