Десять мадридських ресторанів, де подають незвичайні страви, такі як паїлья коцидо або темпура макі
Ви можете отримати дивне обличчя, прочитавши їх ім’я в меню, але суміш інгредієнтів не погіршує якості та кулінарних відкриттів дивних страв з них Мадридські ресторани.
Мінога в стилі арбо
Це справжній делікатес юрського періоду. Ця тварина є однією з найбільш первинних і найменш розвинених істот у світі, і її рідко можна зустріти в ресторанах. Тут його подають з подрібненою шинкою, часником, цибулею, олією та лавровим листом. Традиційне приготування, що включає подрібнений помідор та смажений хліб, для дивної річкової риби, яку багато хто чекає, щоб її скуштувати, і якої немає майже в жодному ресторані Мадрида.
Ресторан Combarro (Рейна Мерседес, 12. 0034915 54 77 84).
Сочевиця з морозивом з перцю Сечуань
У La sopa boba кулінарні здібності переповнюються, і змішування сочевиці та морозива не лише для сміливих. Вони тушкують сочевицю з чебрецем, цедрою лимона та апельсина, лавровим листом, імбиром та паличкою лимонної трави, тому аромат вже смачний. Потім вони проціджують їх і додають маракуйовий сік, а на додачу - напівсолодке морозиво з перцю Сечуан, яке зовсім не спеція.
- Дурний суп (Площа Гвадаррама, 9. Альпедрете. 0034 91 850 63 70).
Тапіока в кокосовому кремі та желе з маракуї
У Мадриді відомо все більше і більше латиноамериканської кухні, але є мало ресторанів, де вони також впроваджують інновації та поєднують такі техніки, як La Candelita. Вони готують його з перлів тапіоки, крохмалю з борошна маніоки, вже звареного в кокосовому молоці, а потім ароматизованого желе маракуї. Ці прозорі перлини - одна з найсмачніших і найсолодших речей, які можна скуштувати.
- Ла Канделіта (Calle Barquillo, 30. 0034915 23 85 53).
Морські вуха з устричним соусом та бамбуковими кінчиками
В одному з найкращих китайських ресторанів усієї Іспанії Tse Yang дивують такими стравами, як морква. Також відомі як ушки, це морські черевоногі молюски, які, будучи сухими, тримаються в холодній воді протягом 24 годин перед тим, як їх приготувати. Потім вони готуються з куркою, кістками шинки, а також імбиром, устричним соусом, китайським вином та бамбуковими підказками!
- Це ян (Готель Villamagna, Paseo de la Castellana, 22. 0034 914 31 18 88).
Дитяча морква з шоколадом та печивом Марія
Те, що на ньому є печатка Arzak Instructions - це вже гарантія оригінальності та подарунок для смаку. У Ла-Барра-дель-Сандо, районі, що відокремлює вестибюль готелю Mercure Madrid Santo Domingo, вони готують цей десерт з дитячої моркви, поданий у сирому вигляді та покритий шоколадом на основі порошку від печива Maria та печива Oreo.
- La Barra de Sandó (Площа Санто-Домінго, 13. 0034 915 59 49 31).
Мадриленське рагу перетворилося на паелью
Це мало бути, принаймні, позувати по-іншому. В Al-Cocer Gastroespacio вони готують один із своїх неорисів з мадридським бульйоном з тушонки, додають нут та всі звичні інгредієнти атрибутики традиційної страви: чорізо, кров’яна ковбаса, бекон ... Бомба для дієти та приготування ліжко для мудрого сну.
- Гастроеспаціо "Аль-Кук" (Альберто Алкосер 42. 0034 914 57 27 57).
Маринований язик
Рідкість того простого факту, що телячий язик рідко дегустується занадто часто, подається маринованим. Спочатку вони готують мову з морквою, часником, цибулею, помідорами та селерою, потім роблять маринад з цибулею, олією, білим вином та яблучним оцтом. Вони зібрали все це разом, і результат - закрити рот і не вимовити ні слова.
- Понцано (Понцано, 12. 0034914 48 68 80).
Темпура макі з лаймовим вінегретом
Може здатися, що це не настільки нове, якщо ми читаємо інгредієнти окремо, але змішування макі та темпури не дуже поширене. У цьому японському ресторані вони зробили це з легкістю. Спочатку вони готують макі, фаршировані лососем та спаржею, а потім темпурують його японським борошном. Для більшої неприємності вони додають перуанську халаку, різновид вінегрету з вапном.
- Інарі(Генерал Пардінас, 43. 0034915 76 33 12).
Низькокалорійний молочний свиня
Свиня товстіє? Не в Лос-Галайосі. Блюдо насправді називається смажений порося-підсос з Еспірдо, і воно має низьку калорійність, оскільки, окрім якості м’яса, вони не використовують вершкове масло для розкладання шматка, і його смажать при низькій температурі, що зменшує насичені жирні кислоти від 37 до 6 відсотків; 155 кілокалорій на 100 грам. Звичайно, подають із запеченою картоплею та перцем падрон, не все ідеально.
- Лос Галайос (Кнопки, 5. 0034 913 66 30 28).
Блінчики з гречкою, грибами та сметаною
Це один з найкращих російських ресторанів у Мадриді, де переважна більшість закусочних є блондинками, хоча він сучасний за своїми намірами та оздобленням. У Фішках готують блинчики, або їх також називають крепсами, з грибами, гречку - найпоширенішу в Росії крупу і навряд чи відому тут - та сметану, вид сметани, який дуже відомий у тих краях. Він буде новим для твого рота, бо на очах він уже підкорив тебе за кілька хвилин до цього.
- Фішка (Сироватка хінонів, 22. 0034915 19 25 72).