Ми робимо це з розумом, споживаючи одне з найкращих джерел білка в лісах, білі гриби.

лісовий

Створено: 18 березня 2009 11:40
Змінено: 6 жовтня 2017 р. 13:47

Смачні білі гриби (Boletus edulis) - лісовий гриб із щільно еластичною м’якоттю та приємним, виразно благородним та ніжним смаком, звідси й інша його назва: його ще називають кавалерським грибом. Його запах чимось нагадує свіжі волоські горіхи.

Маленька таксономія!
Це представник класу базидіоміцетів, сімейства Boletaceae та роду Boletus.

Гриб північного помірного стебла. Він віддає перевагу кислим ґрунтам, тому його можна зустріти в підліску хвойних лісів - переважно ялинових сосен - та листяних лісах. Вона росте розсіяними або дуже пухкими групами. Його можна знайти з червня по жовтень. Його можна легко сплутати з різними олов’яними грибами або іншими білими грибами, коли їх збирають або купують. Про це ми поговоримо пізніше.

Чому боровик хороший?

Гриби більшою частиною своєї ваги - майже 90 відсотків - зобов’язані воді в них. Ось чому його сприятливо рекомендують застосовувати для продуктів для схуднення, і оскільки він так швидко в’яне і так мало на сковороді, коли готується.

Гриби вони містять велику кількість білків і хітинових волокон. Як сюди потрапляє матеріал, відомий з обладунків світу комах? Клітинна стінка гриба, як і клітинна стінка рослинної целюлози, складається з полісахариду - хітину, в якому полісахаридний ланцюг утворений не глюкозою, а N-ацетилглюкозамінними одиницями. Завдяки хітину грибок вважається важкою їжею і багато залишається в шлунку. Ці волокна не засвоюються людиною і тому діють як баластні матеріали, подібні до рослинних волокон. Вони не мають для нас поживної цінності, але стимулюють роботу кишечника.

Калорійність, з’їдена з білими грибами завдяки високому вмісту води та неперетравлюваного хітину він досить малий, 100 грам свіжих білих грибів містять близько 35 калорій, висушених 620. Свіжий боровик несе приблизно на третину більше енергії, ніж картопля, на шосту - хліб та нежирна яловичина. Підберезник містить близько 5 г вуглеводів, 3-5 г білка і лише 0,4 г жиру. Наприклад, діабетикам може бути цікаво приховати на чверть стільки вуглеводів, скільки картопля, а на десяту частину - житній хліб.

Зовсім недавно важливе значення надавалося підкисленню людського організму та його впливу на здоров'я. Ну, гриби, як відомо, є основною їжею і як такі допомагають відновити кислотно-лужний баланс організму.

Як їсти білі гриби?

Це особливо смачний, але швидко псується гриб, тому непогано перевірити, чи він свіжий та цілий, зламавши його пень та капелюх. Це затребуваний гриб завдяки своєму чудовому аромату і захищений у багатьох країнах Європи. Поки що його можна приймати в Угорщині без обмежень.

У будь-якому випадку ми можемо це зробити, тушкована, на пару, смажена, в оцті, розсолі або олії. Кухня для гурманів просто немислима без білих грибів. Дика їжа, макарони, різотто, пиріг, соус або суп, виготовлені з однаково смачних білих грибів, але також просто витягнуті, подаються з рисом та майонезом. Насправді, кажуть вони, чим легше це зробити, тим краще. Якщо у вас лише невелика кількість гострого соусу, ви можете зробити його; обсмажений на жирі з цибулею, цибулею або цибулею-шалотом, потім розморожений вершками і, нарешті, приправлений сіллю, перцем, краплею лимона і трохи свіжорубаної петрушки.

Однак мало хто так думає молодий боровик також можна їсти сирим, Таким чином, вміст його вітамінів також може бути добре використаний. Ви можете отримати його в салаті, приправленому невеликою кількістю оливкової олії та бальзамічного оцту. Ми не рекомендуємо цього людям із чутливим шлунком, особливо якщо вони не звикли до дієти з високим вмістом рослинної клітковини.

Кухня швидка порада!
Смак добре підкреслюється червоним вином та італійськими спеціями, вершками та різними способами приготування цибулі. Ось приклад: із середнього боровика з чотирьох голів ви можете зробити щось для величного хліба: дві столові ложки грибів слід зів’янути, часник, сіль і перець змішати і, нарешті, підсмажити.

Білі гриби також чудові при сушінні, оскільки належать до тих грибів, які під час сушіння набувають особливого аромату. Один фунт боровика - це приблизно 15 дека сушених грибів. Висушений боровик можна використовувати нарізаним на дрібні шматочки або порошком як спецію, але він також може замінити свіжі гриби, замочені в молоці або воді за кілька годин до варіння. Сік для замочування можна використовувати для приготування їжі.

Білі гриби, які ви хочете заморозити, не потрібно попередньо готувати на пару, просто чистити, упаковувати порційно, помістити в ящик морозильної камери без приправ, і швидко замерзнути. Тож зупиняється більше півроку. Після використання його не слід розморожувати, покладіть замороженим на сковороду. Не рекомендується розігрівати страви із заморожених грибів для другого споживання.

Поради, поради, ринкові практики

Від грибів до білих грибів: все про гриби

Гриб насправді не є рослиною і не твариною, оскільки за своїми властивостями він відрізняється від обох. Це справжній організм з органічним харчуванням, що не містить хлорофілу. У нашій попередній статті ми зібрали букет вся корисна інформація про гриби.

Давайте добре подумаємо, скільки ми купуємо з нього, оскільки через високий вміст води він сильно в’яне, і менше половини купленої кількості залишиться лише на сковороді.

Курйози

Гриби та ботаніки досі сперечаються щодо того, який із багатьох сортів боровиків слід вважати окремим видом. Для всіх білих грибів характерно, що вони живуть з хвойними деревами в симбіозі, тобто у партнерстві, і зі своїми грибковими нитками пов’язані з корінням.