копченій

Термін ковбаса походить від латинського слова salsus, тобто з сіллю та консервами. Ковбаса - це поєднання фасованих і яловичих фаршів. копчена ковбаса копчена з використанням різних видів деревного диму. Хоча копчене м’ясо допомагає їх зберегти, куріння не додає калорій до кінцевого продукту; однак різні види м’яса та будь-які додаткові інгредієнти викликають коливання калорійності.

Історія ковбасного виробництва

За даними Північно-Дакотського державного університетського кооперативу, методи ковбасного виробництва 21 століття - це поєднання старих процедур та нових високомеханізованих наукових процесів. Історично ковбаса була розфасована у кожух у формі трубки, але тепер доступна у вигляді котлетів та інших форм та розмірів для задоволення потреб споживачів. З відкриттям спецій сушіння ковбаси стало способом збереження м’яса без потреби в холодильнику.

Види ковбас

Копчена ковбаса може бути вареною або сирою. Прикладами вареної копченої ковбаси є хот-доги, мортадела та салата з теракоти. Сира ковбаса включає ковбасу Country Style, Mettwurst та свинину. У 2010 році копчена ковбаса може бути виготовлена ​​з різноманітного м’яса, включаючи яловичину, свинину, курку, індичку та оленину. яловича ковбаса навіть не може бути виготовлена ​​з низькокалорійного текстурованого соєвого білка.

Калорії в копчених ковбасах

За даними USDA, 1 унція м’яса свинини та ковбаси - близько двох ланок - містить 103 калорії порівняно з лише 88 калоріями у двох ланках звичайної свинячої ковбаси та 93 у свинячій ковбасі. Калорійність хот-догів також змінюється залежно від вмісту м’яса. A 1 1/2-Oz. м'ясо хот-дога містить 149 калорій, хот-дог із яловичини та свинини - 137, а курка хот-дога - 116 калорій. Дві унції вареної салямі мають 142 калорії, тоді як суха салямі містить 77 калорій трохи менше, ніж унція, або дві скибочки. Копчена ковбаса в індичці та курці містить менше калорій, ніж у свинині через нижчий вміст жиру. Копчена ковбаса з індички містить близько 110 калорій трохи більше 2 унцій. Соєві ковбаси виграли премію низької калорійності, лише 60 калорій у 2 унції.

Більш калорійні сосиски

Деякі копчені ковбасні вироби можуть містити інші висококалорійні інгредієнти, такі як бекон та сир. Популярний продукт ковбаси з халапеньо та копченого сиру містить 210 калорій за 2,5 унції. посилання. Інші інгредієнти, які можуть спричинити збільшення калорійності, включають яблука, цибулю, цукор та додаткові жири.

Увага

Копчена ковбаса містить солі для затвердіння, які можуть спричинити затримку води та високий кров'яний тиск, і нітрит натрію, який пов'язаний з раком, згідно з Інститутом Лінуса Полінга.