Покажчик змісту
Синьо-фіолетовий кольоровий гриб стопи, клітоциб або лепіта нуда, є видовищем серед куща.
В Грибний дім Ми розповідаємо вам його секрети, де його знайти і як отримати максимум з нього на кухні.
- Якщо ви хочете дізнатись більше про цей вид та багато інших, ми рекомендуємо це грибний путівник
- Хороший траншетна бритва допоможе вам з легкістю вирізати грибні ноги
- Хочете навчитися готувати лепіта нуда? ви можете використовувати a книга рецептів з грибами подобається це
Синій гриб стопи, клітоциб, лепіста, фіолетова стопа ... гриб тисячі назв
Хоча його наукова назва - Clitocybe nuda, Цей барвистий і унікальний гриб широко відомий як блакитна стопа, фіолетова стопа або нуда лепіста. Це дуже популярний гриб, тому його широко вживають у місцях збору врожаю. Саме тому перелік популярних імен широкий і різноманітний. А) Так Деякі назви лепісти - боррача, блакитна соска, блакитна пе (галисійська), фіолетова пімпінела або ескарле морат (каталонська), блавета (мальлоквін) та хіза ханкаурдин або оїн урдин (баскська).
В інших мовах він відомий як pied bleu (французька), Wood blewit (англійська), agarico violeto (італійська)
Як відрізнити оголену лепісту
Цей своєрідний та ефектний гриб досить легко диференціювати та ідентифікувати, хоча ви повинні знати, які його характеристики, щоб не мати сумнівів. Тож давайте пояснимо, які характеристики цього мають їстівний гриб, синій гриб стопи.
Капелюх
Він може вирости до значних розмірів, хоча у дорослому стані ми знаходимо їх між 4 і 14 см. Його характерний синьо-фіолетовий або коричнево-фіолетовий колір дозволяє легко диференціювати. У дорослих екземплярів фіолетовий тон може бути втрачений, маючи кремово-коричневий відтінок. Форма ковпачка змінюється від опуклої до плоскої в міру розвитку карпофори.
Аркуші
Вони дуже щільні, тонкі і, як правило, легко відриваються. Зачерпнутий і трохи декурсивний у розвинених зразків
Циліндричної форми і синюватого кольору з цибулинною основою. Це може бути від 5 до 10 см
М'ясо
Ніжна і тендітна, с фруктовий аромат і приємний смак. Хоча не рекомендується вживати його в сирому вигляді, оскільки це токсично для деяких людей. Колір білуватий
Де шукати оголену лепісту?
Це сапрофітний вид, тому він любить ґрунти з великою кількістю гумусу та речовин, що розкладаються. Він росте на узбіччях доріг з незначним рухом та доріжками, а також у хвойних та рівнинних лісах. Також він любить рости поруч з вересом.
Це дуже розповсюджений і частий гриб, так що майже в будь-якій місцевості ми можемо знайти його, якщо правильно виглядати
Коли шукати синій гриб для ніг?
Це осінній гриб, але один із останніх цього сезону. Гриб пурпурової стопи добре справляється з холодом, тому частіше його можна зустріти у другій половині осені, навіть до зими. Також часто можна зустріти деякі дрібні квіти навесні, але в меншій кількості, ніж восени.
Зазвичай росте великими групами тож якщо нам пощастить знайти хороший сигнал оголеної лепісти, нам доведеться нести велику кількість їх у своєму Плетений кошик.
Чи можу я сплутати лепіта нуда з іншими отруйними або отруйними грибами?
Синій гриб стопи можна сплутати з іншими екземплярами, будь то лепіоти, схожі за кольором і формою, або деякі інші види фіолетових тонів. У будь-якому випадку вони не є токсичними грибами.
Cotinarius caerulescens lepista personata lepista sordida
Деякі з видів, з якими нас можна сплутати при ідентифікації синьоногих:
- Сорд Лепіст: цей вид менший за розміром і менш стійкий
- Lepista personata: це гриб на луках і в преріях, а його відтінок - переважно кремовий. У його нозі лише фіалка
- Cortinarius caerulescens: коричнева, крайова вульва та біла завіса, характерні для роду Cortinarius
Фотографії синього гриба стопи
Цей вид гриба це дуже фотогенічно і завдяки своїм блакитно-бузковим відтінкам він робить його одним з найбільш фотографованих грибів. Картинки і фотографії лепіста нуда заповнювати мережі, коли настає час їх появи.
Чи можу я вирощувати лепіту нуда?
Цей гриб Він продається зібраним у врожаї, оскільки його дуже легко відтворити. Якщо ми хочемо вирощувати гриби поетапно і створити вдома власний сетал лепіти нуди, досить буде закопати залишки міцелію, зібрані в кущі. Якщо ми маємо сад або удобрену землю і почекаємо пару сезонів, ми, можливо, почнемо збирати власні гриби синьоногих.
Непереносимість клітоцибу нуда
Хоча його гастрономічне використання широко поширене і популярне, це правда невелика кількість людей має певну непереносимість цього грибного виду. В основному, коли гриб був недостатньо приготований.
Якщо ми збираємося готувати цей гриб, нам доведеться робити це обережно, щоб уникнути розладу шлунку.
Синій гриб стопи на кухні
оголена лепіста він має характерний аромат, який не кожному до смаку. Незважаючи на це, це один із грибів, який найбільше збирають або культивують для використання на кухні. Але Як приготувати лепіта нуда? Який найкращий спосіб приготувати цей барвистий гриб? відповідь не проста, хоча класичні рецепти з грибами дуже добре працюють з цим видом.
Лепісти на грилі з сплеском оливкової олії та обваленого часнику дуже смачні!
Але оскільки ми заглиблюємось у характеристики цього їстівного гриба, ми отримаємо від нього всю його кулінарну користь. Тож давайте запропонуємо 2 супер смачні та різні рецепти, приготовані з синім грибом ніг.
Свіжі макарони тортелліні, фаршировані соусом з блакитного пирога
- 300 г фаршированих тортеллінів, по можливості свіжих
- 200 г лепіти нуда (нарізати кубиками)
- 2 цибулі-шалоту
- цибуля-порей
- оливкова олія екстра вірджин,
- склянку чаколі
- 125 мл вершків
- 125 гр Емменталю
Опрацювання
Дно каструлі покрийте оливковою олією першого віджиму і обсмажте дрібно нарізаний цибулю-шалот і цибулю-порей.
Коли воно почне підрум’янюватися, додайте шаколі і дайте спирту випаруватися.
Додайте подрібнені лепісти і варіть на середньому вогні, поки вода для готування не буде видалена.
Покладіть тертий ементаль та крем, даючи йому закипіти кілька хвилин. Коли ми зв’яжемося з соусом, додаємо раніше приготовані тортелліни і тушкуємо суміш, щоб отримати макарони і соус разом.
Подавайте гарячим, щоб насолодитися цим смачним рецептом макаронних виробів із синіми грибами на ногах.
Лепіста солодкий нюда херес
- 750 гр. від Lepista nuda рубаний
- 1 велика цибулина, нарізана тонкими скибочками
- 50 гр. кедрові горіхи
- 50 грам родзинок
- Плескіт Хереса
- Півтори столові ложки коричневого цукру
- Щіпка солі
- Білий перець та мускатний горіх
- Щіпка меленої кориці
- Оливкова олія екстра вірджин
Опрацювання
Нам знадобиться широка сковорода, яку ми покриємо оливковою олією. У ній ми будемо пасерувати цибулю, яку ми попередньо ламінували.
Як тільки цибуля придбає напівпрозорий відтінок, додайте ізюм та кедрові горіхи. Тушкуйте їх близько 5 хвилин на середньому вогні.
Пора додати лепістів. Ми будемо їх перемішувати, чекаючи, поки вони випустять воду для готування. Тоді ми додамо херес і спеції.
Нехай вариться на повільному вогні кілька хвилин, поки рідина не випарується. Потім ми додамо коричневий цукор і порошок кориці. Ми будемо варити, поки не отримаємо глазур, більш-менш 4-5 хвилин.
Ми повинні досягти медової текстури. Цей грибний солодкий можна використовувати з йогуртом, свіжим сиром або як гарнір до м’яса. Це смачно
У вас напевно буде якийсь особливий спосіб приготування цього гриба. Чи можете ви сказати нам? Ми обіцяємо додати його до цієї статті, щоб поступово заповнити найкращий посібник із синього гриба стопи.
Слідуйте за нами у Facebook, щоб отримувати ці рецепти та багато інших, які ми підготували 🙂