Теорія проти жиру - це картковий будиночок, побудований за останні півстоліття за допомогою грантів, вчених та корумпованих галузей.

Можна когось обдурити деякий час, завжди можна когось обдурити, але не завжди можна обдурити всіх. Абрахам Лінкольн

скандал

Ми жили в брехні. Тепер це знову підтверджується.

Цього тижня престижний Журнал Американської медичної асоціації (JAMA) опублікував звіт Крістін Е. Кернс, який після відлуння газети New York Times впав як медіа-бомба під час ще не закритих дебатів про жири проти вуглеводів, зловживання та корупція в галузі харчування з 60-х років.

У ті роки середини ХХ століття на світовому рівні велися дві ідеологічні конфронтації: капіталізм проти комунізму в економічній та харчовій науці, та теорія вуглеводів проти жиру для пояснення серцево-судинних захворювань. Джон Юдкін був одним з основних прихильників теорії вуглеводів і, зокрема, цукру, тоді як Ансель Кіз був безперечним промоутером жирної фобії, яка повністю вторглася в нас з тих пір.

Нові розсекречені документи показують, як Фонд досліджень цукру (нині Цукрова асоціація) залучив членів своєї організації до розвитку та фінансування наукових досліджень. До цього дослідження, як правило, показували це дієтичний жир справляв суперечливий вплив на рівень холестерину та серцево-судинні захворювання. Це вказувало на цукор як підозру. Тож Цукрова асоціація мала щось зробити, і вона зробила: політичний вплив та економічний підкуп.

Цукрова промисловість знайшла жилку в дієтах з низьким вмістом жиру, щоб продати свою продукцію. Смакові якості або смакові якості, які були втрачені при видаленні жиру, отримали б за рахунок збільшення цукру набагато більше. Протягом 60-х років харчова промисловість витратила кілька мільйонів доларів на поточну вартість, щоб індоктринувати американців, що їхня версія подій у вигляді менше жиру та більшої кількості цукру (що повинно бути пов'язано з енергією та життєвою енергією, а отже і здоров'ям) це була єдина версія. Роль цукру в карієсі зубів була навіть максимально зведена до мінімуму.

У звіті, опублікованому минулого року, вже було визначено, що керівні принципи та рекомендації уряду США з питань харчування - які були дзеркалом, куди дивились і надихали в цьому питанні решта західних політичних лідерів - були базується більше на економічному та політичному впливі, ніж на об'єктивній науці.

Теорія проти жиру була картковий будиночок Побудований протягом останніх півстоліття на основі державних грантів, корумпованих вчених та галузей та особливих інтересів поза об'єктивною наукою, він з кожним днем ​​стає все більш помітним. Не те, що вчорашні істини - це брехня сьогоднішнього дня. Є істини, які ніколи не бувають такими. Цінність чесного вченого та доброго журналіста, відповідно, полягає в тому, щоб працювати над його відкриттям та розповсюдженням сьогодні краще, ніж завтра.

Кожного разу ми сіли за стіл ми робимо заяву про наміри. Не забуваймо про це. Давайте робити все можливе.