21 червня 2002 р. 8:00

зелений

Цукровий горошок, який можна їсти бобовим, має набагато більший вміст вітаміну С, ніж той, що виганяє кістково-мозковий горох, оскільки споживані стручки також багаті вітамінами. Якщо ми споживаємо 10 дкг цукрового горошку - разом із стручками - у вигляді сирого салату або раптом смаженого, ми даємо нашому організму більше вітаміну С, ніж рекомендована кількість на цілий день. Цукровий горошок також є хорошим джерелом бета-каротину та калію і містить достатню кількість харчових волокон.

Крихітний горошок у маленькій плоскій стручці насправді незрілий, тому він містить менше білка, ніж зелений горошок у саду.

Під час покупок, якщо можете, розпакуйте рукав, щоб перевірити, чи в ньому свіжі ніжні, зморщені або навіть червиві зерна. І якщо шкаралупа жовтувата, вицвіла, давайте не будемо з нею в першу чергу мати справу, не варто на неї витрачатися.

Інгредієнти для пельменів: 15 дкг філе курячої грудки, 0,5 дл вершків, 1 яйце, 1 столова ложка манної крупи, сіль, жменя тертого мускатного горіха.

Для супу: 20 дкг змішаних овочів, 1 невелика цибулина, 1 пучок петрушки, 2 столові ложки олії, половина ложки делікатесного червоного перцю, 8 дл бульйону (можливо півтора кубика) 50 дкг лущеного зеленого горошку (вираженого 25 дкг), сіль, мелений перець, дрібне борошно.

Підготовка: Подрібніть курячу грудку двічі на диску з невеликим отвором, дуже добре змішайте її з іншими фрикадельками, а потім дайте їй відпочити в холодильнику, щоб пшенична крупа трохи набрякла. Тим часом ми чистимо овочі. Дрібно наріжте змішані овочі невеликими кубиками, а також цибулю і петрушку. Цибулю обсмажують у склянці, помішуючи олію, потім червоний перець посипають на вогні. Розморозити кубиками супу, розчиненими в супі або 8 деци води. Посипте змішаними овочами, зеленим горошком і петрушкою, перцем. Варити напівзакритим на повільному вогні. До того, як овочі повністю розм’якнуть, ми ріжемо вареники з м’ясної маси маленькою ложкою і варимо до м’якості. Борошно плавно змішується з 1 деци води і суп загущається.

Інгредієнти: 60 dkg свинячої лопатки або стегна, сіль, чорний мелений перець, 1-1 ложки мокко червоного перцю та насіння кмину, 1 середня цибулина, 1 зубчик часнику, 50 dkg свіжові подрібненого зеленого горошку, 1 столова ложка дрібного борошна.

Підготовка: Вимийте лопатку цілою, змочіть у ній вологу, потім посоліть і поперчіть. Потім натирається червоним перцем і насінням кмину і викладається на деко. Підлийте під нього склянку води, посипте навколо очищений цибулю і часник і накрийте алюмінієвою фольгою. У духовці на середньому вогні прибл. Випікайте до м’якості за 1 годину. Тим часом ми збризкуємо м’ясо власним соком, перевертаємо, замінюємо його випаровуючий сік (не потрібно смажити його в жирі). Посипте зелений горошок на сковороді, налийте під нього пальчик води і злегка посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до м’якості. Коли стейк розм'якшиться, сік, зібраний у форму для випікання, фільтрується над зеленим горошком, надаючи йому характерний хороший смак. Розмішуємо борошно в трохи холодної води до однорідності і злегка згущуємо нею горох. При подачі наріжте обсмажене печиво і засипте зеленим горошком. Гарнірується паровим рисом.

Його також можна приготувати, злегка віджавши 4 скибочки нежирної свинини, посоливши, поперчивши, а потім обсмаживши обидві сторони на невеликій кількості олії на залізній або тефлоновій сковороді. Потім ми пом’якшуємо його, підливаючи під нього трохи води, накриваємо і повністю розпарюємо, додаючи також зелений горошок.

Інгредієнти: 60 дкг свіжовимазаного зеленого горошку, 1-1 чайні ложки солі і цукру, 8 столових ложок майонезу, 2 столові ложки сметани, 1 невеликий пучок петрушки, ложка мокки гірчиця, половина лимонного соку, 1 столова ложка цукрової пудри.

Приготування: Зварити горох у злегка підсоленій, цукристій воді, злити, залишити охолоджуватися, а потім змішати з майонезом та сметаною. Приправте подрібненою петрушкою, приправте гострою гірчицею, лимонним соком і цукровою пудрою.

Можна додати маленькі кубики Парижа, варені яйця або нарізану зеленою цибулею, але можна також включити копчений лосось, нарізаний тонкими смужками.

Інгредієнти: 80 дкг телятини або грудинки без кісток, 6 варених яєць, 10-10 дкг тонко нарізаної копченої шинки та ковбаси, 20 дкг телячої телятини, 1 яйце, 1 зубчик часнику, 5-6 дкг тертого пармезану, 3 зелені цибулі, 8-10 дкг вареного зеленого горошку, 5 дкг очищених кедрових горіхів (можливо мигдалю), 1 пучок петрушки, сіль, чорний мелений перець, 3-4 ложки оливкової олії, сухе біле вино, бульйон.

Підготовка: Поперек або грудинку наріжте простирадлом, а потім вибийте його в прямокутну форму, товщиною мізинець. Очистіть варені яйця. Подрібніть ковбасу і змішайте з фаршем, яйцями, подрібненим часником і сиром пармезан. Змішують тонко нарізану зелену цибулю, горох і кедрові горіхи. Приправте подрібненою петрушкою, сіллю і перцем. Солоне м’ясо солять, перчать, зверху кладуть скибочки шинки, а потім на нього викладають м’ясну масу. На бік, що стоїть до нас, кладемо варені яйця в ряд, потім згортаємо їх і перев'язуємо спаржею. Ми обсмажуємо його на гарячій оливковій олії навколо, потім вливаємо під нього трохи білого вина і 2-3 деци бульйону, накривши, на невелике полум’я приблизно. Пом'якшити майже повністю за 1 годину 20 хвилин. Ми постійно готуємо киплячий сік, а наприкінці посипаємо близько 80 дека свіжовичавленого зеленого горошку, тушкуємо разом до м’якості. При подачі очистіть від нього спаржу, наріжте м’ясний рулет, покладіть на м’який горошок. Чи можемо ми запропонувати на пару молоду моркву на пару.

Інгредієнти: 70-75 дкг філе морської риби, 3 столові ложки лимонного соку, сіль, чорний мелений перець, 1 пучок зеленої цибулі, 4 дкг вершкового масла або маргарину, 30 дкг свіжовимазаного зеленого горошку, 1 дл вершків, 1 дл сметани, 1 чайна ложка гірчиці, 1 чайна ложка, щіпка цукру, 1 дл білого вина, 2 жовтки, 1 пучок петрушки.

Підготовка: Рибу, розморожену при кімнатній температурі, наріжте двокуметровими кубиками, збризніть лимонним соком, злегка посоливши, поперчивши та відклавши в сторону. Після очищення зелену цибулю нарізають тонкими кружечками і в’януть. Додайте зелений горошок, посоліть його, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості на повільному вогні, а потім додайте рибу протягом останніх 5 хвилин. Тим часом вершки плавно змішуються зі сметаною, гірчицею та борошном, зацукровані на дихання, розведені вином і залиті гороховою рибою. Варити 1-2 хвилини, за цей час сік загусне, як соус. Зняти з вогню і збагатити його жовтком, посипати подрібненою петрушкою. Рис на пару підходить йому.

Інгредієнти: 20 дкг соєвих кубиків, 2-3 чайні ложки порошку приправи, 1 велика цибулина, 3 столові ложки олії, 1-1 чайна ложка солодкого і гострого червоного перцю, 2 помідори, 1 зелений перець, 2 зубчики часнику, 1 чайна ложка майорану, 30-35 дкг розколотий зелений перець.

Підготовка: Замочіть кубики сої в стільки приправної води, скільки ви можете покрити на півдня. Цибуля очищається, дрібно нарізається і обсмажується в склянці. Зніміть з вогню, перемішайте червоний перець, а потім додайте подрібнені помідори та перець. Варіть на повільному вогні 10 хвилин, а потім киньте також вичавлений соєвий кубик. Приправити подрібненим часником і майораном, варити на повільному вогні і тушкувати до м’якості, замінити киплячим соком. Перш ніж він повністю розм’якне, ми також додаємо горох, готуємо їх разом готовими. При необхідності посолити. Вареники або естрагон підходять для гарніру.

50-60 дкг свіжовикладеного зеленого горошку, 4 дкг вершкового масла, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки (4 дкг) дрібного борошна, 5 дл молока, 1 чайна ложка цукру, половина ложки мокко меленого чорного перцю, 1 пучок петрушки.

Приготування: Зелений горошок промити і злити. На сковороді розтопіть масло, перемішайте зелений горошок, додайте трохи солі і накрийте кришкою. Тушкуйте у власному соку на повільному вогні 20-25 хвилин. Потім зніміть кришку, обсмажте горох на жирі, потім зніміть вогонь і посипте борошном. Смажте ще 1 хвилину, помішуючи дерев'яною ложкою. Помішуючи далі, залийте молоко тонкою струменем і ще раз закип’ятіть. Приправте невеликою кількістю цукру і меленого перцю, посипте дрібно нарізаною петрушкою, варіть ще 2-3 хвилини. Замість посипання борошна, овочі можна загустити збиванням: борошно плавно змішується в молоці, тому його виливають на м’який горошок.

Овочі зеленого гороху також можна легко приготувати в мікрохвильовій печі. М’яте масло в вогнетривкій мисці, розсипте горох, трохи посоліть і підлийте під нього 0,5 деци води. Покрито 750 Вт прибл. Тушкувати 7 хвилин, двічі перемішуючи. Розмішайте борошно з невеликою кількістю молока до однорідності, а потім залийте решту молока. Вилийте майже повністю м’який зелений горошок і накрийте прибл. Доведіть до кипіння за 4-5 хвилин. Потім розмішати, заправити цукром і дрібно нарізаною петрушкою. Нарешті, ми варимо при 500 Вт ще 3 хвилини. Перед подачею дайте постояти 5 хвилин.

Нас засипають великою кількістю новин з різних порталів, і нелегко розпізнати справжні та фейкові новини. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечити це досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.