Кілька днів тому в нашому дописі про те, чому помідори більше не мають смаку, як раніше, ми говорили про деякі генетичні процеси, які з часом призвели до втрата класичного смаку старовинних помідорів.

помідори

Сьогодні ми повернемось до теми, щоб знати, який оптимальний спосіб насолодитись цим делікатесом, який для багатьох є помідором. Сирі або варені помідори: який найкращий варіант споживання?

переваги, які нам дають помідори Вони більш ніж відомі, пам’ятайте, що регулярне споживання помідорів може зменшити ризик інсульту до 59%. Серед поживних речовин, які слід виділити в цьому фрукті, - вміст вітамінів, фолієвої кислоти, поліфенолів та антиоксидантів, де вміст лікопіну потенційно виділяється.

Хоча вживання сирих фруктів та овочів є дуже здоровою практикою, оскільки в багатьох випадках при дії тепла вони втрачають частину початкових поживних речовин, у випадку з помідорами, хоча приготування їжі частково знижує вміст вітаміну С (приблизно 10% ), його приготування запропонує нам більші переваги в інших аспектах.

Переваги після приготування томатів: значення лікопіну

Відповідно до дослідження Функціональні властивості та користь лікопіну для здоров’я, опублікованого в журналі Nutrition Hospital, приготування томатів передбачає потенційне посилення антиоксидантного лікопіну якщо порівнювати з такою в сирому помідорі. Крім того, рекомендується готувати його з оливковою олією і їсти повністю, зберігаючи шкіру і насіння.

Згідно з дослідженням, на яке ми посилаємось, лікопін є одним з найпотужніших природних антиоксидантів, і, крім того, він має Переваги що стосується усунення окисного стресу з організму, поліпшення слизової оболонки кишечника та метаболічної функції в цілому.

Виходячи з того, що вміст води в сирих томатах перевищує 90%, за даними Департаменту сільського господарства бази даних поживних речовин, 100 г сирого помідора дає нам кількість 2500 мкг лікопіну, тоді як якщо ми розрахуємо той самий вміст антиоксидантів у випадку з вареним помідором ми перевіряємо це ця ж кількість містить близько 29000 мкг лікопіну.

Надзвичайна антиоксидантна різниця після варіння та початкової втрати води - процес руйнування клітинних стінок їжі що забезпечує оптимальне поглинання антиоксидантів.