ПІДХІД

НАМ ПОТРІБНО

  • велика сковорода
  • алюмінієва фольга
  • ситко
  • збийте

Вимитого і висушеного гусака ретельно солимо і даємо йому відпочити на ніч у холодильнику. На другий день ми відрізаємо від нього верхню частину крил, шию і спинку. Кладемо гусака на деко, а решту частин і нутрощі, порізані на менші шматочки, розміщуємо навколо нього. Приправити, скропити раскою і залити вином. Випікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C, близько 2-3 годин (залежно від розміру гусака). Приблизно через 90 хвилин зменшіть температуру до 170 ° C. Під час випікання залийте випічкою.

рецепт

Обсмаживши гусей, складіть, накрийте фольгою і процідіть мазь (ми можемо використовувати її на кухні замість олії). У меншій каструлі з 3 ложок мазі та звичайного борошна приготуйте каструлю. Потім додайте 100 мл мазі і теплої води, перемішайте віночком і дайте кипіти приблизно 15 - 20 хвилин. Якщо потрібно, додайте води або варіть до загустіння, щоб натуральний соус мав потрібну консистенцію. На закінчення посипте подрібненим чебрецем.

Наріжте брокколі та цвітну капусту трояндами та наріжте їх більшими шматочками разом з очищеною морквою, кольрабі та стеблом селери. Покладіть моркву в киплячу підсолену воду. Через хвилину поступово додайте кольрабі, стебла селери та брокколі разом із цвітною капустою. Коротко укоротити протягом 2-3 хвилин. Потім процідіть овочі і дайте їм капати. Обсмажте нарізаний до золотистого кольору часник на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Потім додайте подрібнений чебрець і очищені овочі. Посолити, приправити і коротко обсмажити.

Сервірування

Подавайте порцію овочів і шматок смаженого гусака на тарілці. Подавайте, посипавши натуральним соусом.