Здається, ми трохи знехтували бобовими, приготованими традиційним способом, хоча вони не відсутні на нашому столі тиждень за тижнем, загалом такі легкі, прості та смачні, як ці Сочевиця з м’ясом. Ми знаємо, що ковбаси, такі як чорізо або кров’яна ковбаса, необхідні багатьом людям у цьому рагу, хоча на нашій кухні це не дуже часто, ми також запропонуємо багатий рецепт для тих, хто віддає їм перевагу.

ясом

Рецептів сочевиці з рисом чи овочами не бракуватиме, і не думайте, що навесні цей вид страви перестане привабливий, сочевиця, нут, квасоля ... їсти їх доведеться цілий рік, а у нас багато можливості адаптувати страву до сезону. Наразі ось ось що рецепт сочевиці з м'ясом, Для якого ми рекомендуємо використовувати сочевицю Pardina, наша перевага - сочевиця Pardina з Вогненної Землі (Кастилія-і-Леон), яку можна знайти в гіпермаркетах з її гербовою печаткою.

Інгредієнти (4 особи)

  • 300 грам сочевиці пардин
  • 350-400 грам телятини (варити, але зробити її ніжною)
  • ½ цибуля
  • 1 пастернак
  • ½ зелений перець
  • 3 невеликих стиглих помідора
  • 2 зубчики часнику
  • 2 роки
  • 1 лавровий лист
  • ½ з/к мелений кмин
  • свіжомелений чорний перець
  • гостра або солодка паприка де ла Вера (за бажанням)
  • кілька гілочок свіжого чебрецю
  • щіпка цукру
  • Сіль
  • оливкова олія екстра вірджин.

Опрацювання

Сочевицю з пардину можна виготовляти, не замочуючи бобові, але загалом ми їх кладемо, таким чином значно скорочуючи час варіння, навіть роблячи їх у звичайному посуді, який нам також подобається більше, ніж використання скороварок. Ваш вибір - вибрати горщик, який вам найбільше подобається використовувати для виготовлення сочевиці, контролюючи час, який вам потрібно в кожному конкретному випадку.

На ніч перед тим, як зробити сочевицю, замочіть її у великій кількості води, перед приготуванням промийте і злийте.

Очистіть цибулю від лушпиння і подрібніть його в брунуазі, очистіть пастернак і наріжте його тим же самим, очистіть часник і дайте йому удар, щоб його зламати, видаліть плодоніжку і насіння зеленого перцю і наріжте його до того ж розміру, що і попередній інгредієнти. Помідори натріть на тертці і додайте щіпку цукру, відкрийте соуси, видаліть насіння і плодоніжку, і нарешті, приправте м’ясо, яке ви поріжете невеликими кубиками.

Поставте каструлю на вогонь із дном оливкової олії, коли вона стане гарячою, додайте ñoras і через хвилину додайте м’ясо, підрум’яніть його протягом декількох хвилин, рухаючи так, щоб це було рівномірно. Коли телятина стане золотисто-коричневою, вийміть її разом із ньорами, залиште добре покритою.

Додайте в казан трохи оливкової олії і зменште вогонь, коли температура трохи впаде, додайте цибулю, перець, часник і пастернак, приправте сіллю і перцем за смаком і смажте, поки ці овочі не стануть м’якими. Потім додати помідор, підняти вогонь на крапку, також додати чебрець, щоб він присмак.

Коли рослинна вода з томатів випарується, змішайте м’ясо та м’якоть сеньйори, яку ви відокремите від шкіри, зішкрібши кінчиком ножа або чайною ложкою, добре перемішайте з соусом, і час включити сочевицю, і нарешті вода, необхідна кількість буде на один-два пальці над бобовими.

Додайте кмин і лавровий лист з водою, накрийте казан і закип’ятіть, в цей момент зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки сочевиця не стане м’якою. Не бажано часто розкривати горщик, перевіряйте приблизно через 15-20 хвилин, якщо сочевиця просочилася, інакше час приготування буде вдвічі довшим або трохи довшим (це також залежить від якості бобових).

Коли сочевиця буде готова, вимкніть вогонь і додайте, якщо захочете, дрібку паприки, добре перемішайте і дайте їй відпочити кілька хвилин перед подачею.

Покриття

Подавайте сочевиця з м'ясо, Це буде ідеальна унікальна страва (з якою ми не можемо уникнути з’їдання трохи сільського хліба чи житнього хліба) та насолоди. смачного!