Так, сир багатий поживними речовинами, але його найкраще їсти невеликими порціями.

здоровий

"Сир містить деякі важливі поживні речовини, включаючи кальцій і білки, а також вітамін В12 і цинк. Однак калорії можуть швидко накопичуватися, якщо ви не будете обережні", - попередила Келлі Притчетт, сертифікований дієтолог і прес-секретар Американської академії харчування та медицини. Дієтологія.

М'які сири, як правило, мають менше калорій, ніж тверді сири: одна унція цільномолочної рікотти (близько 2 столових ложок) містить близько 50 калорій, одна унція фети має 75 калорій, а одна унція цільномолочної моцарелли має 85 калорій. Але одна унція швейцарського (одна скибочка) містить 108 калорій, а одна унція сиру чеддер - 114 калорій.

За однакові калорії ви можете з’їсти чашку чорного квасолевого супу і відчувати себе настільки ж задоволеними.

Сир також містить багато насичених жирів, які, як відомо, підвищують рівень ЛПНЩ або "поганого" холестерину. Насправді сир є одним з найбільших джерел насичених жирів в американській дієті.

Деякі дослідження (підтримані Датською молочною комісією) показують, що цілі сири, здається, не впливають негативно на холестерин ЛПНЩ, як це можна передбачити на основі вмісту насичених жирів.

"Неясно, чому саме це трапляється, але це може бути пов'язано з іншими поживними речовинами в сирі, такими як кальцій або білок, які змінюють спосіб засвоєння або метаболізму жиру", - сказав Грегорі Д. Міллер, директор. Рада науки.

Однак, коли мова заходить про споживання жиру, деякі сири легші за інші, і чим вище жир, тим вище калорії. Сир має найменшу кількість жиру, 1 грам на унцію. Рікотта має 4 грами жиру на унцію, а фета та моцарела - по 6 грамів. Сир пармезан, швейцарський та чеддер вищий - 7, 8 та 9 грамів жиру на унцію відповідно.

"Використання м'яких сирів, таких як моцарела проти чеддера, може бути корисним, якщо ви хочете скоротити калорії", - сказав Притчетт.

Цікаво, що, незважаючи на високу калорійність, твердий сир, такий як чеддер, може бути корисним для ваших зубів. Окрім отримання кальцію та інших мінеральних речовин з нього, споживання твердого сиру утворює слину, що допомагає зробити рот менш кислим, а зуби менш схильними до порожнин.

Притчетт пропонує використовувати сир як підсилювач смаку для їжі, замість того, щоб його знімати в зірочках: посипте фета або козячим сиром салат для додаткового смаку, або додайте пармезан до улюбленого супу для додаткового удару. А якщо ви любите сир із сухариками, обмежте його до однієї унції.

"Це було б еквівалентно парі доміно з більш м'яких сирів, таких як Брі, коза або Хаварті, і приблизно чотирьом маленьким кубикам твердого сиру, як швейцарський чи чеддер".

Обмежені порції також дозволять контролювати рівень натрію, оскільки він може досягати 260 міліграмів за унцію фети і 390 міліграм за унцію пармезану.

Тож сміливо насолоджуйтесь сиром, але намагайтеся не переїдати.

Ліза Дрейер - дієтолог, письменниця та співробітник CNN у галузі охорони здоров'я та харчування. Вона була радником Національної молочної ради.