кефір

Скільки триває кефір?

Гарне запитання, і я його багато розумію. І зовсім недавно від Lori L.

Лорі, у мене є хороші новини ...

Домашні молочні продукти, як правило, служать довше, ніж будь-що, що ви можете придбати в магазині.

Як довго, однак? Це залежить від того, зберігаєте ви його при кімнатній температурі, в холодильнику або в морозильній камері.

І іноді це все ще добре, хоча багато людей його вже викинули! (Не потрібно витрачати гарний кефір!)

Поділюсь відповіддю нижче: це тема #AskWardee на цьому тижні.

Я транслюю #AskWardee у прямому ефірі щосереди о 10 ранку. Тихоокеанський (13:00 східний) на Periscope і Facebook Live. Як подкаст, так і відтворення відео шоу цього тижня нижче. Насолоджуйтесь!

Підпишіться на #AskWardee у iTunes, Stitcher, YouTube або додатку Podcasts.

Питання:

Лорі Л. запитує:

Як довго я можу тримати домашній кефір у холодильнику?

Моя відповідь:

Лорі, ти питаєш про холодильник, але я збираюся включити час для всіх способів зберігання (кімнатна температура, холодильник та морозильна камера).

Проста відповідь на те, як довго триває кефір, це:

  • при кімнатній температурі (від 68 до 78 градусів за Фаренгейтом) - від 1 до 2 днів
  • у холодильнику (від 40 до 50 градусів за Фаренгейтом) - від 2 до 3 тижнів (або довше)
  • у морозильній камері (від 0 до 25 градусів за Фаренгейтом) - 1-2 місяці (або більше)

В основному це графік тривалості кефіру.

Довга відповідь

Зверніть увагу, що я поставив "або більше" після специфікацій холодильника та морозильної камери.

Технічно кефір може тривати довше, ніж пропонують офіційні часові рамки.

Ось совок.

У холодильнику активність кефіру сповільнюється, однак культура продовжує працювати (хоча і повільно), тому кефір стане дедалі кислішим і «сирнішим». Хоча технічно це не зіпсувалося, багатьом людям байдуже, коли так пахне чи смакує. Його можна повністю розділити на сир та сироватку, а може значно загуснути і стати досить міцним. Поки він не пахне відразливо (як гнилий огидний, а не сильний відразливий), його можна використовувати як кефірний сир, в заправках, смузі або навіть вживати в їжу людині, чиє небо може з цим впоратися. (Ось 8 інших смачних способів використання кефіру!)

Якщо кефір коли-небудь зліпиться зверху, можливо, його можна буде видалити, а все інше - добре. (Запах та/або невеликий смак вам точно скажуть).

У морозильній камері найбільшою проблемою «довготривалого» кефіру є горіння морозильної камери. (Крім того, може бути певна втрата пробіотиків.) Як ви, напевно, вже знаєте, горіння морозильної камери не дуже смачне. Щоб уникнути цього якомога довше, подвійний або потрійний мішок замороженого кефіру або розгляньте можливість ущільнення вакуумом.

А як щодо йогурту?

Домашній йогурт та інші культурні молочні продукти мають схожі часові рамки, скільки вони тривають.

Якщо у вас ще не було мого безкоштовного рецепту йогурту з сирого молока, будь ласка, зробіть це! Існує секретний інгредієнт, який зберігає його густим замість рідини. Крім того, це швидше і простіше, ніж більшість рецептів, і ви також можете зробити це з пастеризованим молоком.

Корисні Посилання:

  • Як зробити молочний кефір (і чому це так добре для вас)
  • Безкоштовний рецепт йогурту - це швидше і простіше, ніж більшість рецептів, і ви також можете приготувати його з пастеризованим молоком!
  • Культурний молочний і базовий сир електронна книга та відеонабір
  • Культурне молоко та основний сирний курс (входить до складу TCS)
  • 8 смачних способів з’їсти кефір
  • Багато з цих пробіотичних заправок для салатів виготовляються на кефірі!
  • Сирні кульки на кефірі

Що таке шоу #AskWardee?

Шоу #AskWardee - це щотижневе шоу в прямому ефірі, присвячене відповіді на ваші запитання щодо традиційної кулінарії - будь то закваска, квашена капуста, консервація їжі, бульйони, суперпродукти або щось інше, пов’язане з традиційною кулінарією чи вашим способом життя GNOWFGLINS.

Я ділюсь порадами та ресурсами, а також відповідаю на ваші запитання щодо традиційної кулінарії!

Деталі

Коли: Середа о 10 ранку Тихоокеанський/13:00.

Де: @TradCookSchool on Periscope або Школа традиційної кулінарії у Facebook

Що якщо ви не можете цього зробити?

Не хвилюйтеся, ви можете дивитися повтори або слухати подкаст!

  • Поверніться сюди до AskWardee.TV; всі повтори відбудуться протягом декількох годин після прямого ефіру; друковані примітки завжди публікуються одночасно з прямими трансляціями.
  • Слідкуйте за @TradCookSchool на Periscope або у Традиційній кулінарній школі на Facebook, щоб переглянути перегляд.
  • Підпишіться на подкаст #AskWardee у програмах iTunes, Stitcher, YouTube або Podcasts. Поки ви там, не забудьте залишити рейтинг та відгук.

Хочете відповісти на своє запитання?

Ось як подати своє запитання. Якщо ми відповімо на #AskWardee, ви отримаєте подарунок!

  • Напишіть своє запитання на @TradCookSchool у Twitter; використовуйте хештег #AskWardee
  • Надіслати варді електронною поштою на телебаченні AskWardee - додайте #AskWardee до вашої електронної пошти, щоб вони знали, що це для шоу

Будь ласка, зроби це НЕ Будь ласка, додайте майбутні запитання для #AskWardee до коментарів до цього допису, оскільки вони можуть загубитися!