Сьогодні ми збираємося підготувати a смажена риба . Типовий андалузький рецепт, хоча, ви можете знайти його в усьому Середземномор'ї. Навіть за межами наших кордонів, як на півдні Франції і навіть у Латинській Америці. З цієї нагоди ми збираємося підготувати його до більш андалузького стилю. Щоб приготувати цей рецепт смаженої риби, ви можете використовувати широкий асортимент риби та молюсків, таких як сиг, сонос, кальмари, дитяча кукурудза, маленькі анчоуси, креветки та навіть червоний кефаль або хек, так, нарізані на невеликі шматочки. Борошний і смажений процес буде однаковим в тому чи іншому випадку. Єдине, про що слід пам’ятати, це те, що залежно від обраного шматка час варіння доведеться змінити, а рибу чистити так чи інакше. Перевага менших шматочків полягає в тому, що їм не потрібен цей крок, і тому я рекомендую робити це разом з ними. Щоб спростити рецепт. Також остаточний результат буде кращим.

звичайне пшеничне борошно

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кг риби на ваш вибір
  • звичайне пшеничне борошно
  • нутове борошно (за бажанням)
  • Оливкова олія
  • Сіль

РЕЦЕПТ СМАРЕНОЇ РИБИ:

1. - За потреби ми очищаємо рибу за необхідності, в кожному випадку. менші деталі не потрібно чистити. З найбільших видаляємо кишки, а якщо вони ще більші, то ріжемо їх на невеликі шматочки. Перш ніж робити щось інше, ми переконуємось, що риба є добре сухий . Як тільки це буде зроблено, ми передаємо кожну «рибку» на борошно. Що він це добре змащує. Ви можете використовувати звичайне пшеничне борошно або суміш цього з нутовим борошном. Вони будуть більш хрусткими.

2.- Ми видаляємо надлишки борошна з риби і додаємо її у велику кількість гарячого масла. Приблизно 180ºC. Важливо, щоб олія повністю покривала рибу. А також важливо додавати його невеликими порціями, щоб не холодно. Таким чином ми переконуємось, що він дуже хрусткий

3. - Через деякий час (точний час залежатиме від шматка. Найменші зажадають менше хвилини смаження, тоді як більші шматочки зажадають від 2 до 3), вийміть смажену рибу з олії та покладіть її на абсорбент папір. Ще через хвилину ми додаємо дрібку солі і відразу подаємо до столу

Зробити це дуже просто смажена риба . Тільки майте на увазі, що дуже важливо, щоб воно добре висохло, перед тим, як борошно його заповнити, що масло повинно повністю його покрити, і що це не слід робити великими партіями. Пам'ятайте, що якщо ви додасте нутове борошно, воно стане ще більш хрустким, хоча ця остання інформація не надто важлива, щоб зробити його дуже смачним. Спробуйте!