Це простий рецепт, який поєднує насичений смак бобових з традиційною арабською кухнею.
Інгредієнти для мінус 4 Більше людей
- 500 грами тушкованої сочевиці
- два зубчики часнику
- 25 грами свіжої петрушки
- 10 грам м'яти перцевої
- 5 грам цибулі-цибулі
- Лимонний сік
- Оливкова олія екстра вірджин
- 150 грам червоного перцю
- 100 грам зеленого перцю
- Цибуля
- 10Помідори черрі
- 10зелені або чорні оливки
- 1 столова ложка спецій Ras El Hanut
- Сіль
Покроковий рецепт
-
Зварити сочевицю з дрібкою солоної води та лавровим листом. Якщо ви хочете пропустити цей крок, ви можете використовувати каністри, попередньо промивши їх холодною водою.
Ми добре зливаємо і запасуємо, даючи їм охолонути.
Ми поміщаємо цибулю в холодну воду на 20 хвилин, щоб пом’якшити її смак.
Ми дрібно нарізаємо овочі і збираємося видалити зародок, що знаходиться всередині часнику. Таким чином ви запобігнете його повторенню, а смак стане легшим. Подрібнюємо оливки та цибулю.
Помістіть все разом з сочевицею, додайте лимонний сік, ложку спецій і дайте маринуватися в холодильнику протягом години.
Повний рецепт
Табуле або Табуле - це арабський салат сирійського та ліванського походження. Традиційно це робиться з булгур (вид манної крупи пшениці, дуже поширений на Аравійському півострові). В Європі ми зазвичай використовуємо кус-кус оскільки це також пшенична манна каша, але вона частіше використовується і її легше знайти в будь-якому закладі. Його часто використовують як супровід в різних стравах у стилі "приправлений салат", який завжди подають на початку прийому їжі.
Крім того, традиція диктує це не забирайте салати до прибуття десертів, щоб закусочна може зловити будь-коли. У нашому рецепті ми збираємося змінити цю манну кашу на щось більш повсякденне в нашій гастрономії, таке як сочевиця, хоча результат буде дуже схожим і таким же освіжаючим. Це також відповідна страва для будь-який тип дієти як вегетаріанські та веганські.
Приготування табуле сочевиці
Щоб зробити наш сочевичний табуле, почнемо приготування бобових з сіллю і лавровим листом. Немає потреби залиште їх просочуватися, бо вони занадто м’які, і коли ви складаєте їх разом з рештою інгредієнтів і все змішуєте, вони зазвичай розвалюються. Ми їх готуємо ні більше 30 хвилин у скороварці та одну годину у звичайній запіканці. Виймаємо, зливаємо і даємо охолонути.
Якщо у нас немає занадто багато часу, ми можемо скористатися човновими. Ми продовжуємо різання цибулі і залишити його замочувати в холодній воді на 20 хвилин, щоб пом’якшити смак. Ми продовжуємо дрібно нарізавши овочі та часник. Не забудьте видалити зародок, який часник несе всередині, і це змушує його повторюватися.