Цей класичний рецепт смаженого південного сома вичавлюється у приправленій і приправленій паніровці з кукурудзяної муки, обсмажується до м’якості зсередини, а золотисто-коричнева хрустка зовні. Подавайте цю смачну смажену рибу разом із моїми смаженими креветками та подавайте її з кільками лимона, клинком, татарським соусом та капустяним салатом! Якщо ви любите цього сома, спробуйте цей підручник про те, як смажити рибу та ці рецепти смаженого сома в духовці та риби та чіпсів.
Дізнайтеся, як приготувати ідеальний рецепт смаженого сома на півдні
З початку Нового року я проходжу «фазу риболовлі». Майже щодня я відчуваю тягу до ніжних, вологих і пластівчастих стейків майже будь-яких молюсків, до яких я можу потрапити. Я маю на увазі, що тобі не подобається? Його можна запікати, обсмажувати, смажити, а найкраще смажити у фритюрі.
Південна дівчина знає свою смажену рибу: і креветок, і ракета, і сома. Я виріс, відвідуючи спонсоровану церквою картоплю фрі та спостерігаючи, як моя бабуся та члени сім'ї виривають стейки у спеційній кукурудзяній крупі. Риба завжди подається гарячою та хрусткою з достатньою кількістю олії, щоб покрити кінчики пальців. Просто як мені це подобається.
Сьогоднішній рецепт - це найкращий південний смажений сом - суттєвий південний рецепт, переданий від моєї Великої Мами. Будьте готові до гострої, хрусткої та солоної риби, яку просять подати на обід сьогодні ввечері!
Що таке смажений сом?
Смажений сом приносить мрії про хрусткий і хрусткий смажений захват. Від рота з’являється сльоза при думці про той перший початковий укус: ароматну скоринку, яка поступається місцем ніжній, пластівчастій рибі. Немає нічого подібного на морепродукти, смажені зі свіжим лимоном і подані з кубиками татарського соусу.
На півдні сом є популярним джерелом білка, що містить низький вміст жиру та калорій. Вирощений сом також є чистим, стійким джерелом жирних кислот Омега-3. Хоча смажити рибу - не найздоровіший варіант, ви все одно отримуєте більшу частину її користі для здоров’я (і смачної їжі).
Як смажити сома
Це може шокувати вас, але смаженого сома зробити не дуже складно. Це насправді так просто, як придбання свіжої риби, приготування добре приправленої скоринки та розробка деяких навичок смаження. Від початку до кінця готування цього рецепту займає не більше години.
Ось як ви це робите:
Використовуйте свіжу рибу
Уникайте будь-якої риби, яка має рибний запах; свіжа риба повинна пахнути чистою водою. Повірте мені, запах свідчить про стару, несмачну рибу. Я особисто віддаю перевагу філе, але для цього рецепта ви можете використовувати що завгодно, від цілих сомів до філе сома. Це зводиться до переваг.
Нагрійте масло до потрібної температури
Якщо ви ще не вклали гроші в один, зараз саме час придбати термометр для фритюру. Нагрівання масла до правильної температури гарантує, що тісто створить бар'єр між маслом і рибою. Якщо температура занадто низька, риба поглине масло. Якщо температура занадто висока, зовні горітиме ще до того, як риба звариться.
Не переповнюйте масло
Наберіться терпіння. Просто покладіть 2-3 одиниці риби в олію за раз. Переповненість фритюрниці знизить температуру масла і зробить рибу змоченою. PS Ви можете смажити або смажити у фритюрі на чавунній сковороді.
Встановіть решітку
Я впевнений, що ви звикли до класичної тарілки, повної паперових рушників, щоб вбирати жир. Хоча це може бути випробуваний і вірний метод, у мене є кращий. Помістіть металеву охолоджувальну решітку поверх каструлі та покладіть її збоку від фритюрниці. Вийшовши з фритюрниці, залиште там рибу і приготуйтеся до найхрустішої риби, яку ви коли-небудь мали.
Що я подаю з сомами?
Я великий шанувальник старомодних смажених риб. Існує щось таке чудово класичне в декількох смажених рибних філе, поданих з картоплею фрі, смаженими соліннями, кільцями смаженої цибулі, салатом з капустяного салату або картоплі фрі, нарізаним оцтом та солодким солодким чаєм.
Порада: зробіть це по-чиказьки та подавайте зі спагетті! Смажена риба та спагетті - це делікатес, звідки я родом!
Ви хочете створити трохи балансу? Подавайте свіжий салат або важкий овочевий сукоташ.
ЧИ МОЖЕТЕ ЗБЕРІГАТИ І НАГРІВАТИ СОМА?
Смажений сом буде тримати в холодильнику близько 2 днів. Якщо ви хочете довше зберігати рибу, залишки їжі можна заморозити до місяця. Тільки не забудьте покласти рибу в герметичний контейнер або мішок із застібкою.
Щоб розігріти, дозвольте сому нагрітися до кімнатної температури, попередньо нагріваючи духовку до 350 градусів. Покладіть сома на деко і випікайте 10-15 хвилин (або до нагрівання). Піч - найкращий спосіб зберегти цей чіткий зовнішній вигляд.
БАБУНІ ТОРТИ НАЙКРАЩА МОРСЬКА ЇЖА
Навіщо тут зупиняти вечірку? Слідкуйте за найкращими рецептами морепродуктів! Насолоджуйтесь.
Рецепт смаженого сома
Цей класичний рецепт смаженого південного сома викарбовується в ідеально приправленій і витриманій паніровці з кукурудзяної муки і смажується у фритюрі до золотистого кольору і ніжності.
Курс: основна страва
Кухня: душевна їжа, південь, південь
Ключове слово: сом, риба, смажений рецепт, морепродукти, рецепти морепродуктів
Час підготовки: 15 хвилин.
Час приготування: 25 хвилин.
Загальний час: 40 хвилин
Порції: 8 порцій
Інгредієнти
- 2/3 склянки жовтого кукурудзяного борошна
- 1/4 склянки універсального борошна
- 1 1/2 ч. Ложки приправленої солі до 2 ч. Л./Смак приправленої кукурудзяної крупи та відкоригуйте
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 чайної ложки кайенського перцю
- 1/2 чайної ложки лимонного перцю
- 1/4 чайної ложки паприки
- 2 великих яйця
- 2 чайні ложки гострого соусу
- 1 фунт філе сома
- лимонні клинки, соус тартар та гострий соус для подачі
Інструкції
У коричневий пакет або мішок із циклоком додайте кукурудзяну крупу, борошно, сіль, перець, перець, лимон і паприку і струсіть разом.
У глибоку тарілку для пирога або велику неглибоку миску збийте яйця та гострий соус.
Додайте кожне філе до збитих з обох сторін яєць, потім додайте до панірування з кукурудзяною крупою і щедро струсіть, щоб добре покрилася. Покладіть стейк на вистелений деко. Повторіть з кожним філе.
Дайте рибі відпочити приблизно 10-15 хвилин у холодильнику, а потім дістаньте її.
У велику голландську піч, каструлю або фритюрницю влийте близько 4 дюймів олії і нагрівайте на середньому сильному вогні, поки температура не досягне приблизно 340 градусів.
Працюючи партіями, обсмажуйте стейки до золотистої скоринки, а потім виймайте та стікайте на решітках або паперових рушниках.
Остудіть протягом 5-10 хвилин, а потім подавайте з лимоном і подрібненою петрушкою.
Харчування
Калорії: 136 ккал | Вуглеводи: 13 г | Білок: 12г | Жири: 4г | Насичені жири: 1 г | Холестерин: 74 мг | Натрій: 508 мг | Калій: 261 мг | Клітковина: 1г | Цукор: 1 г | Вітамін А: 170 МО | Вітамін С: 1 мг | Кальцій: 14 мг | Залізо: 1 мг