Зміст статті

  • Як нарізати щуку на відбивні
  • Як зробити начинку
  • Рецепт котлети з щуки
  • Котлети з щуки - рецепт з фото
  • З жиром
  • В печі
  • Рецепт Юлії Висоцької
  • З манною крупою
  • На пару
  • Зі свининою
  • З сиром
  • З щуки та волоска
  • Дієтичні
  • Як приготувати котлети з щуки - поради

Любителі рибних котлетів повинні робити їх з щукою. Вони ароматні, пряні і ніжні. У домашній кулінарній книзі повинен бути рецепт цієї страви. Багато людей уникають цієї риби, вважаючи, що вона трохи суха для фаршу, але безрезультатно: при правильному підході ці будинки скрасять ваш будинок...

Як нарізати щуку на відбивні

Для когось різання щуки на фрикадельки може здатися надто складним процесом, але це не зовсім так. Щоб правильно обробити рибу на фарш, вам просто потрібна зручна дерев’яна обробна дошка і хороший гострий ніж. Перед різанням рибу слід розморозити, промити під прохолодною холодною водою, а потім трохи підсушити, щоб вона не ковзала. Тоді вони дотримуються алгоритму:

  1. Розріжте черевний плавник, схопивши невеликий шматочок шкіри.
  2. Виріжте черевце риби, видаліть субпродукти.
  3. Пройдіться вздовж хребта ножем, щоб зручніше було розділити його на дві частини. Половина туші повинна легко відокремитися без кісток, у другій залишиться зняти хребет. Кістки щуки великі, нічого складного немає.
  4. Покладіть труп кістками, обережно притисніть рукою, акуратно зріжте ножем хребет. Намагайтеся не перерізати хребет бічних кісток. В ідеалі, якщо хребет зрізаний ними, інакше його потрібно буде видалити окремо.
  5. Відокремте тонку шкіру риби, піднявши її ножем. Ваша риба готова до обробки та приготування.

З першого разу виріз може бути не завжди ідеальним. Усі кухарі починали з помилок - нехай вас не бентежать невдачі. Вам потрібно набити руку, і після 2-3 навичок риби вони будуть вдосконалюватися до автоматизму. Так само можна нарізати не тільки щуку, а й інші морські або річкові продукти. Правда, у деяких видів є багато дрібних кісточок, тому отримати філе можна, доклавши зусиль.

Як зробити начинку

Після того, як обробка тушки завершена, можна зробити свіжу подрібнену щуку для котлет. Для цього наріжте стейк на зручні шматочки середнього розміру. Пропустіть їх через м’ясорубку з насадкою для фаршу. Щоб зробити це по-справжньому мило, розгляньте кілька порад:

  1. Риба повинна бути свіжою: ідеальний варіант - охолоджена, але не заморожена.
  2. В фарш додайте спеції та овочі в останню чергу.
  3. Дайте яловичому фаршу трохи продукту.
  4. Додайте 1 яйце, щоб суміш стала більш липкою.
  5. Якщо фарш водянистий, додайте трохи борошна або крохмалю.

щуки

Рецепт котлети з щуки

Шукаєте найкращий рецепт щучої відбивної? Майте на увазі, що навіть не знаючи, як готувати, ви завжди можете приготувати чудові рибні кульки, які швидко стануть улюбленими домашніми тваринами. Якщо під рукою немає всіх необхідних інгредієнтів, ви завжди можете їх замінити, адже для такої страви підходять майже будь-які овочі, м’ясо і навіть тверді сири...

Котлети з щуки - рецепт з фото

  • Час приготування: 40-50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5-6 осіб.
  • Калорійність: 145-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: вечеря, обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

За цим покроковим рецептом ви можете приготувати класичні котлети з щучого фаршу, які ідеально підходять для святкової вечірки або повсякденної вечері. Перед тим, як робити котлети, приготуйте стейк. Її можна вільно заморозити для подальшого використання як ціле, так і у вигляді фаршу для подальшого смаження. Це пришвидшить процес, заощадить час, чогось не вистачає господиням.

  • рибне філе - 700 г;
  • цибуля - 1 головка;
  • яйця - 1-2 штуки;
  • Сіль -? Ст. ложки
  • панірувальні сухарі - 1 склянка.

Спосіб приготування:

  1. Перекладіть разом готовий стейк, цибуля.
  2. У фарш додайте сіль, спеції (за бажанням), яйця.
  3. Сформуйте невеликі тефтелі, обваляйте їх в панірувальних сухарях.
  4. Варити на сильному вогні до готовності...

З жиром

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5-7 осіб.
  • Калорійність: 190-200 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Соковита, ароматна щука з беконом - це ідеальне поєднання м’яса та риби в одній страві. Завдяки сала, рибне блюдо не буде сухим, а приправа повністю виключить специфічний смак і запах хижака щуки. Свіжа риба готується краще, оскільки заморожена риба твердіша і сухіша. Якщо ви не знаєте рибалок, можете придбати охолоджений стейк.

  • філе щуки - 500 г;
  • свинячий жир - 300 г;
  • часник - 3-5 зубчиків;
  • яйця - 1-2 штуки;
  • Сіль -? Ст. ложки
  • набір спецій для риби - 1 пакет.

Спосіб приготування:

  1. Прокрутіть разом стейк, часник, сало.
  2. У фарш додайте сіль, спеції (за бажанням), яйця.
  3. Формуйте котлети, змочуйте в борошні або паніруйте.
  4. Варити на повільному вогні до готовності.

В печі

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб
  • Калорійність страв: 180-190 ккал
  • Призначення: на обід
  • Кухня: російська
  • Складність: середня

Щоб зробити котлети з щуки в духовці, не потрібні спеціальні навички. Цей варіант рецепта підходить зайнятим господиням, у яких мало часу на приготування. Крім того, запечена рибна страва містить набагато менше калорій, ніж смажена. Це в руках тих, хто контролює своє харчування і дотримується режиму. У цих рибних котлетах багато корисних вуглеводів і білків.

  • філе щуки - 800 г;
  • часник - 4-5 зубчиків;
  • солоні сухарики - 100 г;
  • вершкове масло - 50 г;
  • сир - 100 г;
  • сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зробіть стейк з фаршу, сухарики, часник.
  2. Наріжте сир невеликими кубиками приблизно 1 × 1 см.
  3. До фаршу додайте спеції, сіль, сформуйте котлети.
  4. Всередину кожного покладіть скибочку сиру, вершкового масла.
  5. Запікати в духовці до золотистого кольору.

Рецепт Юлії Висоцької

  • Час приготування: 120 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність: 100-120 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Юлія Висоцька - актриса і телеведуча, відома своїми кулінарними шедеврами по всій країні. У своєму блозі вона розповідає про те, як готувати найпростіші страви, щоб їм не було нудно. Особливо популярні котлети з щуки від Юлії Висоцької. Завдяки продуманому рецепту вони м’які, ніжні та соковиті. Ця страва підходить не тільки дорослим, але і немовлятам: головне - ретельно видалити всі великі кістки, ретельно подрібнити фарш. Для цього можна використовувати блендер.

  • філе щуки - 1,2 кг;
  • картопля - 2 шт .;
  • цибуля - 1 середня головка;
  • яйце - 1 шт .;
  • коровай або коровай - 2-3 штуки;
  • молоко - 1 склянка;
  • манна крупа - 2 ст. л.
  • сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте фарш, для цього пропустіть філе щуки, овочі, віджатий хліб з молока через м’ясорубку.
  2. Додайте в суміш спеції, сіль, манну крупу, яйце, добре перемішайте.
  3. Поставте фарш в холодильник або на балкон (взимку) на 1-1,5 години.
  4. Сформуйте фрикадельки бажаної форми.
  5. Смажити на рослинному маслі на повільному вогні.

З манною крупою

  • Час приготування: 45-55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4-5 осіб.
  • Калорійність: 120-155 ккал на 100 г.
  • Призначення: на вечерю, на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Соковита, хрустка, ніжна щуча відбивна з крупою - це насолода для дітей та дорослих. Завдяки властивостям цієї звичної крупи, надування тарілки швидко виявляється дуже пишним і смачним. Манна каша надає пікаділло слизової консистенції, що значно полегшує формування котлет або котлет будь-якого розміру та форми. Якщо ви хочете, ви можете навіть спекти їх у кексних підкладках.

  • щука - 1 середня риба;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • кріп -? робити;
  • манна крупа - 60 г;
  • оливки - 100 г;
  • чорний перець, сіль - за смаком;
  • рослинна олія - ​​30 г.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте рибу, скрутіть її в фарш з цибулею.
  2. Додати спеції, манну крупу, сіль, яйце, подрібнений кріп.
  3. Сформуйте котлети, посипте зверху оливками, злегка відіжміть, обваляйте в борошні, запаніруйте.
  4. Смажте на сильному вогні до утворення скоринки, потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь. Нехай париться протягом 5-7 хвилин.

На пару

  • Час приготування: 40-45 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5-7 осіб.
  • Калорійність: 90-110 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Ще один варіант дієти - філе щуки. Завдяки такому способу приготування вони повністю позбавлені шкідливих жирів, що використовуються для смаження. Також майже в кожному будинку є пароварка, і завдяки автономній роботі пристрою не потрібно постійно перебувати на плиті. Так ви заощадите час, який зможете витратити на фізичну активність чи інші корисні речі.

  • рибне філе - 600 г;
  • цибуля - 1 головка;
  • морква - 1 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте рибний фарш з філе, цибулі, моркви.
  2. Додати яйце, спеції, сіль.
  3. Сформуйте відбивні, покладіть їх на стійку.
  4. Варити в рибному режимі 30 хвилин.

Зі свининою

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність: 120-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Щоб блюдо було соковитим і ніжним, можна приготувати котлети з щуки зі свининою. Це м’ясо може додати жиру і дати ароматний сік, тому котлети можна подавати з гарніром без особливого соусу. Смак риби трохи приглушений, а це означає, що такий рецепт котлет з щуки підходить навіть тим, хто не віддає перевагу річковим видам у раціоні і уникає їх.

  • рибне філе - 400 г;
  • жирна свинина - 500 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • хліб без скоринки - 2 скибочки;
  • молоко - 150 мл;
  • петрушка, сіль, перець - за смаком;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зробіть рибний фарш, свинину, цибулю та зелень.
  2. Замочіть хліб у молоці, відіжміть, додайте до суміші.
  3. У фарш покладіть яйце, спеції та сіль.
  4. Зліпити круглі котлети, смажити на сильному вогні або запікати в духовці.

З сиром

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність: 140-150 ккал на 100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Оригінальна страва - котлети з щуки з сиром. Однак таке поєднання продуктів може здатися незвичним лише на перший погляд. Насправді, сир лише підкреслить ніжний смак риби і додасть їй м’якості. За бажанням ви можете додати до яловичого фаршу сир або плавлений сир, це зробить ваші фрикадельки ще соковитішими та ароматнішими. Головне, щоб сир не був знежиреним, він великий (гранульований).

  • філе щуки - 300-400 г;
  • домашній сир - 200 г;
  • яйця - 2 штуки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 3 зубчики
  • вершкове масло - 100 г;
  • борошно пшеничне - 50 г;
  • Геркулес - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть філе щуки дрібними кубиками, дрібно наріжте цибулю, перемішайте їх.
  2. Додати до сирної маси, спеції за смаком.
  3. З отриманого фаршу сформуйте котлети, в центр приклейте невеликий шматочок вершкового масла.
  4. Обваляйте в суміші борошна та вівса.
  5. Дрібно натерті зубчики часнику обсмажте на рослинному маслі, це зробить страву смачніше. Потім обсмажте на цій олії до утворення хрусткої золотистої скоринки і посипте зеленню.

З щуки та волоска

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність: 120-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Для тих, хто часто не задоволений смаком або запахом хижої риби, ідеальний наступний рецепт. Судак і котлети з щуки не мають специфічного смаку, властивого фаршу з чистої ставкової риби. Крім того, вареник м’якший і ніжний, і в поєднанні ці два типи дозволяють готувати дуже смачні та поживні котлети, вареники або тістечка. Найкращий варіант - запікати в духовці, так в страві буде менше шкідливого масла.

  • філе щуки - 300 г;
  • філе судаку - 400 г;
  • борошно - 1 ст. л.
  • хліб -? булочки;
  • молоко чи вершки -? окуляри;
  • цибуля - 100-150 г;
  • яйця - 1-2 штуки;
  • лимон -? Фрукти
  • сіль, перець, зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Переверніть замочену м’якоть риби, хліб і цибулю, додайте трохи вершкового масла (за бажанням).
  2. До фаршу додайте сіль, спеції, подрібнений зелень, яйця. Добре збийте блендером або віночком.
  3. Сформуйте невеликі котлети, обкачайте їх у борошні, покладіть на деко. Зверху викладаємо тонкі скибочки лимона.
  4. Випікайте в духовці 20-30 хвилин.

Дієтичні

  • Час приготування: 40-50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 80-100 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Тим, хто стежить за фігурою, важливо, щоб страви були не тільки смачними, але і низькокалорійними. Дієтичні відбивні з щуки в домашніх умовах приготувати просто. Це ідеально підходить для ситного обіду, пізньої вечері. Як зробити котлети менш поживними? Додайте в фарш кабачки, моркву, подавайте з овочевим соусом та легкими гарнірами. Таким чином ви отримаєте не тільки здоровий обід, але і ситний.

  • рибне філе - 700 г;
  • вівсянка - 50 г;
  • кабачки - 100 г;
  • молоко - 20 г;
  • яйце - 1-2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 1 головка;
  • сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Скрутіть рибу, кабачки, моркву та цибулю (буде смачніше, якщо смажити її без олії).
  2. Очистіть м’ясорубку, пропустивши через неї замочений у молоці хліб.
  3. Додайте спеції, яйце та вівсянку.
  4. Викладіть підготовлене м’ясо на деко невеликими коржами, запікайте в духовці 15-20 хвилин.

Як приготувати котлети з щуки - поради

Щоб отримати по-справжньому смачні котлети з щуки, ви повинні знати деякі тонкощі та характеристики цього виду риби: