МАДРІД, 13 (EUROPA PRESS)

солодощів

Вчені з Центру Монелла в США дійшли висновку, що 7 із 12 споріднених видів ссавців втратили почуття ласуна, під час дослідження, опублікованого в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences. Оскільки ці солодкі нечутливі види їдять лише м'ясо, результати показують, що смак до солодощів часто втрачається під час еволюції дієтичної спеціалізації.

Попереднє дослідження команди Монелла вже показало, що, наприклад, як домашні, так і дикі коти не здатні сприймати солодкі сполуки через дефекти гена, який контролює структуру рецептора смаку для цього аромату - коти є облігатними хижаками, що тобто вони існують на м’ясо.

У ході поточного дослідження вчені Monell задалися питанням, чи не втратили рецептори солодких зубів і інші суворі м’ясоїдні тварини. Для цього вони дослідили гени рецептора солодкого смаку у 12 видів ссавців з різними харчовими звичками, ще раз спостерігаючи втрату цього смаку і, на їх подив, що це дуже поширена риса у видів хижих тварин.

Провідний автор, доктор Гері Бошамп, біолог з Monell, коментує, що "солодкий смак вважався майже універсальною ознакою для тварин, але еволюція самостійно призвела до його втрати у різних видів".

Експерти виявили, що цілісність гена рецептора солодкого смаку була тісно пов'язана з раціоном тварин. Морські леви, морські котики, тихоокеанські тюлені, азіатські видри, плямисті гієни та інші м’ясоїдні породи мають дефектні гени в рецепторах солодкого смаку.

На відміну від них, гени рецепторів цукерок залишились недоторканими у вовків, канадської видри, окуляра ведмедя, єнота та червоного вовка - хижаків та інших споживачів інших продуктів, крім м’яса. У сукупності висновки дозволяють припустити, що дієта, пов’язана з втратою солодкого смаку, демонструє важливість дієтичної ніші в структурі та функції сенсорної системи тварини.

Для подальшого вивчення взаємозв'язку між харчовою поведінкою та смаком дослідники досліджували гени солодкого смаку та умами у рецепторах двох ссавців: морського лева та афаліни - цих тварин відібрали, оскільки вони ковтають усю їжу. не відіграє важливої ​​ролі у виборі дієти. Як і передбачалося, втрата смаку у цих тварин була великою - гени їх солодких рецепторів та рецепторів умами були дисфункціональними.

"Різні тварини живуть у різних сенсорних світах, і це стосується, зокрема, їжі. Наші результати дають додаткові докази того, що те, що тваринам подобається їсти - і це включає людей - значною мірою залежить від біології їхніх рецепторів смаку", - говорить Бошамп.

Крім того, це дослідження піднімає питання, окрім вибору дієти, оскільки смакові рецептори нещодавно були виявлені в багатьох органах тіла, включаючи кишечник, підшлункову залозу, ніс та легені. "Наші результати чітко показують, що екстра-оральні рецептори смаку не є необхідними для виживання певних видів", - говорить д-р Пейхуа Цзян, молекулярний біолог з Monell.