Одним із молочних продуктів, які ми регулярно споживаємо, є сир, і це не те, що було кілька років тому, це все життя. Звикання до того, як бабуся готувала сир вдома, в маленькому містечку в Ель-Б’єрцо зі свіжодоєним молоком (сир виготовляється з другою обробкою сироватки), зробило смак цього вважається свіжим сиром чимось більш ніж особливим, але ми могли отримати їхній сир лише на літніх канікулах, коли ми їхали до міста.

років тому

Тож решту року ми купували його в сусідніх магазинах чи на ринку, на кустарних сироварнях. Багато років тому це було в районі Байш Льобрегат та Анойя (Барселона), а кілька років тому, з того часу, як ми жили в провінції Кастельон, сирний сир, який ми купуємо, походить із району Местразго. Ми розповідаємо вам все це, тому що в наших рецептах з цим сиром ми завжди рекомендуємо вам придбати кустарний сир, і ви неодноразово запитували нас, який саме ми купуємо.

Але крім того, нещодавно ми отримали коментар, в якому вони сказали нам, що сир не можна нарізати кубиками, і єдиний спосіб, яким ми можемо відповісти, - проілюструвати відповідь фотографіями, подібними до тих, які ви можете побачити нижче. Звичайно, існують деякі марки сиру, які завдяки способу його виготовлення мають менш компактну та зернисту форму і не піддаються різанню, але, як ви можете бачити на фотографіях, сир, який ми купуємо, можна розрізати, і той, який ми придбали в Барселоні, дуже відрізнявся за своїм форматом, але ми могли б і скоротити його.

Якщо ви хочете отримати докладнішу інформацію про продукт, який ми споживаємо, це про Сир домашнього сиру Catí, свіжий сир, вироблений сироварнею "Квесос де Каті", яка отримує молоко зі стад тваринницького кооперативу "Альто-Местразго", де є територія, флора та ідеальний клімат для екстенсивного випасу худоби. Каті - муніципалітет в провінції Кастельйон, він недалеко від Морелли, і крім виготовлення чудових сирів, традиційним способом виробляються також інші продукти, такі як рисовий та шинка, а також м'ясо, особливо баранина та козлята.

Сири Catí У ньому є великий каталог козячих та овечих сирів, а також органічних сирів та свіжих сирів, ви можете побачити їх на їх веб-сайті, де також видно, що вони отримували різні нагороди. Ми могли б розповісти вам про кілька їх сирів, які ми регулярно споживаємо, і наразі рекомендуємо спробувати їх, якщо ви знайдете їх у своїх магазинах. Того, що вам нелегко знайти за межами регіону, це сир, оскільки це свіжий сир, але все питання контакту з сироварнею, якщо ви зацікавлені.

Щоб у вас було більше деталей, крім того, що ви бачите це сир Це може кістки, скибочка, кришитися, викладатися... (І ми повинні сказати, що він має вишуканий смак і дуже приємну текстуру), ми можемо сказати вам, що він виготовляється з пастеризованої козячої, овечої та/або коров’ячої сироватки. Що стосується харчових цінностей, то сир - це нежирний сир, приблизно 10 грамів на 100 грам продукту. Він містить більше 12 грамів білка, 3 грами вуглеводів і не досягає 1 грама солі. Калорійність - 158 кілокалорій на 100 грамів сиру.

І ще трохи сказати, ви вже знаєте, що в наших рецептах з сиром головний герой завжди є Сир Catі, маленьке містечко, до якого ми маємо менше 50 кілометрів. І ми рекомендуємо вам також шукати найближчий до місця вашого проживання кустарний сироварний завод, щоб придбати цей свіжий якісний продукт (і будь-який інший), оскільки загалом промисловий сир, який можна знайти в супермаркетах, не має до цього нічого спільного. ні за текстурою, ні за смаком.