Підсолоджувач - це будь-яка речовина, яка має здатність підсолоджувати. Ці замінники цукру можуть бути природного походження (витягнуті з рослин або фруктів), таких як мед або фруктоза, або штучного походження, тобто хімічно синтезовані, такі як сахарин, аспартам або цикламат.

Їх також можна класифікувати залежно від їх калорійності або харчової цінності. Зіткнувшись із такою великою різноманітністю, споживачі вагаються, вибираючи одну з них, і виникає питання, чи є деякі здоровіші за інших, чи шкідливі для вашого здоров’я чи хто має менше калорій.

Підсолоджувачі не допомагають вам схуднути

Основним підсолоджувачем є цукор (сахароза). Інші є "замінниками цукру", і серед цих замінників є такі, що мають більш високу калорійність, такі як фруктоза, яка містить те саме, що і сахароза (4 ккал на грам). Але є й інші, які не дають калорій або роблять це в незначній кількості.

Його функція - не скинути кілограми або допомогти схуднути, а запобігти накопиченню. Коротше кажучи, для схуднення все ще необхідно змінити харчові звички (що може включати заміну цукру на підсолоджувачі, на додаток до інших здорових рекомендацій) та фізичну активність.

підсолоджувачі

Вони корисніші за цукор

Цукор присутній у більшості продуктів, які ми споживаємо сьогодні, а не лише в тій, яку ми додаємо для підсолоджування кави. Він міститься в упакованих соках, печиві, безалкогольних напоях, крупах, промислових соусах ...

В Іспанії максимальна добова кількість цукру, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров'я (25 г на день), потроюється: оскільки в середньому щодня споживається 71,5 г. Тоді найздоровішим було б почати із зменшення споживання. Підсолоджувачі не є рішенням проблем ожиріння, але ці некалорійні замінники є хорошим інструментом для заміни або контролю денної кількості споживаного нами цукру.

Штучні підсолоджувачі не викликають порожнин

Цукор складається з 100% сахарози, вуглеводів, який є переважною їжею для бактерій, що утворюють зубний наліт. Ці бактерії не можуть переробити штучні підсолоджувачі, оскільки вони швидко розчиняються в слині і не прилипають до зубів або бродіння, як це відбувається із звичайним цукром та іншими природними підсолоджувачами, такими як мед.

Стевія настільки ж здорова, як і інші штучні підсолоджувачі

На думку експертів, стевія є такою ж здоровою та безпечною, як і інші штучні підсолоджувачі, дозволені в Європі. Він представлений як натуральний підсолоджувач, але продукт, який ми знаходимо в супермаркеті, утворений глікозидами стевіолу, хімічними сполуками, які утворюються в результаті очищення листя цієї рослини, що походить з Парагваю.

Ці сполуки визнані Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) безпечними. Рослину стевії, сирий лист або екстракт цілих листів не можна вживати, оскільки вони містять частинки низької чистоти, які можуть мати потенційно токсичні речовини, саме тому Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) забороняє комерціалізацію. Ви повинні уважно прочитати етикетку, оскільки іноді те, що продається як стевія, містить лише 1% глікозидів стевіолу, а решта складається з сахарози.

Потрібно менше кількості, ніж із цукром

Багато підсолоджувачів рекламуються як "відсутність або майже відсутність калорій", але, дивлячись на їх харчову етикетку, ми можемо побачити, що, наприклад, у випадку сукралози вона забезпечує 336 ккал на 100 грам. Ця цифра може шокувати, оскільки на кожні 100 г цукру ми поглинаємо 399 калорій. Де різниця між ними? У кількостях, які потрібні і для одного, і для іншого. Чайна ложка повного цукру містить 5 грамів (20 ккал). Щоб отримати таку ж солодкість із сукралозою, потрібно всього півграма. Незважаючи на те, що калорії на 100 грамів великі, кількість, що використовується на практиці, мінімальна (1,7 ккал на 0,5 г), що мінімізує споживання калорій у раціоні. Те саме відбувається з рештою некалорійних підсолоджувачів, здатність яких підсолоджувати більша, ніж цукру, тому для досягнення того ж ефекту потрібно менша кількість. Ця потужність визначається щодо цукру (сахарози):

Сукралоза (E955): у 400-600 разів солодший за цукор.
Сахарин (E954): в 300 - 500 разів солодший за цукор.
Глікозиди стевіолу (E960): у 200-300 разів солодший за цукор.
Аспартам (E951): в 150 - 200 разів солодший за цукор.
Ацесульфам-К (Е950): в 150 - 200 разів солодший за цукор.
Цикламат (E952): в 30-50 разів солодший за цукор.
Ацесульфам калію: у 200 разів солодший за цукор.


Існує обмежена кількість споживання

Підсолоджувачі мають рекомендований щоденний прийом, встановлений EFSA, відповідно до характеристик кожної речовини. Тому перед тим, як бути схваленим для продажу, оцінюється їх безпечність для споживання, встановлюючи їх можливі несприятливі наслідки у разі перевищення певного добового споживання. Це дозволені дози:

Аспартам: 40 мг на кілограм ваги.
Сахарин: 5 мг на кілограм ваги.
Сукралоза: 15 мг на кілограм ваги.
Цикламат: 7 мг на кілограм ваги.
Стевія: 4 мг на кілограм ваги.