відредаговано 12 листопада 2010 р. 6 хвилин читання
"Коли прийде час, коли сіль буде платити більше за золото, тоді заявіть про це, ви станете королевою", - сердито сказав король своїй найдорожчій дочці Марушці.
Сіль раніше навіть платила.
Мабуть, немає нікого, хто не знає цієї казки. І, можливо, немає людини, якій бракувало б солі в основному обладнанні кухонних приправ. Без солі це не все, їжа просто нудна і несмачна.
Однак, крім ароматизатора, сіль має безліч інших позитивних ефектів, вона також допомагає довше зберігати їжу свіжою, і нашому організму потрібна певна кількість солі, щоб вижити.
Хлорид натрію, тобто сіль, важливий для нормального функціонування фізіологічних процесів у нашому організмі, а також у тварин. Сіль є частиною нашого повсякденного життя сьогодні.
Колись так було, навіть за сіль платили, обмінювали на їжу, виплачували зарплату. Завдяки своїй здатності зберігати їжу та чудовим миючим властивостям, він був популярним предметом у давнину.
Як люди знаходили сіль?
Кристали морської солі.
Людина є сприйнятливою істотою, саме тому китайці більше 5000 років тому зауважили, що приготування та випаровування золи з морських водоростей створює те, що можна використовувати для ароматизації їжі.
У давнину в Середземному морі та в районі Червоного моря люди виявили, що коли сонце випаровує морську воду, залишаються солоні білі кристали, які вони можуть використовувати на своїй кухні. Звичайно, сіль має набагато багатшу історію.
Майже триста мільйонів років тому сухий тоді клімат спричинив випаровування морської води, а отже, кристалізацію та розселення мінералів. Це створювало відкладення солей, а подальші зрушення ґрунту приносили сіль на землю. І оскільки ці процеси відбувались у той час, коли про забруднення планети не йшлося і мови, поклади залишились «чистими» донині.
Сіль як ліки
Життя без солі неможливе. Тож старе, яке ми знаємо «Сіль над золотом», насправді відповідає дійсності буквально. Адже сам цар переконався в цьому в народній казці, без солі, люди в королівстві через деякий час почали в’янути і хворіти.
Солянка не повинна бути відсутнім
на жодному столі.
Також відомо, що сіль вбиває бактерії та мікроби. У наш час популярні соляні печери, де пацієнти з різними, особливо утрудненими диханням, лікують свої проблеми зі здоров’ям. Кажуть, що година, проведена в такій печері, дорівнює трьом дням біля моря. Сіль також регулює кількість води в організмі, кількість крові і, отже, артеріальний тиск.
Дослідження показали, що дефіцит солі може мати такі ж погані наслідки, як надлишок солі. Співвідношення натрію і калію, що потрапляють всередину, важливо, їх споживання повинно бути збалансованим. Якщо ви солите занадто багато або вживаєте багато продуктів, що містять багато солі, вам потрібно забезпечити організм більшою кількістю інгредієнтів, багатих калієм. Тоді доцільно доповнити меню більшою кількістю овочів та фруктів, багатих калієм, і таким чином розбавити співвідношення натрію та калію.
І навпаки, дефіцит натрію може спричинити затримку води в організмі. Як і в усьому в житті, в засолюванні слід знайти розумний ступінь. Ні занадто багато, ні занадто мало солі не корисно для нашого організму. Одна порада - солити готову їжу, щоб зменшити можливість засолювання.
Сіль не просто солить їжу
Існує багато видів солі для різних цілей, і не всі їстівні. Для розваги ми знаємо їстівну сіль, хлібобулочну сіль, що не випікається, таблетовану сіль для пом’якшення води, хімічно чисту сіль для аптек, гранульовану сіль для посудомийних машин, сіль для енергетичного та дорожнього обслуговування, солі для використання в якості добавки до різних кормів. Цього насправді досить.
Соляні шахти - тут отримують сіль.
Кам'яна сіль отримується методом поверхневого штампування та видобутку. Потім його подрібнюють і очищають від різних домішок. Окрім того, що воно широко використовується в домашніх господарствах, воно також відомо для енергетичного очищення навколишнього середовища. Це покращує повітря в кімнатах і навіть допомагає усунути негативні вібрації.
На відміну від кам’яної солі, вакуумну сіль отримують т. Зв мокрий спосіб. Вода викидається в підземний поклад, який розчиняє сіль у розсолі, а потім її хімічним способом модифікують до кінцевого продукту за допомогою спеціального процесу - тобто того, що ми купуємо в магазині як вакуумну сіль. Словосполучення хімічний процес у цьому випадку звучить, мабуть, не надто вірогідно, але завдяки їй сіль не містить більшості небажаних речовин.
Морську сіль отримують випаровуванням морської води за допомогою сонячного світла. Нерафінована морська сіль також є прекрасним засобом від нервових розладів. Існують також різні ванни з додаванням морської солі, які забезпечать тілу освіження і знімуть втому, тоді як ванна для ніг очищає весь організм. Морська сіль популярна своєю хрусткою консистенцією, завдяки якій деякі страви справді можуть мати кращий смак.