Недавнє дослідження вказує на те, що коли людина їсть, це так само важливо, як і калорії, які вони їдять. І це посилює важливість вживання найбільшої їжі за день вранці.
Ведеться гостра дискусія щодо важливості сніданку для контролю ваги. З одного боку - ті, хто вважає, що повноцінне харчування вранці запобігає ожирінню і що між цими двома факторами існує набагато більше, ніж проста зв'язок. Але їм протистоять ті, хто вважає, що сніданок - це страва, як і будь-яка інша і не впливає на збільшення ваги. Останнє дослідження на цю тему, проведене дослідниками з університету Лома Лінда в США, схиляється на користь першої гіпотези.
50 000 дорослих адвентистів брали участь у дослідженні протягом 7 років. Експерти дійшли висновку, проаналізувавши свої звички в той період, що ті, хто добре снідав, потім їли менший обід і закінчували день легкою вечерею або без їжі, мали нижчу схильність до набору ваги з часом. За словами Хани Кахльоової, провідного автора роботи, такий висновок відроджує стару приказку, що снідати треба як король, обідати як принц, а вечеряти як жебрак.
Хоча робота виявила зв'язок, а не причинно-наслідковий зв'язок, дослідники вважають, що пояснення цієї знахідки пов'язане з робочим часом інсуліну - гормону, що виділяється підшлунковою залозою для перетворення глюкози у вуглевод. Це не перше дослідження, яке прийшло до такого ж висновку. В експерименті на тваринах було помічено, що коли миші мали доступ до калорійної дієти без обмежень у часі, вони ожиріли лише за десять днів. Однак цього не сталося, коли споживання тих самих калорій було обмежене до восьми годин. Це свідчить про те, що важливі не тільки споживані калорії, але і час, щоб це зробити - теорія, яка набирає ваги серед експертів з питань харчування.
Насправді, інше дослідження, яке полягало в тому, щоб давати групі здорових людей однакову їжу о одній годині ранку або вночі, показало однакову різницю. Її автор Сатчідананда Панда пояснює, що вранці підшлункова залоза працює і може переробляти хорошу дозу їжі, але вночі вона «спить» і не виробляє стільки інсуліну. Тому глюкоза довше залишатиметься в крові. "Це те, що раніше називали нічним діабетом", - сказав професор Інституту біологічних досліджень Солі в Сан-Дієго The New York Times.
Дослідники Лома Лінда також виявили, що ті, хто їсть усі три повноцінні страви плюс дві унції, як правило, набирають більше ваги, тоді як ті, хто їсть один або два, втрачають її. Однак серед останніх ті, хто рясно їв вранці, мали найнижчий індекс маси тіла (ІМТ). Найкращі ІМТ спостерігались у тих, хто не їв знову після обіду до наступного дня, що вказує на користь 18-годинного голодування. За словами Калеової, залишення цих періодів без їжі говорить тілу, щоб витратити накопичений жир.
За словами Грега Фрейзера, співавтора дослідження, особи у віці до 60 років, які вживали вранці більше калорій, мали менше зниження ваги, але після 60-ти однакова поведінка змусила їх втратити більше середнього. "Протягом десятиліть цей ефект може бути важливішим", - сказав експерт у дослідженні.
Для підтвердження знахідки потрібні подальші дослідження. Зрештою, адвентисти відомі тим, що не вживають алкоголь, не курять і не їдять менше м’яса, ніж решта американського населення. Як правило, вони мають гарне здоров’я, і ці змінні можуть відігравати важливу роль у результатах.