588 калорій на порцію
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Суфле - класичне приготування на кухні, французького походження, і воно може бути як солодким, так і солоним.
Сирне суфле виготовляється з простих інгредієнтів, таких як вершкове масло, борошно, свіже молоко та жовтки, все це поєднується зі збитими яєчними білками та ароматизується з додаванням тертого пармезану та ементалю.
Приготування сирного суфле не таке складне, як здається: найважливішою фазою для успіху рецепту є приготування їжі, але, дотримуючись деяких простих правил до листа, ваше суфле буде м’яким і правильно набряклим.
Сирне суфле ідеально підходить для аперитиву під час елегантної вечері.
Як зробити сирне суфле
Щоб приготувати сирне суфле, почніть з підготовки бешамелю: розтопіть масло в каструлі на повільному вогні 1, потім додайте борошно і, використовуючи спіральний міксер, перемішайте до повного змішування, не створюючи грудочок 2. Додайте молоко і, продовжуючи перемішувати, дайте йому загуснути, нарешті додайте щіпку мускатного горіха і приправте сіллю і перцем. 3 .
Окремо натріть пармезан та ементаль, а потім додайте їх у ще гарячу бешамель 4. Тепер розділіть білки з жовтками і додайте їх до суміші, добре перемішавши, щоб змішати всі інгредієнти. 5 .
Перекладіть суміш у миску і дайте їй охолонути. Тим часом збийте білки до стійкості. 7 та обережно змішайте їх із сумішшю, рухаючи шпателем знизу вгору 8. При необхідності приправити сіллю. У цей момент підготуйте смужки пергаментного паперу висотою приблизно 7-8 см і довжиною окружності каструлі, в яку ви збираєтеся класти суфле. Розмістіть смужки на зовнішній стороні кожної кокоти і закріпіть шматочком. 9 (таким чином, коли суфле починає набухати під час варіння, воно не зможе вийти з форми на бік і буде розширюватися лише вертикально).
Тепер змастіть форми оливковою олією 10 і залийте їх на 2/3 попередньо підготовленою сумішшю 11, а потім випікайте їх у духовці, розігрітій до 160 ° протягом 35 хвилин. Як тільки 12 суфле звариться, вимкніть духовку і дайте їм відпочити 2-3 хвилини. Після закінчення цього часу дістаньте сирне суфле і негайно подавайте до столу.
зберігання
Сирне суфле не можна консервувати: його потрібно негайно вживати.
порада
Ви можете приготувати суфле в одній ємності або в невеликих окремих ємностях; пам’ятайте, в обох випадках заповніть форму, яку ви вирішили використовувати, приблизно на 2/3 ємності.
Якщо ви хочете, можете замінити пармезан тертим пекорино або сильнішими сирами, щоб надати суфле ще більше смаку.
Кілька порад для відмінного успіху суфле:
- для приготування їжі в духовці використовуйте фарфорові або пірексові ємності;
- змастіть свою миску для суфле до кінця, що допоможе їй набрякнути,
- Не збивайте яєчні білки занадто сильно: чим сильніше збито, коли сніг твердий, тим більше повітря буде всередині, і суфле матиме труднощі добре надутися. Не забувайте додавати білки в суміш лише в останній момент,
- дуже важливі правила: не відкривайте духовку під час готування, оскільки зміна температури відразу «спустить» ваше суфле. Після того, як ваші суфле будуть готові, залиште їх у духовці вимкненою на пару хвилин, а коли ви підете їх дістати, також зверніть увагу на протяги.
- Подавайте суфле негайно, бо пам’ятайте, що "гості можуть почекати, суфле - не!"!