Уникання вживання їжі з додаванням цукру та насичених жирів та забезпечення натурально солодкої їжі дозволяє освітити піднебіння насолоджуватися справжніми смаками

навчити

Що стосується цукристих продуктів, існує одна максима, яка, незважаючи на це чи ні, часто виконується: чим більше ви їсте, тим більше вам хочеться. І до цього можна додати ще один слоган, який може бути дещо складнішим для пояснення: чим більше солодощів ви їсте, тим менше солодкого на смак. Так, ви можете подумки повторити фразу, а потім продовжити читання. Пояснення дієтолога, який спеціалізується на розладах харчування та ожирінні Пабло Охеді, щодо цього явища пов’язане з т.зв. "Поріг солодкості", це вказує на те, якою солодкою повинна бути їжа, щоб ми вважали її смачною чи смачною, і що вона буде більш-менш високою залежно від звички споживати цукор, яку ми створили. Наприклад, якщо ми зазвичай беремо солодощі та продукти ультра-оброблений, З високим рівнем цукру та насичених жирів, цілком ймовірно, що наше піднебіння настільки звикло до цього типу «солодкого», що ми відчуваємо, що натуральна їжа, така як фрукти, крупи та йогурти без додавання цукру, «не нічого не смакувати "або" вони не смакують ".

Як пояснює Пабло Охеда, солодкі продукти здатні дуже потужним чином активувати системи "винагороди" мозку, роблячи їх споживання приємним сенсорним досвідом. Але головне, щоб пити солодке - це, крім корисного досвіду, здоровий вчинок полягає у можливості знизити цей "поріг солодкості" таким чином, щоб ми могли насолоджуватися природним смаком їжі. І це не означає, що ми змушені відмовитись від солодкого, адже мова йде про розумний вибір. Приклад. Стигла груша може бути набагато солодшою, ніж печиво, однак її власний цукор корисніший за поєднання доданого цукру та насичених жирів, яке може містити промислове печиво .

Підсолодити фруктами

Для тренувати піднебіння Для «детоксикації» його від надлишкового цукру та привчання до натуральних ароматизаторів експерт радить такі формули, як вживання кави без цукру (щодня його трохи зменшують, поки остаточно не видаляють повністю), додаючи шматочки фрукти нарізати (банан, полуниця, малина.) до натуральних йогуртів, щоб підсолодити їх або приготувати солодощі або домашні десерти щоб ми могли зменшити кількість цукру, який ми включаємо в рецепт, а також контролювати решту інгредієнтів, щоб зробити його здоровим варіантом. Наприклад, використовуйте в якості базового препарату якісне вівсяне, гречане або цільнозернове борошно замість рафінованого борошна, або навіть солодкі від природи продукти, такі як солодка картопля або гарбуз.

Це одна з технік, яку регулярно використовує Роберто Боске, шеф-кухар Боске, чиї рецепти без цукру торжествують в Instagram, де він вже має понад 408 000 підписників. "В скільки Я почав підсолоджувати десерти дати, з інжир, Що стосується родзинок або бананів, то зміна була вражаючою, оскільки рецепт був солодким і насиченим, але він також був здоровим і не товстив. Насправді це те, що я сам перевірив, тому що це те, що я почав робити, збігаючись зі стадією, коли я менше займався спортом. І незважаючи на це, він не тільки не набрав більше ваги, але й схуд ", - пояснює він.

Поділіться цією думкою, а також деякими подібними техніками, щоб підсолодити Джудіт Сото, яка закінчила медицину та хірургію та створила "Доктор Кулінарія" - простір в Instagram, де вона ділиться кулінарними ідеями здорового харчування. «Додавання цукру в рецепт за допомогою продуктів, які мають високий вміст цукру, таких як стиглі груші, полуниця, ягоди або темний шоколад, може допомогти звикнути піднебіння до справжній смак їжі і припинити пов’язувати це з переробленою або промислово виготовленою продукцією ", - радить він.

У "Докторі кулінарії" також пропонується ще одна методика, яка може допомогти тренувати піднебіння і яка вже була науково доведена в ході дослідження з дітьми, проведеного в Японії. У ньому, як згадує Джудіт Сото, добрі результати були досягнуті шляхом асоціювання споживання ківі (фрукта, який зазвичай не подобається дітям) з іншими продуктами, такими як йогурт або крупи (з більшим сприйняттям серед дітей). “Протягом дослідження їм вдалося забезпечити, щоб, незважаючи на початкове небажання, велика кількість дітей споживала споживання ківі. Для цього вони поступово збільшували кількість фруктів і зменшували кількість йогурту та каш, поки не прийняли і навіть не насолоджувалися природним смаком ківі », - пояснює він.

Пабло Охеда також вважає важливим тренувати піднебіння з дитинство. І для цього він рекомендує, щоб найменші з родини потрапляли на кухню. "Коли вони беруть участь у приготуванні страв, не тільки те, що вони готують, багатші, але вони також знають їжу, вчаться маніпулювати нею та досліджують її кулінарні можливості", - пояснює він. Прикладом може бути запрошення їх використовувати хурму та чисте какао для виготовлення власного "шоколадного мусу".

Хоча ключ, безсумнівно, в подати приклад. “Ви не можете просити дитину читати, якщо вона ніколи не бачила вас, і те саме стосується здорового харчування. В ідеалі свіжі фрукти, розрізані на шматочки і готові до вживання, завжди є в холодильнику або в інших частинах будинку, і діти, і дорослі можуть насолоджуватися ними, коли захочуть.

Коротше кажучи, зменшення "порогу солодкості" досягається шляхом навчання щоденного насолоди природним смаком їжі та виключення ультра-оброблених продуктів із "прихованими" цукрами .