Мальтодекстрин та глікемічний індекс

Отже, що стосується мальтодекстрину та глікемічного індексу, хоча, по суті, це все-таки вуглевод, мальтодекстрин є більш здоровим варіантом, який організм засвоює краще, ніж звичайні вуглеводи. Це робить його особливо придатним для людей, які намагаються контролювати діабет. Що стосується глікемічного індексу, з індексом більше 100, який, здається, не приносить користі, це не обов'язково так. Мальтодекстрин, одержуваний з рису, кукурудзяного або картопляного крохмалю, і виробляється розщепленням крохмалю в процесі варіння. Цей процес відомий як гідроліз крохмалю, коли кислоти разом із природними ферментами розщеплюють крохмаль до білого порошку. Цей порошок містить приблизно чотири калорії на грам, але він також містить клітковину, білок та жир у дуже малих кількостях.

глікемічний

У сучасному виробництві харчових продуктів мальтодекстрин, який, на думку багатьох, є одним з найкращих похідних декстрину, є одним з найпопулярніших. Деякі з найбільш відомих штучних підсолоджувачів використовують мальтодекстрин як свою основу. Як результат, його можна знайти в багатьох продуктах повсякденного харчування, наприклад, ароматизованому желатині та багатьох десертах швидкого приготування. Мальтодекстрин має від природи солодкий смак, безумовно, дуже схожий на цукор. Це робить його ідеальним як підсолоджувач для чаю та кави та, звичайно, порошкоподібних безалкогольних напоїв. Також робить чудову загущуючу добавку для заправки салатів, підливних соусів тощо.

Сьогодні люди добре усвідомили харчові добавки та їх можливі шкідливі побічні ефекти. Тому завжди важливо пам’ятати, що такі продукти, як мальтодекстрин, походять з природних джерел їжі. Звичайно, мальтодекстрин - це вироблений продукт, але той факт, що його походження - це природне середовище, яке більше співзвучне нашому організму, і що він засвоює та засвоюється краще, ніж багато, не дуже природні замінники цукру.

Той, хто не стежить за споживанням вуглеводів, може вважати мальтодекстрин корисною альтернативою. Може використовуватися як підсолоджувач або загусник без вроджених ризиків, які зазвичай асоціюються з деякими іншими штучними підсолоджувачами.