Властивості найбільш поживних і легкодоступних сортів. Крім того, безпомилкові поради щодо приготування їжі.

переваги

Бобові культури містять багато білка та амінокислот.

З сімейства сухих зерен і присутніх в їжі ще з римських часів, бобові - це невеликі капсули потужного харчування, які рекомендуються для здорової комори.

Особливо тому, що в поєднанні із злаками або насінням вони забезпечують білки та незамінні амінокислоти, які є в м’ясі. Завдяки чому вони є робочим конем у вегетаріанських або веганських дієтах або для тих, хто прагне зменшити споживання продуктів тваринного походження.

Для Організації Об'єднаних Націй з питань харчування (ФАО) це одна з найпотужніших продуктів майбутнього для лікування випадків метаболічних захворювань, таких як діабет, ожиріння, недоїдання, а також для боротьби із глобальною проблемою хронічного голоду та шкідливих звичок їжа.

Насіння азбуки: посібник для отримання його переваг

У салатах або рагу вони є врожайною і поживною їжею.

Більше властивостей

- Вони мають складні вуглеводи, крохмалі з повільним всмоктуванням з низьким глікемічним індексом, що ідеально підходить у випадках діабету або резистентності до інсуліну.

- Вони багаті клітковиною.

- Вони містять велику кількість антиоксидантів, мінералів - таких як залізо і кальцій, фосфор і магній - і вітамінів групи В.

У поєднанні із злаками або насінням замінити м’ясо.

- Вони мають низький вміст жиру.

Переваги його регулярного споживання

- Вони сприяють поліпшенню здоров’я серцево-судинної системи.

- Вони зміцнюють імунну систему та нервову систему.

- Допоможіть запобігти запорам.

- Оскільки вони не містять глютену, вони є чудовою альтернативою для людей з целіакією. У цьому випадку рекомендується купувати упаковані варіанти, що мають логотип "без TACC", оскільки в сипучих продуктах може бути перехресне забруднення.

- Маючи велику кількість клітковини, вони забезпечують багато ситості, допомагають контролювати апетит, стимулюють кишковий транзит та евакуацію.

Різновиди

Хоча в нашій країні найбільш споживаними бобовими є сочевиця, варіантів є більше. Тут найчастіше.

- Квасоля біла квасоля. М’які і кремові, вони легко засвоюються і дуже добре переносяться людьми з диспепсією. Чесноти: вони містять багато заліза та кальцію та забезпечують вітаміни групи В, що робить їх ідеальною їжею у випадках анемії. Їх можна вживати у вигляді пастити, з оливковою олією, часником і морською сіллю.

- Чорні боби. Менший і з дуже твердою оболонкою він є основою типової бразильської фейхоади. Він має високу частку заліза. Слід пам’ятати, що їм потрібно тривалий час просочуватись і готувати, щоб пом’якшити шкіру.

Куркума: Чому ця священна спеція є основним елементом у натуристській коморі

Деякі переваги: ​​поліпшення здоров’я серцево-судинної системи та зміцнення імунної системи.

- Квасоля Адукі. З сімейства червоних бобів вони впродовж багатьох років використовуються у східній та натуристській кухні, як у пікантних стравах - рагу та салатах, так і в десертах. Переваги: ​​вони допомагають виводити токсини і завдяки високому вмісту мінералів стимулюють вироблення грудного молока.

- Нут. Походять із Середземномор’я, Сходу та Індії, вони присутні в декількох класичних стравах, таких як фалафель, хумус чи фаїна. Вони сприяють здоров’ю серцево-судинної системи та допомагають запобігти проблемам із суглобами. Після варіння рекомендується видалити шкаралупу, оскільки вона не засвоюється. Вони також доступні у вигляді борошна.

- Сочевиця. Основа єгипетської дієти - це широко культивована рослина і одна з найбільш споживаних та прийнятих. Є дві різновиди, найбільша і маленька сочевиця різних кольорів. Його споживання забезпечує велику кількість білка, заліза та магнію, а найбільш звичайні мають структуру та колір, схожий на м’ясний.

- Сочевиця турецька. Маленькі і оранжеві, вони не потребують попереднього замочування і дуже швидко готуються. Крім того, маючи дуже тонку оболонку, її травлення відбувається більш плавно. Вони ідеально підходять для приготування супів, кремів або пюре.

- Журавлинні боби. Червона з білими плямами та великою кількістю білка, Аргентина є виробником цього сорту, який користується великим попитом у європейських країнах. Порада: у них дуже мало натрію, тому рекомендується у випадках гіпертонії.

- Соєвий. Це невелика і дуже тверда квасоля, з сімейства бобових. Рекомендується споживати ті, що мають органічне або агроекологічне походження. У натуристських місцях його отримують у вигляді тофу, соусу та квасолі. У ньому є всі необхідні амінокислоти, але його травлення відбувається досить повільно. Завжди звертайте увагу на упаковки, оскільки вони вторглись на ринок ультраперероблених продуктів харчування.

Як їх приготувати?

це кроки, яких слід дотримуватися.

5 невеликих змін у звичках, які призводять до більш здорового харчування

Бобові культури багаті і прості в приготуванні.

- Добре промийте їх і помістіть у миску, щоб вони просочилися на 8-12 годин. Цей процес активації вивільняє анти-поживні речовини (фітати та лецитини, які змітають і заважають засвоєнню мінералів), покращують травлення та пом’якшують найтвердіші клітковини.

- Через цей час замочену воду викидають і доводять до кипіння до готовності.

- Після приготування їх можна використовувати в салатах, гамбургерах, крокетах, рагу, паститах, хумусі, запечених чіпсах, начинках, пудингах або булочках.

Деякі поради

- Для подальшого поліпшення травлення, уникнення запалення кишечника та кишечника, настільки типового для вживання цих продуктів, коли людина не звик до такої кількості клітковини, рекомендується додавати шматок водоростей комбу або приправи, такі як лавровий лист, у воду для замочування та готування. насіння розмарину, чебрецю, анісу або кропу.

- Хороша ідея - звикнути переготувати і зберігати частину в холодильнику або морозильній камері. З кольоровими овочами буде зібрана повна тарілка.

- Інший варіант - споживання пророслих бобових культур. Їх можна зробити вдома і додавати в салати, супи, фрі і яєчню. В ідеалі не готувати ці паростки, щоб підтримувати їхні поживні речовини. Або також, ферментований, як у соєвому соусі.