- 4 філе скумбрії
- 40 дкг варених макаронних виробів із спагетті
- 50 dkg листя свіжого дитячого шпинату
- 10 очей коктейльних помідорів
- 3 різного кольору перці
- 6 зубчиків часнику
- 30-50 г несолоного вершкового масла
- 25 г борошна
- 300 мл холодного молока (або наполовину з вершками)
- сіль
- перець
- мускатний горіх
- масло, оливкова олія
Паста для спагетті готується в підсоленій воді під прапором.
Тим часом ми готуємо соус бешамель.
У вершковому маслі подрібніть подрібнений часник, посипте борошном, перемішайте і заливайте потроху молоком. Готуємо густо, приправляємо сіллю та мускатним горіхом. Закінчивши, додайте свіже листя шпинату до ще теплого соусу, а потім добре перемішайте з приготовленими спагетті.
Овочі красиво наріжте будь-якою формою, обсмажте на грилі та обсмажте на звичайній сковороді або суміші вершкового та оливкового масла на звичайній сковороді. Переконайтеся, що овочі залишені трохи підніматися. Готові овочі змішати зі шпинатним тістом.
Скумбрію наповнюємо і залишаємо на ній шкірку. Посоліть рибу, поперчіть і починайте смажити на сковороді із сумішшю оливкової олії та вершкового масла шкірою вниз. Приблизно через 4 хвилини переверніть і смажте другу половинку протягом 4 хвилин, залишаючи рибу соковитою.
При подачі покладіть скумбрію поверх готових овочевих макаронних виробів. Якщо ваша шкіра не надто хрустка, видаліть шкіру з неї перед подачею.
Можна варіювати з будь-яким овочем за бажанням.
Зазвичай я розрізаю коктейльні помідори навпіл і опускаю їх у трохи цукру, тому, якщо вони запечуться, вони будуть трохи солодшими.
Для суміші вершкового масла та оливкової олії я використовую лише вершкове масло з мінімальним вмістом жиру 80%. Це важливо під час смаження, а також визначає смак овочів.
Я не писав у рецепті, що посолю або поперчу овочі перед смаженням, звичайно, це може бути, але я зазвичай не приправляю їх, щоб вони не розвалювалися, а трималися .