У сучасних харчових рекомендаціях печінка відноситься до тієї ж категорії, що і червоне м’ясо. Обмеження червоного м’яса у вашому раціоні знижує ризик серцево-судинних захворювань. Заміна червоного м’яса рослинним білком або жирною рибою, такою як лосось, тунець або форель, замінює насичені жири здоровими омега-3 жирними кислотами. Вживання занадто великої кількості м’яса може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, але занадто велике споживання печінки ще більше ризикує виникнення інших серйозних захворювань.
Гіпервітаміноз А
Якщо ви їсте рекомендовану порцію яловичої печінки в кількості 3 унції (85 г), ви отримуєте подвійну рекомендовану максимальну добову кількість вітаміну А. Одна порція печінки містить 6582 еквіваленти активності ретинолу вітаміну А Ці одиниці вказують на кількість фактичної кількості ретинол у їжі. Вітамін А, перетворений на ретинол, накопичується в жирі в організмі, якщо його не використовувати, і з часом викликає захворювання, що загрожують життю. Отруєння вітаміном А може пошкодити вашу печінку, послабити ваші кістки та створити нервові розлади. Слідкуйте за щоденним споживанням вітаміну А, перш ніж додавати яловичу печінку як звичайну частину свого раціону.
Ризики подагри
Високий рівень пурину в печінці, блоку нуклеїнових кислот, піддає споживачів ризику розвитку подагри. Пурини утворюють в організмі сечову кислоту, яка при надлишку виводиться через сечу. Якщо ви їсте занадто багато печінки, ви можете перевантажити нирки сечовою кислотою. Коли сечова кислота утворює кристалічні відкладення в суглобах, може початися запалення, набряк і нестерпний біль. Симптоми подагри часто починаються з великого пальця ноги. Вживання занадто великої кількості алкоголю або вживання занадто багато морепродуктів збільшує ризик розвитку подагри. Якщо ви страждаєте на цукровий діабет, страждаєте ожирінням або в анамнезі хворіли на нирки, вживання печінки може спровокувати цей болісний стан.
Високий рівень холестерину
Три унції (85 г) яловичої печінки містять 324 мг холестерину, а 300 мг в даний час вважається здоровим для дорослої людини за один день. Ваше тіло виробляє власний холестерин, тому їсти більше не є суворо необхідним. Оскільки багато важливих продуктів містять холестерин, вилучення його з раціону може спричинити інші харчові дефіцити. Час від часу їжа з печінки не небезпечна, але збалансована дієта з низьким вмістом холестерину забезпечує найбільш здоровий довгостроковий підхід. Зі збільшенням споживання холестерину зростає і ризик розвитку ішемічної хвороби серця, повідомляє Національна академія наук.
Переваги печінки
Порція печінки вносить у вашу їжу лише 149 калорій, але в цих 3 унціях (85 г) печінки ви отримуєте багато важливих поживних речовин. Печінка містить достатню кількість міді, вітамінів A і B-12 та рибофлавіну для забезпечення ваших щоденних потреб. Печінка забезпечує значну кількість цинку, заліза та фосфору. Щоденне споживання яловичої печінки піддає ризику поступове отруєння вітаміном А, але вживання печінки двічі на місяць як частина збалансованої дієти є безпечним. Шукайте загального харчування у широкому діапазоні продуктів, включаючи фрукти та овочі. Якщо інші фактори ставлять вас під загрозу подагри або якщо ви страждаєте високим вмістом холестерину в крові, попросіть свого лікаря про вживання яловичої печінки.