Опис
Шрот какао-масла 100 г, Nature Cookta
Какао-дерево - вид дерева, що належить до сімейства лілових, плоди якого, сировина какао-бобів, какао, какао-масла та шоколаду.
Какао-масло - це натуральний жир з легким смаком какао, який виділяється з какао-бобів під час виробництва какао. Какао-боби містять приблизно 44-46% какао-масла, яке відфільтровується і перетворюється на білувато-жовтий жир.
Приготування чудового какао-масла починається, як тільки какао-боби збирають, оскільки нарізають лише плоди правильної стиглості. Після збирання насіння, вилучене з плодів, ферментується, тобто ферментується при постійному обертанні, щоб отримати потрібну кількість кисню. У процесі насіння втрачають свою схожість, колір змінюється на темно-коричневий, а смак змінюється на характерний шоколадний аромат. Після бродіння їх висушують, вміст у них 50% води зменшується до 5-7%, а потім сире какао після очищення обсмажується, коли воно знижується до ще нижчого рівня - лише 3%. На цій фазі він набуває справжнього шоколадно-коричневого кольору. Після розбиття какао-порошок та какао-масло відокремлюються. Насіння подрібнюють у дрібну масу, потім гарячу какао-масу пресують, какао-масло витікає через маленькі отвори з нержавіючої сталі, які далі очищаються і остаточно формуються в блоки.
Какао-масло - найважливіший інгредієнт будь-якого шоколаду, завдяки якому шоколад тане в роті людини. Він твердий при кімнатній температурі і має температуру плавлення близько 32-35 ° C.
Його фізіологічний ефект універсальний, дуже багатий на природні антиоксиданти, і він містить цінні мінерали, такі як мідь та магній. Серед вітамінів також слід виділити вміст вітаміну Е та вітаміну К. Крім того, він містить природні жири, різні кислоти, такі як олеїнова кислота, стеаринова кислота, лінолева кислота та пальмітинова кислота, а також значний вміст поліфенолів та каротиноїдів.
Не випадково шоколад зазвичай називають «гормоном щастя», оскільки він змушує вас почуватись щасливими завдяки вмісту ендорфіну та дофаміну, тому масло какао також може допомогти вам знайти природний баланс.
Його використання універсальне, рекомендується для приготування їжі, випічки, виготовлення шоколадних цукерок та цукерок.
З нього можна готувати як солодкі, так і солоні страви, це надає нашій їжі приємного смаку і набагато корисніше традиційного кулінарного масла і жиру, і його велика перевага полягає в тому, що навіть невеликої його кількості достатньо, на відміну від інших жирів. Спочатку ідея робити нашу солону їжу з жиром солодкого смаку здається дивною, але надає м’якості, що забезпечує незабутній смак. Він не горить навіть при високій температурі, що також відрізняє його від інших жирів, які, як правило, горять при 200 градусах.
Для їжі використовуйте какао-масло, яке становить 100%, перевірте інгредієнти.
Какао-масло надає шоколаду основний смак і м’якість. Також він чудово підходить для білого шоколаду без додавання какао.
Роблячи цукерки та шоколадні торти, важливо, щоб шоколадний шар тонко наносився на десерт, тому найпростіший спосіб зробити це - змішати придбаний якісний шоколад з какао-маслом. Його також можна використовувати як альтернативу желатину, ще більше розширюючи асортимент легких, м’яких та смачних десертів, які можна робити, не кажучи вже про те, що вони набагато корисніші за тістечка, виготовлені з традиційними жирами.
Хоча до багатьох шоколадних добавок додається багато добавок, какао-масло не містить молока, тому його легко вживати тим, хто чутливий до лактози та дотримується спеціальних дієт та дієт.