Люди давно знають, що фрукти, овочі, ягоди та зелень можуть позитивно впливати на наше здоров’я. Вони містять захисні речовини, які захищають організм від певних захворювань і лікують.
Ми цінуємо овочі за високий вміст вітамінів, клітковини, мінералів та біоактивних речовин. Овочі містять у середньому 92,5 відсотка води, деякі види містять більше, інші менше. Цінні інгредієнти розчиняються у воді. Овочі мають низьку енергетичну цінність. Ось чому ми розглядаємо овочі як природний компонент правильного харчування.
Вуглеводи
Вони представлені різними видами цукрів, крохмалів, целюлози, лігніну та пектину. Прості цукри глюкоза та фруктоза присутні у всіх овочах. Чорний корінь, артишок і баклажани містять інулін, який добре переноситься діабетиками. Крохмаль міститься переважно в горосі, кукурудзі та органах зберігання рослин. Целюлоза разом з лігніном утворює важливу клітковину, яка прискорює проходження їжі через травний тракт і тим самим обмежує всмоктування шкідливих речовин. Пектини містяться в основному в баклажанах, гарбузі та буряках. Вони позитивно впливають на мікрофлору кишечника.
Білки
Вони представлені в овочах у невеликій кількості. Найбільше білка в бобових. Тому необхідно споживати якомога більше квасолі, гороху, сої, сочевиці та садової квасолі в зеленому або сухому вигляді. Бобові також забезпечують амінокислоти, яких немає у необхідних кількостях у тваринних білках.
Деякі з цих книг відсутні у вашій бібліотеці?
Замовляйте у нас - клацніть на обкладинці обраної книги.
Жири (ліпіди)
Вони містяться в овочах у невеликій кількості. Низький вміст корисний для споживача. Рослинний насіннєвий жир важливий. Його склад благотворно впливає на організм людини. Мінерали Служать як будівельні блоки або як частина ферментних систем. Скажімо, переваги деяких з них.
Кальцій (Ca)
Це зменшує ризик остеопорозу (витончення кісток), регулює згортання крові, впливає на нервову та м’язову діяльність (разом з калієм). Найбільше кальцію міститься в брокколі, капусті, селері, хроні, корені петрушки, листових овочах та всіх овочах.
Залізо (Fe)
Це необхідно для вироблення пігменту крові - гемоглобіну та активності ферментів. Вони багаті залізом: шпинат, глибокі овочі, морква, хрін, петрушка, селера, мангольд, вся вишня, цибуля-порей.
Магній (Mg)
Його дефіцит уповільнює ріст дітей, викликає дратівливість, випадання волосся та шкірні захворювання. Вище середньої кількості магнію в мангольді, кропі, шпинаті, петрушці, селері та петрушці та кукурудзі.
Шукаєте якісні харчові добавки?
Спробуйте якісні товари з Фінляндії
Fin Mineraltabs містить мінерали та мікроелементи,
які сприяють нормальному функціонуванню організму.
Калій (K)
Це сприяє виведенню води, підсилює кровообіг і м’язову діяльність. Калій багатий пастернаком, петрушкою, цибулею, петрушкою, капустою та брокколі.
Марганець (Mn)
Це дуже важливо для нормальної роботи статевих залоз і гіпофіза. Він бере участь у формуванні крові, кісток та функції нервової системи. Ми знаходимо його в глибоких овочах, буряках, хроні, часнику, горосі та квасолі.
Мідь (Cu)
Він необхідний для утворення крові. Цибуля та коренеплоди, шпинат, ревінь, перець та гарбуз відносно багаті міддю.
Вітамін С
Традиційно овочі також оцінюються позитивно за вмістом вітамінів. До основного ми зараховуємо вітамін С. Він служить для підтримки імунітету організму, але в даний час його обговорюють головним чином як потужний антиоксидант та профілактику серцево-судинних захворювань. Рекомендована добова доза становить близько 80 мг. Дуже багаті овочі на вітамін С - це петрушка або паприка. Вони можуть мати максимальний вміст до 2 г/кг! Вітамін С також багатий на брюссельську капусту або брокколі, але в багатьох інших овочах вітамін С міститься в сотнях міліграмів.
Провітамін А
Він представлений в овочах каротиноїдами, головним чином бета-каротином. Це не тільки потужний антиоксидант, але й захищає рогівку та зір загалом. Овочі є для нас необхідними, оскільки в середньому раціоні він забезпечує до 40% потреби у вітаміні А. Рекомендована добова доза становить до 5 мг. Каротиноїди - рослинні барвники, переважно оранжеві. Тому ми знаходимо їх рясно представленими в моркві (50-150 мг/кг), перці близько 100 мг/кг, а також у запаху петрушки, шпинату або пекінської капусти, у яких оранжевий колір покритий зеленим хлорофілом. Не можна забувати про присутність у раціоні жирів, оскільки ці речовини не розчиняються у воді.
Вітаміни групи В
Їх існує ціла низка. В1 - тіамін впливає на травну систему, її нестача може спричинити втому. Рекомендований добовий прийом становить 1-2 мг. Багато овочів містять його в кількості близько 0,1 мг/кг (солодка кукурудза, шпинат).
В2 - рибофлавін впливає на слизові оболонки очей, наприклад, при утворенні сліз для їх захисту. Щоденне споживання становить близько 1,5 мг. Багатіші овочі - шпинат та брокколі.
В6 - піридоксин служить для профілактики атеросклерозу і присутній у глибині або сої.
Фолієва кислота має протизапальну та антиоксидантну дію. Він широко використовується косметичними компаніями. Рекомендована доза - 0,2 мг. Практично більшість листових овочів (наприклад, шпинат) мають більш значний вміст.
Вітамін Е
Шуканим вітаміном у багатьох штучних препаратах є вітамін Е. Його називають токоферолом, він позитивно впливає на фертильність і належить до компонентів захисної антиоксидантної системи організму. Як правило, він підтримує стійкість. Серед багатих овочів ми включаємо брокколі, помідори або спаржу.