Складність: *** Тривалість приготування: 90 хвилин Інгредієнти: 3 кг індички 100 г вершкового масла 1 л гладкого борошна I. Начинка: 3 булочки 3 яйця 20 г бекону 30 г нарізаного жиром шинки, натертого мускатного горіха II. Начинка: 1 булочка 150 г нежирної свинини 100 г вареного копченого м’яса 1 яєчне молоко печінка чорний перець мелений
Підхід: Помийте очищену індичку, висушіть і розпушіть шкіру на грудях для наповнення. Потім посоліть його зовні і зсередини і наповніть. Помістіть одну пломбу в живіт, а другу між грудьми та пухкою шкірою. Зігніть і зшийте кінець шкіри з шиї, також зшийте черевну порожнину, відріжте кінці крил і відігніть крила назад. Помістіть індичку на деко (грудьми вгору), змащений 90 г підігрітого вершкового масла, залийте невеликою кількістю води і поставте в духовку із середнім нагріванням. Через деякий час знижте температуру духовки, переверніть індичку грудьми вниз і обкладіть грудки ворсом, щоб шкіра не прилипала до деко. Коли індичка запечеться, знову переверніть грудки і додайте до соку борошно, подрібнене з 10 г вершкового масла. Під час випікання індички наливайте власний сік, заливайте його гарячою водою і наскрібайте запечений сік у сік по краях деко.
л. Наповнення: Булочки наріжте кубиками і змочіть збитим молоком з жовтками і сіллю. Додайте нарізаний кубиками нарізаний кубиками бекон і розігрітий жир. Збийте яєчні білки жорстким снігом і злегка вмішайте їх у начинку разом з тертим мускатним горіхом. Нарешті, додайте нарізану шинку у вибраній вами кількості.
Іл. Наповнення: Булку наріжте скибочками і змочіть молоком. Після замочування додайте свинячий фарш, копчене м’ясо і печінку, яйця та чорний перець фарш, сіль і добре перемішайте.