Сири

сири

В кінці трапези пропонуйте сири після десерту, але не має значення, скільки ви виберете.

Ось кілька порад:

Сир найкраще смакує, коли перед подачею зберігається при кімнатній температурі, тому непогано дістати його з холодильника за годину до подачі.

Смак м’яких сирів, таких як бри або камамбер, посилюється при витриманні при кімнатній температурі протягом 3-6 годин.

Текстуру дозрілих сирів (гауда, чеддер, ементалі) можна зберегти, подаючи на дерев'яній обробній дошці, для свіжих сирів (рікотта) за допомогою охолодженої мармурової обробної дошки.

Ми прагнемо до збалансованого смаку, тому пропонуємо три види сиру: м’який сир з більш сильним смаком, дозрілий сир з більш м’яким смаком і, нарешті, горгонзолу або камбозолу з сімейства сирних жильних сирів.

Я б зазначив, що вдома сімейство сирів із синьою цвіллю помилково називають типом Рокфор. Непорозуміння випливає з того, що назва щеплення - Penicillium roqueforti, але рокфор - це захищений сир, інші сири не можуть бути названі так.

Обов’язково пропонуйте окремий ніж поруч із сирами.