Смажена свинина з кмином і варениками
Цибулю і часник наріжте невеликими кубиками, нарізавши перцем і помідорами. Помістіть м’ясо в миску, ретельно натираючи всі боки сіллю, меленим перцем і кмином. Накрийте подрібненими овочами, накрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч. Під час соління один раз обертати. Ми замочуємо наш посуд.
На наступний день м’ясо разом з маринадом кладемо в глиняний горщик, кладемо на нього жир і заливаємо під нього півтори дл води. Випікати на повільному вогні 2,5-3 години. Коли воно розм’якне, знімаємо верх блюда, знову кладемо м’ясо назад, щоб воно смажилося приємно червоним.
Для duddöl ми очищаємо очищену, нарізану картоплю в достатній кількості солоної води, щоб покрити її, і варимо її до м’якості. Ми розбиваємо його ще гарячим у соку і дерев'яною ложкою змішуємо з ним стільки борошна, скільки забирає. Зробіть гарне густе тісто, яке потрібно ретельно розкачати, розробити. Цибуля очищається, нарізається невеликими кубиками і смажиться червоним на салі. Візьміть більшу порцію тіста в дерев'яну ложку, перетворіть це в цибульний жир і за допомогою столової ложки порвіть на нього менші шматочки. Готове рагу подається поруч із нарізаним кмином смаженим кмином.