Заєць має велику кількість білків високої біологічної цінності, мінералів та незамінних амінокислот, а його м’ясо гіпокалорійне зі швидкістю 114 калорій на 100 грам.
Серед дрібних мисливських тварин, яких можна зустріти на ринку, ми маємо зайця. Одним із способів насолодитися його червоним м’ясом, нежирним, із сильним ароматом та смачним смаком є приготування тушкованого рагу, запеченого або в каструлі. Сільський, але вишуканий штрих для нашого недільного столу.
На відміну від іншого м’яса дичини, у зайця більша кількість білків високої біологічної цінності, мінералів та незамінних амінокислот. Нестача жиру в цьому м’ясі робить його гіпокалорійним, з розрахунку 114 калорій на 100 грам.
Завдяки високому вмісту пурину це не їжа, яку можуть вживати люди, які страждають на такі захворювання, як подагра; З іншого боку, люди з гіпертонією можуть насолоджуватися нею, оскільки вона майже не забезпечує натрію.
Тривале варіння пом’якшує зайче м’ясо, тому рекомендується готувати його у рагу або рагу. В іншому випадку його дуже легко зробити, і він чудово подається з власним соусом.
Інгредієнти:
- 1 заєць
- 4 середніх картоплини
- 1 велика цибулина
- 4 часник
- 4 помідори
- 1 цибуля-порей
- 1 кабачок
- 2 перці
- Зелена цибуля
- 3 моркви
- 1 склянка томатного пюре
- 750 куб.см білого вина
- Сіль і олія
- Ароматичні трави за смаком
Як приготувати тушонку із зайця:
- Щоб прибрати сильний аромат із зайця, замаринуйте м’ясо зайця в глибокій ємності з водою, оцтом і лимоном. Заправте зеленню і дайте йому постояти всю ніч або кілька годин.
- Після цього часу подрібніть його. Крім того, наріжте всі овочі великими шматками, щоб вони не розсипалися під час варіння.
- Поставте каструлю на вогонь з невеликою кількістю олії. Коли стане гарячим, додайте шматочки зайця і підрум’яніть їх з обох сторін. Покладіть крапку солі.
- Далі додаємо овочі. Спочатку картопля, потім решта.
- Коли вони всі інтегруються, додайте томатне пюре. Накрийте кришкою і кип’ятіть не менше півтори години.
- Щоб препарат не висихав, потроху додайте біле вино.
- Нарешті, виправте точку солі та товщину.
- Подавати гарячим у супроводі картоплі фрі, білого рису або будь-якого іншого гарніру.
- Ви також можете слідувати тому ж рецепту, використовуючи глиняний горщик, традиційним способом, з дров’яною вогнем.
Заєць рагу - це одна з тих страв, де запрошують гарне вино та поспілкуються з друзями, поки ми чекаємо, поки воно приготується. Цей рецепт буде кулінарним задоволенням, ідеально підходить для недільного столу в хорошій компанії.