Я закінчую цим тортом (призначеним для особливих випадків) цією серією дієтичних рецептів Дюкана, особливо солодощами. Сподіваюся, я досяг усіх цих пропозицій початкова мета, як було мати вибір при складанні насичений десерт, потурати собі, коли ви в процесі схуднення (яким би воно не було, і завжди дбаючи про своє здоров’я, що є найголовнішим).
Відтепер щоденник повернеться до звичного тоніка з різноманітним репертуаром тортів, печива, булочок, печива, пончиків ...
ШОКОЛАДНИЙ ЧИЗЕК
Мікрохвильова ванільна губка
Начинка для дому з мікрохвильовою піччю
Начинка з сиру та йогурту
Декор:
.- Тонкий м’який жовток для дрімоти
.- Nocilla Dukan (натисніть на слово, щоб побачити рецепт)
ТОРТОВА БАЗА МІКРОХВИЛЬНА ВАНІЛЛЯ
Інгредієнти:
50 гр. дрібне кукурудзяне борошно (маїзена)
1 чайна ложка дріжджів королівського типу
2 столові ложки рідкого підсолоджувача
· ванільного екстракту
РОБОТА:
За допомогою електричного міксера збийте яйця з ним рідкий підсолоджувач поки вони не стануть губками, подвоїться в обсязі і не придбають консистенцію жовтувато-кремовий. Додайте ваніль і продовжуйте збивати.
З іншого боку, просіяти кукурудзяний крохмаль з дріжджами і включити його в яєчну суміш ручними стрижнями і енволюційні рухи поки він не буде ідеально інтегрований.
Підготуйте a мікрохвильова безпечна цвіль, У моєму випадку я використовую знімну силіконову форму зі скляною основою. Проблеми і без використання жиру.
Вилийте отриману суміш у форму і рівномірно розподіліть її по формі. Встановити 2 хвилини 30 секунд мікрохвильовка на повну потужність (моя - 1000 Вт). Дістаньте з мікрохвильовки, розлийте на решітці і дайте охолонути.
ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ В МІКРОХВИЛІ
Інгредієнти:
35 гр. від Майзени
15 гр. какао-порошок без жиру або цукру (Педро Майо)
1 чайна ложка дріжджів королівського типу
2 столові ложки рідкого підсолоджувача
Процес є Так само що в Ванільний бісквіт, різниться лише те, що борошно, какао та дріжджі просівають разом. Решта - така ж підготовка, як і ванільний торт на основі.
НАПОВНЕННЯ СИРУ ТА ЙОГУРТУ
Інгредієнти:
1 натуральний йогурт
250 гр. свіжого сиру, збитий 0% жиру.
2 столові ложки рідкого підсолоджувача
3 жовтки
50 гр. сухого знежиреного молока
6 листочків желатину або 1 пакетик порошку желатину
100 гр. знежиреного молока + 25 гр. для зволоження желатину
1 пляшка випареного молока 8% жиру. (410 гр)
По-перше, ми зволожуємо желатин порошку в трохи знежиреного молока. У разі використання желатинових листів ми гідратуємо їх у воді. Змішайте і нагрійте молоко, сухе молоко та рідкий підсолоджувач, щоб розбити листки желатину. Ми будемо перемішувати, поки желатин повністю не розчиниться в молочній суміші.
По-друге, ми додаємо йогурт та збитий сир і ми перемішуємо. Емульгуємо жовтки і додаємо їх до попередньої суміші.
Випарене молоко збиваємо паличками (воно не вдається закріпити, але воно досить губкове), раніше ми поставили пляшку випарене молоко в холодильнику Щоб охолодити, коли дуже холодно, ми збираємо його і додаємо до суміші. Ми зробимо це плавно, без побиття.
На даний момент ми маємо досить рідка суміш, отже, ми поставимо його в холодильник, щоб він трохи загус, оскільки, якщо залити його поверх основи торта, ця начинка, мабуть, нам уникне (принаймні для мене, я використовую знімну силіконову форму зі скляною основою).
Ми будемо уважно ставитися до ступеня сирності наповнювача, оскільки не бажано, щоб він застигав занадто сильно.
ДОКЛАДНИЙ М’який ЖОВТИК ДЛЯ НАПАДО
Інгредієнти:
· 4 жовтки
2 столові ложки рідкого підсолоджувача
2 столові ложки води
Розробка:
Тепло в каструлі рідкий підсолоджувач з водою поки не досягне точки кипіння, залиште так на кілька секунд.
У миску кладемо жовтки, коли є “сироп”Ми виллємо це дрібною струменем на жовтки, перемішуючи ціле стрижнем, не збиваючи, щоб запобігти утворенню піни.
Поставте ємність назад у вогонь і, не припиняючи помішувати, особливо вишкрібаючи стінки та дно ємності, ми доведемо крем до температури кипіння або до встановлення.
Після того як крем згорнеться, ми виймаємо його з ємності і охолоджуємо якомога швидше. Ми резервуємо для вашого використання.
МОНТАЖ ТОРТА
1. - Розміщуємо основу Ванільний бісквіт у знімній силіконовій формі зі скляною основою.
2. - Як тільки ми заповнимо "напівнабір”, Форму наповнюємо йогуртом та сирним кремом. Ми добре закриваємо всі зазори і зачищаємо поверхню.
3. - Розміщуємо інший диск шоколадний торт. Ми ставимо охолоджуватися в холодну кімнату, поки вона не прийме консистенцію. (краще залиште це на ніч).
*** Мені подобається заморожувати його, оскільки таким чином, після розмотування, коли воно заморожене, боки виходять ідеальними.
4.- Після того, як ми згортаємо або заморожуємо, коли ми збираємося використовувати його, він згладжується за допомогою тонкий шар кондитерського жовтка.
5. - Вставте nocilla Dukan у мішку для морозильної камери, кондитерському мішку ... і сформуйте лінії для прикраси.
*** Достатня кількість для 25-сантиметрової форми.