„без цукру”
Робін Фліпс, МС. MA, RDN
Радник Ради з контролю за калоріями

Ті з нас, хто живе там, де ми маємо чотири сезони, асоціюють певні продукти з певними сезонами. Прекрасний приклад - заморожені десерти, такі як морозиво, у спекотні літні дні. Але навіть якщо температура там, де ви живете, ніколи не стає занадто жаркою, смачними замороженими делікатесами можна насолоджуватися в будь-який час року в будь-якій точці світу.

Чому заморожені десерти мають такий смачний смак?

Якщо їх їсти в конусі або ложкою, кремоподібна консистенція заморожених десертів робить їх особливими. Його вершковість може походити від молочних інгредієнтів, таких як молоко та вершки, або від замінників молока, таких як соєве, рисове та кокосове молоко. Ті, хто не має молочних продуктів, можуть використовувати банани, фруктове пюре або авокадо як основу для забезпечення гладкої текстури. Щоб запобігти утворенню великих кристалів заліза в процесі заморожування, у списку інгредієнтів можна знайти стабілізатори на рослинній основі, такі як камедь гуару, камедь рожкового дерева і карагенан.

Нескінченні смакові поєднання заморожених десертів означають, що є щось для кожного. У Сполучених Штатах ваніль займає перше місце як бажаний аромат, тоді як в Австралії найпопулярнішим морозивом є морозиво з віскі-сливи. Якщо вам потрібні додаткові варіанти, у Венесуелі є магазин, який з’являється в Книга рекордів Гіннеса за пропонування найширшого у світі смаку морозива, включаючи спагетті та фрикадельки!

Єдиним інгредієнтом усіх заморожених десертів є якийсь підсолоджувач. Найпоширенішим є буряковий або тростинний цукор, але також застосовують мед і сироп агави. Багато з цих заморожених страв також виготовляються із замінниками цукру для тих споживачів, які шукають десерт з меншим вмістом цукру, меншою кількістю калорій, меншим вмістом вуглеводів або цими трьома характеристиками.

Важливо пам’ятати, що, хоча заморожені десерти можуть містити твердження „без цукру”, „без додавання цукру” та „без цукру”, це не означає, що вони не містять цукру. Це означає, що цукор не доданий як підсолоджувач, але інші інгредієнти можуть бути джерелом природних цукрів, таких як лактоза в молоці та фруктоза в полуниці. Заморожені страви з цими твердженнями часто містять аспартам, сорбіт або інші замінники цукру для забезпечення бажаної солодкості.

Поруч з ваннами з морозивом та сорбетом у морозильній камері вашого продуктового магазину є заморожені новинки. Вони є замороженими десертами для одного споживача та упаковуються індивідуально у вигляді нарізаного морозива, фруктового морозива та наповнених конусів. Я досі вважаю їх предметами, що продаються з вантажівок з морозивом, які бродили по моєму району літніми ночами, коли я був дитиною. Як і заморожені десерти, що продаються у контейнерах сімейного розміру, є заморожені новинки, виготовлені із замінниками цукру.

Якщо ви хочете зробити власні заморожені страви, ви будете раді дізнатися, що для багатьох рецептів вам не потрібна машина для морозива. Ці холодні та вершкові фруктові чашки наповнені літніми фруктами та є ідеальним способом відзначити літні дні.

Вершкові холодні фруктові чашки

1 упаковка (225 грам) знежиреного вершкового сиру
1 склянка знежиреної сметани
1/3 склянки аспартаму (8 мішків Equal®)
2 - 3 чайні ложки лимонного соку
1 склянка свіжих або консервованих персиків, подрібнених
1 склянка свіжої або замороженої несолодкої чорниці
1 склянка четвертинки полуниці або свіжої або замороженої малини
1 склянка натурального або консервованого ананаса, нарізаного кубиками
1 банка (310 грам) сегментів мандаринового апельсина, проціджена
12 половинок пекану (за бажанням)

  1. Збийте у мисці вершковий сир, сметану, аспартам та лимонний сік і змішуйте на середній швидкості в міксері до однорідного стану і гарного поєднання.
  2. Включіть усі фрукти за допомогою ложки.
  3. Розкладіть суміш у 12 викладених папером вкладишів для кексів.
  4. Кожну прикрасьте половиною пекану.
  5. Заморожуйте на 6-8 годин або до твердості.
  6. Перед подачею дайте постояти 10-15 хвилин або до трохи м’якшого стану.

Робін Фліпс, MS, MA, RDN є зареєстрованим дієтологом та культурним антропологом, чия 30-річна кар'єра включає проведення напруженої консультативної практики з питань харчування, викладання курсів харчування та харчування в коледжах, написання двох популярних книг про дієти та численні статті про здоров'я та блоги та фізичну форму. Її здатність зрозуміти заплутані та часом суперечливі новини щодо харчування зробила її постійним гостем у великих ЗМІ, включаючи CNBC, FOX News та USA Today. Її пристрасть - передавати практичну інформацію про харчування та допомагати людям робити найкращий вибір їжі у своєму щоденному раціоні. Ви можете знайти її у Twitter за адресою @EverydayRD та переглянути її щоденник The Everyday RD.