смачні

Ці смачні та солодкі булочки з голландською корицею є кухонним продуктом для будь-якого вивченого панарри чи кондитера. Вони готуються в різних країнах Західної та Північної Європи з невеликими варіантами та різними назвами, деякі з них не вимовляються. Їх дуже просто зробити і ідеально розпочати справу навіть із найменшими дітьми в будинку.

Я зробив відео для тих, кого більше потрібно побачити, ніж прочитати, або для обох 😉

Секрет цього тіста полягає у присвяченні достатнього часу замісу, оскільки воно має значний відсоток жиру та цукру, що вимагає трохи уваги та терпіння. Як каже журналіст і популяризатор Ібан Ярза, найкращий друг пекаря - це табурет. Мій смак до мас походить від цього колеги-професіонала, від якого я дізнався рецепт, який я відтворюю сьогодні з деякими змінами, тому що кожен вчитель має свою хитрість.

Хотіли б ви, щоб ми трохи повеселились, зануривши руки в борошно?

Інгредієнти тіста:

  • Міцність борошна 500гр.
  • Молоко 230гр.
  • Масло вершкове 80гр.
  • 1 велике яйце.
  • 25гр білого цукру.
  • Свіжі дріжджі 10гр.
  • Сіль 8гр.
  • Цедра половини лимона.

Складені інгредієнти:

  • Вологий коричневий цукор 200гр.
  • Мелена кориця 2 столові ложки

Ми змішуємо всі інгредієнти, так, ви правильно прочитали, ми змішуємо всі інгредієнти, крім коричневого цукру та кориці, звичайно. Простіше неможливо. Тепер його можна перемішувати та замішувати вручну, або можна помістити в робот для замішування. Я збираюся запропонувати робити це вручну, але результат, як правило, набагато кращий машинним способом (не читайте мені змішувальних пуристів).

Подейкують, за теоріями, вони пишуть у багатьох масових книгах, що десяти хвилин замішування достатньо. Тут #SarCook я ніколи не встигав залишити м'яч у його точці, маючи так мало часу, щоб замісити його вручну. Це потрібно робити, не поводячись з ним, акуратно ковзаючи по верху і складаючи над собою. Вона повинна бути тонкою і гладкою, атласною, що не прилипає до рук.

[вікно] Фокус: Змішавши інгредієнти та перед початком замішування, дайте йому відпочити протягом 5 хвилин [/ box]

Все це, не кладучи борошна на прилавок. Додавання більше борошна для замішування є великою помилкою, оскільки воно дисбалансує пропорції рецепта. Тут треба набратися терпіння. Просто міси і міси. З кожною хвилиною він буде менше прилипати, і він буде набирати тон. З обережністю, дайте йому трохи любові, щоб тоді ми їли це.

Тепер беремо наше тісто і кладемо його в миску, ту саму, де ми змішуємо інгредієнти. Накриваємо його вологою ганчіркою, вона не повинна бути мокрою. Ми закриваємо наше тісто, тому що не хочемо, щоб воно висохло або на поверхні з’явилася скоринка.

Тісто має бути гладким, не липнути до руки.

Переконайтеся, що місце, де ви даєте йому відпочити, не створює протягів. Ідеальна температура для підйому - від 21 до 23 градусів. Ні, не ставте його на сонце, інакше він зіпсується.

Коли наше тісто піднялося, ми обережно передаємо його на прилавок, знову не додаючи борошна. Нічого або лише трохи не повинно прилипати. Ми збираємось видалити газ, даючи м'яке обволікаюче замішування, як я показую на відео. Будьте обережні, щоб не порвати і не зламати його.

[вікно] Порада: Вирощування - це не точна наука, ваше тісто може вирости за півтори години або 2 години, а то й довше. Продовжуйте своє життя, не потрібно дивитись на тісто, воно буде добре. [/ Box]