Сир маасдам
Сир маасдам Це їжа голландського походження, яка виготовляється з коров’ячого молока.
Його спосіб виробництва та стиль дуже схожі на швейцарські сири.
Завдяки своїй м’якій консистенції його використовують у солодких та солоних заготовках.
Походження сиру
Цей сир Він бере свій початок на початку 20 століття в маленькому містечку Маасдам, Голландія (звідси і її назва), яка стала менш дорогою комерційною альтернативою швейцарському сиру Емменталь.
Що відрізняє ці два сири, крім ціни, це вміст вологи, який вони представляють, у Маасдама більше води, що робить його більш ніжним і вологим продуктом із солодким смаком.
Сьогодні попит був настільки великий, що ця їжа вже копіюється в інших країнах за межами Нідерландів.
Характеристика сиру Маасдам
Використання цього сиру
Ідеально підходить для використання як аперитив, сніданок або запіканка завдяки кремовій і здобній текстурі, на додаток до фруктових смаків.
Деякі люди висловлюють думку, що споживаючи їжу, вони схильні кубиками, оскільки вона продається у вигляді товстих скибочок.
Крім того, це сир, який під час його дегустації залишає бажати більше.
Дуже добре поєднується з винами типу Syrah. Сир Маасдам також використовується для приготування червоних соусів, натертих на тертці, з грибами або куркою Кордон Блю разом з фаршированим беконом та білими соусами.
Користь та харчові цінності сиру Маасдам
Завдяки низькому вмісту калорій цей сир настійно рекомендується лікарями для складання дієт.
Далі буде згадано його поживний вміст на основі дієти у 2000 калорій на день, а також через поживний склад на 100 грам.
| Відсотки на основі 2000 калорій на день дієти | |
| Вуглеводи | 0 гр |
| Харчові волокна | 0 гр |
| Цукор | 0 гр |
| Жири | 27 гр |
| Насичений | 18 гр |
| Поліненасичені | 0 гр |
| Мононенасичений | 0 гр |
| Транс | 0 гр |
| Білок | 26 гр |
| Натрію | 1 мг |
| Калій | 0 мг |
| Холестерин | 0 мг |
| Вітамін А | 0% |
| Вітамін С | 0% |
| Кальцій | 0% |
| Залізо | 0% |
| Харчовий склад сиру Маасдам на 100 грам | ||
| Склад | Кількість | CDR (%) |
| Калорії | 346 ккал | 18,1% |
| Вуглеводи | 1 гр | 0,3% |
| Білок | 26,2 гр | 54,8% |
| Клітковина | 0 гр | 0% |
| Жири | 26,9 гр | 50,6% |
| Натрію | 0,5 мг | 0% |
| Кальцій | 0 мг | 0% |
| Залізо | 0 мг | 0% |
| Магній | 0 мг | 0% |
| Матч | 0 мг | 0% |
| Калій | 0 мг | 0% |
| Вітамін А | 0 мг | 0% |
| Вітамін В1 | 0 мг | 0% |
| Вітамін В2 | 0 мг | 0% |
| Вітамін В3 | 0 мг | 0% |
| Вітамін В12 | 0 мг | 0% |
| Вітамін С | 0 мг | 0% |
Виготовлення сиру Маасдам
Сир маасдам Це продукт, який не регулюється Радою та захищеним позначенням походження (PDO).
Для здійснення виробничого процесу необхідно збирати коров'яче молоко, яке згодом буде пастеризоване і яке, в свою чергу, має бути розрізано на порції, подібні до зерен пшениці, і коагульовано дозволеними ферментами при температурі 50 градусів.
Відокремте сироватку від сирної маси, помістіть пасту у формочки та натисніть, щоб видалити зайву рідину.
Майте на увазі одне, що цей сир бродить при температурі 20 градусів Цельсія з мінімальним періодом три тижні.
Піднесіть їжу до розсолу (суміш солі з водою) або підсолену під час фази дозрівання, наголошуючи, що це не стосується блоків, що не мають скоринки.
Поверхня продукту необхідно регулярно мити, чистити та солити, щоб досягти однорідного старіння шматків.
Щоб досягти старих сирів, потрібно витратити час від трьох до шести місяців.
Замінники сиру Маасдам
Цей сир можна замінити сиром Емменталь оскільки обидва мають схожі текстури та аромати, які можна застосувати до подібних рецептів, однак, як зазначалося в попередніх рядках, сир Маасдам є більш вологим і водянистим, ніж інші.
Що стосується шкірки, можна зазначити, що найбільш схожий на молочну продукцію Маасдам - це сир Гауда, завдяки його тонкому вощеному шару червоного або жовтого відтінків.
Рецепти з сиром Маасдам
Без сумніву, сир Маасдам - це їжа, яку кожен повинен мати у своєму холодильнику, оскільки це продукт, який можна використовувати в солодких та солоних заготовках завдяки своїй гладкій текстурі та фруктовому смаку.