Шведський мигдаль - палео
Інгредієнти:
- 4 яєчних білка
- 3 ек. еритритол
- 200 г подрібненого мигдалю (для мене його бланшували вдома)
Для крему:
- 4 жовтки
- 3 дл густого жирного кокосового молока
- 1 ек. кокосове борошно
- 2 ек. кокосове масло
- 3 ек. еритритол (за смаком)
- 1 плитка ванілі
На вершині:
Підготовка:
Збийте яєчні білки в піну, а потім перетворіть мелений мигдаль, змішаний з підсолоджувачем. Будьте обережні, щоб не роздавити піну.
На два деко викладаємо папір для випічки, на якому малюємо рівні круги. На них рівномірно розподіліть масу, а потім розгладьте. У духовці 170 градусів приблизно Випікайте їх 20 хвилин. Коли воно охолоне, відклейте папір для випічки.
Кокосовому молоку дають нагрітися, жовтки змішують з підсолоджувачем до піни, потім при постійному помішуванні додають гаряче кокосове молоко і ставлять назад на плиту. Концентруйте на повільному вогні, постійно помішуючи. Але не кип’ятіть, бо тоді яйце випаде в осад. Коли стане досить густим, зніміть з плити, перелийте в іншу ємність, щоб легше було охолонути.
Перемішайте столову ложку кокосового борошна, щоб крем трохи краще злипався, але це навіть не потрібно, якщо наш крем досить густий. Коли воно охолоне до теплого, перемішайте зішкребане насіння ванілі та кокосове масло і поставте в холодильник.
Коли крем охолоне і добре розподілиться, змащуємо перший аркуш, кладемо на нього другий і також наносимо так, щоб він дійшов до бортика.
Обсмажте нарізаний мигдаль на сухій сковороді, дайте охолонути, а потім посипте верхом і боками торта.