Сьогодні ми хочемо розповісти вам про a сезонні овочі, мангольд, поясніть їх харчові властивості, різні сорти та запропонуйте наші найкращі рецепти так що ви зможете насолоджуватися ними зараз, коли вони у своєму найкращому стані.

ними

Швейцарський мангольд - це своєрідні овочі, які мають аромат, який нагадує нам землю, як це буває з буряком, фореллю та іншими продуктами. Ви їсте як лист, схожий на шпинат, так і плодоніжку або білу частину, і вони є дуже здоровою їжею, яка зараз у повному сезоні.

Харчові характеристики та властивості

Швейцарський мангольд - це овочі з низька калорійність, менше 20 ккал на 100 грам, тому вони ідеально підходять для дієт для схуднення та підтримки ваги. Вони також дуже багатий клітковиною, що сприяє зазначеній корисності.

Що стосується вмісту поживних речовин, ці овочі містять вітаміни А, В1, В3, В5, В6, В9, С, крім вітаміну Е та вітаміну К. Вони також багаті на мінерали такі як кальцій, натрій, калій і містять мідь, залізо та фосфор.

Його споживання також нам дає деякі жирні кислоти, такі як Омега-3, флавоноїди лютеїн, бета-каротин та зеаксантин.

Вирощування мангольда та його сортів

Мангольд вирощують у всьому світі, а також у нашій країні, де він зустрічається особливо в провінції Кадіс, Наварра та Аліканте. Як правило, вони мають два сезони, один з лютого по червень, а інший - з вересня по грудень, найбагатшим є квітень і травень, а жовтень і листопад - коли температура м’якша.

Мангольд - дворічна трав'яниста рослина, яка тому цвіте на другий рік свого вирощування. Вирощується як однорічник і характеризується своєю великі яскраво-зелені листя або червонуватий і за його помітними нервами. Стебла або черешки називають стебла, можуть бути білими, жовтими або червоними, залежно від сорту мангольда, про який йде мова.

Щодо кулінарного використання, мангольд можна вживати різними способами, обидва сирі використання найніжніших листя для салатів або песто, або приготовлений, зазвичай готується, наприклад шпинат. Споживається як лист, так і стебла менших листків, оскільки стебла великих листків зазвичай гіркі.

Найкращі рецепти з мангольдом

Ми відібрали п’ять різноманітних рецептів з мангольдом, формують частину оригінального вершкового рису, просте і корисне соте для легкої вечері, традиційне рагу, тісто, виготовлене з плодоніжками, і формують частину начинки. Звичайно, якщо ви будете слідувати цим рецептам, ви насолоджуєтесь цим інгредієнтом.

Вершковий рис з мангольдом і картоплею

Інгредієнти

  • Цибуля 0,5
  • Зубчик часнику 1
  • 1 столова ложка томатного соусу
  • М’якоть перцю хорізо 1 чайна ложка
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • Мангольд 1 пучок
  • Рис бомба 250 гр
  • Овочевий бульйон потроює кількість рису
  • Велика картопля 1
  • Сіль за смаком
  • Оливкова олія екстра вірджин

Як приготувати мангольд і картопляний рис

Подрібніть дрібно зубчик часнику і цибулю. На великій сковороді або запіканці розігрійте трохи олії і обсмажте на повільному вогні. Тим часом ми очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю. Ми знімаємося стебло мангольда, який ми зберігаємо для чергового приготування, миємо і подрібнюємо.

Додайте картоплю на сковороду, приправте і тушкуйте пару хвилин, перш ніж додавати томатний соус, м’якоть перцю хорізо та паприку. Перемішайте і додайте подрібнену мангольд і рис. Добре перемішуємо і ми пасеруємо ще пару хвилин.

Нарешті додаємо бульйон, знову приправляємо (якщо це бульйон без солі), піднімаємо вогонь до максимуму і доводимо до кипіння. Варіть на сильному вогні перші дві хвилини, потім знижуйте до середнього вогню і варіть ще 13 хвилин, помішуючи кожні дві-три хвилини. Ми дозволили відпочити за п’ять хвилин до подачі.

Детальніше в повному рецепті

Варений веселений мангольд з шинкою

  • Інгредієнти: 500 гр веселки або звичайної мангольду, 100 гр шинки Серрано, 1 часник, 1/2 лимона
  • Опрацювання: Перше, що ми збираємося, це добре помити мангольд, щоб видалити бруд, який вони зазвичай приносять, коли купуєте їх на ринку. Після декількох полоскань ми вирізаємо нижню частину, яка має коріння, і подрібнюємо мангольд для варіння. Сьогодні ми збираємося нарізати мангольд шматочками приблизно 3 см і варити їх близько 6 хвилин у підсоленій воді. Як тільки мангольд звариться, добре його злийте і протушкуйте на сковороді з нарізаним скибочками часнику, тушкуючи близько 5 хвилин. Шинку подрібнюємо кубиками і додаємо на сковороду, щоб вона зварилася з рештою вогню, і подаємо їх негайно, приносячи лимон, розрізаний на чверті, щоб той, хто воліє, збризнути їх соком. Особисто я думаю, що таким чином вони багатші, оскільки лимонна кислота дуже добре підходить до потужного аромату мангольда.

Детальніше в повному рецепті

Прямо до бюлетеня Паладар

Куїнат

Детальніше в повному рецепті

Побиті стебла мангольда

  • Інгредієнти: 4 стебла мангольду, 100 г пшеничного борошна, 2 яйця, сіль, соняшникова олія для смаження
  • Опрацювання: Щоб підготувати стебла, ми відокремлюємо частину стебла від листа. За допомогою мережива знімаємо нитки з поверхні, роблячи невеликий надріз і натягуючи. Ми їх промиваємо, подрібнюємо до потрібного розміру і варимо в підсоленій воді близько 30 хвилин, або поки вони не стануть денними, це буде залежати від товщини кожного стебла. Ми акуратно поміщаємо в зціджувач і просушуємо кожен стебло мангольда кухонним папером. На сковороді розігрійте рясну оливкову олію. Кожен шматочок пропускаємо через борошно, видаляючи надлишки, і через збите яйце з дрібкою солі. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору. Ми зливаємо з абсорбуючого паперу і подаємо свіжоприготовані, хоча вони також дуже хороші холодні.

Детальніше в повному рецепті

Картопля, фарширована мангольдом і тріскою

  • Інгредієнти: 4 картоплини 1 пучок свіжого шпинату, 100 мл рідких вершків, 150 г сиру Грюер, 1 зубчик часнику, оливкова олія першого віджиму, мелений мускатний горіх, сіль і чорний мелений перець.
  • Опрацювання: Ми починаємо з попереднього розігріву духовки до 180ºC. Миємо картоплю під краном, загортаємо в алюмінієву фольгу і кладемо на піднос, який можна спекти. Ми смажимо їх близько 45 хвилин. Тим часом ми готуємо мангольд 10 хвилин, коли вони будуть готові, зливаємо їх і дрібно нарізаємо. Ми їх резервуємо. Коли картопля готова, ми розрізаємо верхню частину кожної вздовж і чайною ложкою виймаємо, стежачи, щоб не проколоти шкірку, м’якоть картоплі і кладемо в миску, подрібнюючи виделкою. Ми резервуємо це. На сковороді розігріти трохи олії і подрумянить подрібнений часник. Додайте мангольд, м’якоть картоплі і бризок рідких вершків. Приправити сіллю і додати перець і мускатний горіх. Залийте картоплю цією сумішшю і посипте тертим сиром yрюєр. Нарешті, ми затираємо в духовці протягом 5 хвилин і подаємо.