На Різдво споживання конкретні солодощі цих дат: нуга, полворони, мантекадо, роскон де Рейес… “Проблема в тому, що раніше різдвяні страви були винятковими, вони їли різні речі від решти року в цілком конкретні дні. В даний час їх починають святкувати набагато раніше, а попередні страви додають разом із друзями, колегами тощо. Акомпанементом служать різдвяні солодощі, з якими ми вводимо ці продукти в раціон протягом майже місяця”, Говорить Гонтранд Лопес-Нава, директор відділення лікування ожиріння в Лікарні імені Х.М. Санчінарро, в Мадриді.

забезпечують

"Цими солодощами багаті калорій, жири і цукру, викликає звикання і становить «основну масу» ваги, яку зазвичай набирають у цю пору року. На додаток до того, що мають невелику харчову цінність і є попередником шкідливого холестерину (ЛПНЩ). Звичне та надмірне споживання може також спричинити збільшення жирової маси діабет або дещо серцево-судинне захворювання”, Підтверджує Естефанія Рамо, дієтолог Європейський медичний інститут ожиріння (IMEO).

Слід пам’ятати, що Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує зменшити добове споживання цукру до 25 грамів у дітей та людей, які прагнуть поліпшити стан здоров’я. Порція нуги, альфахору або листкового тіста зазвичай становить 30 грам; Марципан, полворон або роско де вино можуть варіюватися залежно від обгортки від 30 до 50 грам. З цієї причини експерт IMEO радить зарезервувати ваше споживання на зазначені дати, обмеживши його однією або двома порціями, щоб уникнути надмірностей чи запоїв.

Лопес-Нава радить те саме, коли він каже, що було б зручно залишити ці солодощі на найособливіші дні (24, 25 і 31 грудня та 1, 5 і 6 січня), вибравши два-три шматочки солодощів на тарілці, і не їсти без розбору з підносу, де ми не можемо контролювати кількість.

Щоб не пройти повз вас ...

Ми можемо використовувати хитрощі, щоб зменшити кількість цукру. Для Лопеса-Нави - це перше їсти свідомо, знаючи, що ми ковтаємо в будь-який час, контролюючи кількість і без занепокоєння. Друга справа, спробуйте їжте якомога домашнішим способом, з натуральними інгредієнтами та уникаючи попередньо приготованих, які приховують багато цукру. І по-третє, зменшити кількість цукру в наших препаратах якомога більше, замінивши його спеціями або фруктами, що додають смаку.

"Дуже важливо контролювати, що ми їмо на цих вечірках, тому що, якщо ми не в змозі контролювати себе і додаємо 3 або 4 кіло до 8 або 10, які вже маємо, ми можемо говорити про надмірну вагу, яка повинна бути лікуються спеціалістами, і їм можуть знадобитися додаткові методи, які допомагають нам схуднути, такі як, наприклад, зменшення шлунку », - підкреслює експерт.

Чи мають деякі типи нуги більше цукру, ніж інші?

"В останні роки набуло поширення споживання десертів, які також називають нугами, покритих шоколадом. і наповнений нескінченними смаками що, хоча вони дуже привабливі, вони не здорові », - попереджає лікарняний лікар Х. М. Санчінарро.

Окрім зосередження уваги на калоріях та кількості цукру, Лопес-Нава рекомендує зупинити свій вибір на солодощах, виготовлених з якісною сировиною, і уникати певних жирів. Наприклад, зараз є дуже успішні полворони, виготовлені із цільнозернового борошна та оливкової олії. Краще їсти невелику кількість і якісну.

Експерт з ожиріння визнає, що «немає проблем приймати солодке, чим більше домашнього, тим краще, час від часу. Проблема, яку ми знаходимо на Різдво, - це кількість святкувань, які об’єднуються за короткий проміжок часу. Наш організм отримує велику кількість їжі за кілька днів, і, оскільки він не в змозі спалити все це надлишок, ми в кінцевому підсумку товстіємо ".

Які десерти можна приготувати як альтернативу?

За словами Лопес-Нави, „типовим різдвяним солодощам є альтернативи, такі як салати зі свіжих фруктів (але без додавання сиропу), сорбети та фруктові компоти, горіхи, а якщо ми є кухнями, ми можемо приготувати власні полворони чи роскони на будинку, що варіює кількість цукру ".

Рамо пропонує в якості десерту в різдвяний обід або вечерю не менш смачну страву, але легшу за калоріями та кориснішу. Для цього ми мали б рацію з:

  • Домашній рецепт на фруктовій основі: шампури з міні-чіпсами з темного шоколаду; фруктовий салат в ананасовому або апельсиновому соку; сорбет із замороженими фруктами сезону, такими як мандарини або ківі; карпаччо з асорті фруктів в кінцевих скибочках, які надають дуже барвистий і апетитний відтінок.
  • Традиційні домашні десерти: яєчний заварний крем, заварний крем, пудинг або традиційний роскон без начинки, які дозволяють, за бажанням, замінити цукор рідким підсолоджувачем або стевією, використовувати знежирене молоко замість цільного та цільнозернового борошна замість рафінованого.
  • Оригінальні монтадітоси на основі подрібненого фундука, фініків або кураги та використовуйте його як основу десерту, уникаючи бісквіту, а також додаючи знежирений йогурт або збитий сир та фрукти (полуниця, чорниця тощо).
  • Домашня нуга, як варіант для тих, хто не може відмовитись від цієї різдвяної смакоти. Вони простіші, корисніші та природніші за придбані. Вони виготовляються з натуральних або смажених горіхів, зневодненої чорниці та темного шоколаду.

Можна приготувати здоровий домашній роскон де Рейес

«Роскон - це, мабуть, різдвяний десерт, який має найменше калорій, якщо не додати вершки або іншу начинку. Ви можете отримати здорову версію, використовуючи цільнозернове борошно, зменшуючи цукор або замінюючи його іншими підсолоджувачами, такими як натуральна стевія ”, зазначає Лопес-Нава.

У зв’язку з цим дієтолог IMEO зазначає, що, оскільки більшість калорій у росконі надходить від начинки (вершки, вершки, трюфелі, шоколад…), після закінчення її можна дозувати або наповнювати свіжим збитим сиром. Інгредієнтами для здорового рецепту роскон де Рейес будуть: вівсянка, яйця, знежирене молоко, свіжі пресовані дріжджі, оливкова олія первинного віджиму, щіпка солі, вода апельсинового цвіту, імбир, апельсинова та лимонна цедра. Фініки або банани можна використовувати для підсолоджування, а сирий нарізаний мигдаль та скибочки апельсина для гарніру.

Цукри та жири з вашого підносу з різдвяними солодощами

"Для людей із солодкими зубами і яким складно регулювати себе, тобто більшості людей, залишати лоток із солодощами в полі зору між святкуваннями - велика помилка, тому що уникнути клювання буде дуже важко. Одноразовий полворон забезпечує близько 180 калорій і більше 10 грамів цукру, і проблема полягає в тому, що нас не влаштовує лише один, тому краще тримати піднос до наступної партії і дозволити нашому тілу відновитись від надмірностей у ці дні . ".

Дізнайтеся тут харчовий склад 12 найбільш типових різдвяних солодощів в Іспанії. Експерти IMEO склали такий список: