Я попросив пельмені на Різдво, і отримав.:) Поки що він відпочивав поряд з іншими моїми формами для випічки, чекаючи на правильну можливість (і рецепт) для дебюту. І так, настав момент, на який варто було почекати! Я знайшов багатообіцяючий рецепт (це тут), адаптував його до своїх смакових рецепторів та дієтичних сподівань. І кінцевий результат. Все, що я кажу, це моя мати, це щось райське!: D

здоровий

Рецепт

Інгредієнти:

  • 10 дкг мелених волоських горіхів + прибл. 2 ек. крупно подрібнених волоських горіхів
  • 8 дкг темного шоколаду
  • 10 г кг безглютенового борошна (це може бути гречана крупа, коричневий рис, пшоно, сорго або безглютенова мелена вівсяна каша, або їх суміш), тепер у мене 2,5 г кг гречаного борошна + 7,5 дкг борошна сорго
  • 2 ек. какао-порошок з низьким вмістом жиру
  • половина пачки розпушувача
  • Підсолоджувач для 15 дкг цукру, 4 дкг чотиримісний цукрозамінник для мене
  • 1,2 дл молока (може бути і рослинним)
  • 5 яєць
  • 1 ек. аромат рому
  • половина апельсинової тертої цедри

Підготовка:

У мисці я змішав горіхи, борошно, какао-порошок та розпушувач. Я відокремив яйця, збив білок у тверду піну, змішав жовток до піни з підсолоджувачем і додав також молоко. Я ретельно змішав жовткову суміш і какао, борошняні горіхи, потім змішав крупно нарізаний чорний шоколад, додав також аромат рому і натерту апельсинову цедру. Я обережно перетворив білкову піну в какаову масу за 2-3 прийоми.

Я наповнив тісто силіконовою формою і випікав його в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин (до випробування голкою!). Я дав йому трохи охолонути, а потім вивернув з форми. (Якщо ви використовуєте традиційну форму пельменів, злегка намажте її кокосовим жиром або вершковим маслом і посипте меленою вівсянкою або борошном, щоб печиво не липнуло.)

Я навіть нарізав його теплим, а якщо вийшло так, то скуштував. Тісто легке, еластичне, повітряне м’яке, а шматочки шоколаду, що плавиться, та хрусткі горіхи позолотили вечір.