Немовлята, маленькі діти, підлітки, вагітні жінки, жінки активного віку з рясними менструальними кровотечами, а також люди похилого віку та вегетаріанці мають ризик нестачі заліза через погану щомісячну залізну кровотечу. У немовлят, які харчуються грудним молоком, не слід очікувати дефіциту заліза до віку 4-6 місяців, оскільки всмоктування заліза з грудного молока надзвичайно ефективно, воно значно гірше з коров’ячого молока. У немовлят, яких годують коров’ячим молоком, часто може спостерігатися невелика кількість кровотеч у тонкому кишечнику, що призводить до втрати заліза. Усі ці факти також підтверджують важливість грудного вигодовування.

Важливість дієти

негемового заліза

Правильно складені дієти, що містять потрібну кількість та пропорцію всіх макро- та мікроелементів, необхідних людському організму, відіграють важливу роль у запобіганні анемії. У тих, хто має довготривалу односторонню дієту, радикально дієту та тих, хто сидить на веганській дієті, може бути більше шансів захворіти на це захворювання. Ось чому так важливо наголошувати на здоровому, збалансованому, регулярному, різноманітному харчуванні, яке значною мірою сприятиме нормальному функціонуванню нашого організму на довгі роки. Якщо хвороба виявлена, крім харчування, неминуче додавання ліків. Якщо анемія розвивається повільно і поступово, тяжка анемія може виникнути, не викликаючи скарг. Ось чому дуже важливо, щоб при діагностиці анемії пацієнти сприймали її серйозно і ретельно дотримувались принципів харчування та вказівок лікаря, оскільки це дозволить досягти позитивного результату в довгостроковій перспективі. Збільшення (збагачення) вмісту заліза в харчових продуктах може виникнути як варіант, але ми стикаємось із цілою низкою труднощів у цьому плані. Залізо є дуже реакційноздатною речовиною, тобто воно дуже легко реагує з іншими речовинами, тому може спричинити знебарвлення їжі та харчових продуктів.

Основні дієтичні поради:

Переважно, щоб усі основні страви включали м’ясо, субпродукти або м’ясні продукти.

Всі страви повинні містити вітамін С, який міститься в більшості фруктів, особливо цитрусових: апельсин, лимон, лайм, грейпфрут, перець також має дуже високий вміст вітаміну С.!

Не рекомендується вживати більшу кількість кави та чаю.

Слід уникати надмірного споживання клітковини.

Скорочення використання сировини з високим вмістом фітату.

Уникайте E-консерванту E 385 (EDTA)!

Зберіть праску!

Хімічна структура сполук заліза в рослинах відрізняється від заліза тваринного походження, оскільки вона присутня в рослинах у формі так званого негемового заліза, тоді як у печінці, червоному м’ясі (яловичина, свинина, дичина), рибі, яйцях, птиці він міститься у так званому гемовому зв’язку. Близько 15% останнього поглинається, тоді як близько 3-5% рослин. Поглинання негемового заліза можна покращити, якщо його вживати з м’ясом, що містить гемове залізо, або з їжею, що містить вітамін С. Шпинат та щавель мають відносно високий вміст заліза: 4-4,6 мг/100 г, але - завдяки високому вмісту щавлевої кислоти - його використання гірше.

Наступні склади містять 15 мг заліза:

9 15 дкг свинячої або індичої печінки

9 5 дкг гусячої печінки

9 20 дкг м’яса качки, 8 дкг сушених помідорів

9 10 дкг білої квасолі, 5 дкг крему від крилатих печінок, 5 дкг кураги

9 фісташок 5 dkg, кролика 10 dkg, червоної сочевиці 10 dkg

Загальновідомо, що печінка зберігає залізо, тому продукти, виготовлені з неї, містять найбільше і найкраще засвоюється залізо, однак, не рекомендується вживати його частіше одного разу на тиждень.

Джерело: Академія харчування

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!