Стаття медичного експерта

Захворювання, пов’язані з органами травлення, вимагають ретельного ставлення до їх раціону, вибору їжі та способу їх приготування. Панкреатит - це патологія підшлункової залози, органу, який безпосередньо відповідає за перетравлення їжі. По панкреатичних каналах вхідні ферменти потрапляють в дванадцятипалу кишку і беруть участь в обмінних процесах: розщепленні поживних речовин, всмоктуванні поживних речовин, необхідних організму. Порушення в цьому ланцюзі спричиняють пошкодження тканин підшлункової залози, їх загибель, що призводить до хворобливих нападів та інших неприємних симптомів. Питання гостро стоїть, що це не шкодити, і в цьому контексті сир при панкреатиті може?

якомога

Сир при хронічному панкреатиті

Гострий панкреатит не приймав ні сирів, ні інших продуктів, оскільки крім медикаментозного лікування застосовується голодування. При хронічних захворюваннях підшлункової залози дієтологи також рекомендують сир з нежирним сиром завдяки ряду рідкісних амінокислот у їх складі (метіонін, лізин, триптофан), а також фосфатидів, внаслідок чого організм відновлюється після запалення і повністю бере участь в обміні речовин та переробці їжі, а також забезпечує поживні речовини, необхідні для життя людини.

[1], [2]

Сир при холециститі та панкреатиті

Порушення травного тракту часто спричинені запаленням жовчного міхура - резервуару жовчі, з якого вона потрапляє в дванадцятипалу кишку для подальшого перетравлення їжі. Погана рухливість органу призводить до його застою, що викликає його запалення і часто утворення каменів. Холецистит та панкреатит є взаємопровокуючими захворюваннями, що вимагають спеціального харчування, в яке поміщають нежирні сири.

[3], [4], [5]

Сир з гастритом та панкреатитом

Термін "гастрит" включає численні шлункові розлади, і чіткі рекомендації щодо харчування не можуть обійтися без детальних проблем, і тому ви повинні пройти тест, визначити його кислотність і поставити діагноз. Тверді сири з гіперактивним гастритом та панкреатитом категорично заборонені, тобто Органічні кислоти та твердість продукту можуть погіршити запалення слизових оболонок і навіть викликати ерозії та виразки. Інші переваги при гастриті та панкреатиті приносить молодий сир з дрібною консистенцією, що нагадує сир. Знижена кислотність шлунку дозволяє приймати цей молочний продукт у невеликій кількості, оскільки він сприяє збільшенню синтезу шлункового соку.

[6], [7], [8]

Переваги

Коли ми говоримо про користь сиру, ми маємо на увазі натуральний продукт. Виготовляється з молока різних тварин і є основним джерелом кальцію: 100 г містить 1 г мікроелементів та інших мінералів, жирів, білків, вуглеводів, вітамінів. Його білки пов’язані з людськими рідинами: лімфою, кров’ю і присутні в ферментах, гормонах, імунних організмах. Вітамін В12 відіграє велику роль у виробленні крові, В1, В2 постачає енергію, збільшує працездатність, вітамін А покращує зір. Інші корисні властивості сирів включають зміцнення імунітету, серцево-судинної системи, зубів, нігтів, волосся, профілактику остеопорозу, особливо у жінок під час менопаузи. Перетравність сиру набагато вища, ніж молока. Кожен вид сиру корисний по-своєму, залежно від того, як його готують.

[9], [10]

Протипоказання

Сири протипоказані при непереносимості молочних продуктів під час загострення шлунково-кишкових патологій. Вони небажані для людей з високим індексом холестерину, низькою щільністю, судинним артеріосклерозом, виразковою хворобою, гіпертонією.

[11]

Можливі ризики

При використанні сирів існує ризик підхопити лістеріоз - бактеріальну інфекцію, яка потрапляє до тварин через харчування на пасовищах. Інші можливі ускладнення пов’язані з протипоказаннями та ігнорують рекомендації щодо дієтичного харчування.

[12], [13], [14]

Який сир можна їсти при панкреатиті, види

У світі існує багато видів сирів, у них є свої рецепти та сирні традиції в кожній країні, і, звичайно, не всі вони підходять для людей з панкреатитом. За найпростішою класифікацією сири поділяються на такі види:

  • тверді (голландські, російські, гауда, дриль, дваро, кострома, пармезан);
  • М'який, з консистенцією швидкозріваючого сиру (фета, рікотта, моцарела, брі);
  • розтоплені (апельсин, вершки, «дружба»);
  • Копчена (коктейль, ковбаса, чеддер, швейцарський);
  • з цвіллю (dorbly, roquefort, stilton).

Зупиніться на деяких найпопулярніших видах у нашій країні та подивіться, чи можна їх вживати при панкреатиті:

Виходячи з цих фактів, ми робимо висновок, що хвороба вимагає нежирних сортів у сирах без гострих добавок, копчення в невеликих кількостях і лише під час ремісії.