енциклопедія

Що це?

Сироватка - це жовто-зелена рідина, яка залишається після згортання білка коров’ячого молока (казеїну) на сирі, з якого потім виготовляють сир. Залишкова рідина все ще містить достатню кількість білка, тому її фільтрують, очищають і сушать до стану порошку.

Активні речовини: бета-лактоглобулін, альфа-лактальбумін, бичачі імуноглобуліни, лактоферрин, фосфоліпопротеїди

Функції та ефекти

  • підтримує ріст м’язової маси
  • імуностимулюючі - цей ефект ще не продемонстровано достовірно
  • антиоксидант - підтримує вироблення власного антиоксидантного ферменту глутатіон
  • протираковий - глутатіон захищає клітини від руйнівної дії вільних радикалів, але його прямий протираковий ефект достовірно не доведений

Терапевтичне використання

  • підтримка лікування інфекційних та дегенеративних захворювань печінки (гепатит, інфекційний мононуклеоз, стани після отруєння, наприклад, грибками тощо)
  • підтримка лікування та відновлення при деяких видах раку - це показання слід проконсультувати з лікарем
  • підтримка лікування СНІДу у випадках, коли вже спостерігається втрата м’язової маси

Як користуватись?

  • підтримуюча допомога
    • 10 - 50 г сироватки на день (відповідно до ваги пацієнта)
    • під час вживання сироватки необхідно зменшити споживання білка з інших джерел

Примітка: Деякі виробники та тренери з фітнесу рекомендують вживати 100 - 125 грам сироватки на день також спортсменам-рекреаторам, що абсолютно недоречно і ризикована доза, принаймні для нирок.

Форми харчових добавок

  • концентрат - порошок сироватки також містить жири, холестерин і лактозу та деякі біоактивні інгредієнти з гормональною дією
  • ізолювати - має більш високий вміст білка і не містить жирів, холестерину, лактози
  • гідролізат - містить білок, який частково засвоюється ферментативно, його перевага полягає в тому, що він є більш слабким алергеном, але він найдорожчий

Токсичні ефекти/взаємодії

  • Токсичні ефекти невідомі, але передозування може пошкодити нирки та сприяти розвитку остеопорозу
  • сироватку не слід вживати людям, які страждають алергією на коров’яче молоко - вона містить високу концентрацію одного з найсильніших харчових алергенів бета-лактоглобуліну (близько 70%!)
  • люди, які страждають непереносимістю лактози, не повинні приймати сироватковий концентрат та ізолят, толерантність до гідролізату індивідуальна
  • сироватку також не слід застосовувати людям із захворюваннями нирок або пацієнтам, які перебувають на діалізі
  • не рекомендується вживання сироватки під час вагітності

Добре знати

Чудо-їжі та чудо-добавок не існує

Сироватка не сприяє зниженню ваги, незважаючи на побажання всіх, хто її виробляє та продає.

Недавні дослідження показали, що соя та соєвий білок настільки ж ефективні, як сироватка, у нарощуванні та зростанні м’язової маси під час силових тренувань.