Крістіна, читачка та партнер eldiario.es, Він написав нам наступний текст в електронному листі: "Я довго перестав пити молоко і перейшов на сою. Я готую йогурт вдома з соєвим молоком. Вони смачні. Кожні два-три" раунди "я купую йогурт із сої в магазині, і я роблю їх знову два-три рази. Моє питання полягає в тому, чи корисні вони для організму, як ті, що зроблені з молока ".

йогурт

Чи втрачає йогурт свої харчові властивості, коли наближається термін придатності?

Дізнайся більше

Щоб відповісти на Крістіну і взагалі на інших читачів, які сумніваються в цьому, ми повинні спочатку пояснити що ми розуміємо під соєвим йогуртом. Це продукт, виготовлений із соєвого молока, в якому бактерії, подібні до коров’ячого, використовуються для бродіння цукру, підкислення рідини і, отже, спричинення осадження його білків, досягаючи подібного набору канонічного йогурту.

Процес виготовлення це те саме, що домашній йогурт: покладіть рідину - або молоко, або соєвий сік, який не є суто молоком - у банку або склянку, додайте туди порцію йогурту або бактерій і поставте в духовку при температурі 50 градусів. Піч вимикають, закривають у гарячому стані, і під час охолодження допускається бродіння. Буде отримана обстановка фруктів, яка буде виглядати дуже схожо в обох випадках.

Що краще чи здоровіше?

Крістіна запитала нас, чи однаково корисні для організму обидва, і відповідь полягає в тому, що можливо питання сформульоване погано, оскільки вони виразно вигідні, і кожен може бути корисним залежно від кожної людини та її обставин. Дієтолог Хуан Ревенга підкреслює в цій публікації, що ми не можемо шукати властивості молока в інших напоях, що не є молоком, таких як соєве або мигдальне молоко. Бо їх у них немає.

Особливо Ревена згадує про одну з найважливіших характеристик молока, таку як споживання кальцію, яке організм може виправити, що відсутній природним чином в інших "молоках". Вони можуть бути збагачені кальцієм, але не було доведено, що організм може настільки ефективно це закріпити. Однак кальцій можна отримати з багатьох інших джерел.

З іншого боку, їм бракує жиророзчинних білків молока, принаймні соєвого молока, оскільки жирова частка сої втричі нижча, але це трапляється, як і з кальцієм: молоко не є єдиним способом отримання цих вітамінів, особливо K, E, A та D; є й інші тваринні джерела, де їх можна придбати, особливо жири та м’ясо органів.

Загалом, як підкреслює в цій статті дієтолог Марта Марія Суарес Лопес, соєве молоко - це продукт зі специфічними поживними речовинами. набагато бідніше коров’ячого молока. А також він втрачає жир, хоча підтримує дещо вищий рівень білка. Не вистачає, так, лактоза, що робить вигідним для тих, хто не переносить цей цукор, типовий для коров’ячого молока. Однак у випадку йогурту, оскільки лактоза ферментується бактеріями, ця порівняльна перевага не має відносно соєвого йогурту. Це означає, що ні в одного з них немає лактози.

У яких випадках рекомендується соєвий йогурт?

Соєвий йогурт ідеально підходить тим, хто з якихось причин, не люблю молоко. Наприклад, ті люди, яким не подобається смак молока або молочного йогурту, а замість цього хочуть взяти сир. Це лише питання смаку та особистого вибору, але повинно бути зрозуміло, що це не є заміною їжі для коров’ячого молока.

Також ті і ті, хто бути суворими веганами і любити сою та його похідні можуть зацікавити соєвий йогурт, оскільки вони впевнені, що при його приготуванні не використовується жоден продукт тваринного походження. Для решти, а також для Крістіни, найбільш відповідна відповідь полягає в тому, що обидва є корисними, хоча переваги в кожному випадку різні і мають різний характер. Але в жодному разі вони не забезпечують однакового, і жоден з цих двох продуктів не є важливим для нашого харчування.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Крістіна, читачка та партнер eldiario.es, Він написав нам наступний текст в електронному листі: "Я надовго перестав пити молоко і перейшов на сою. Я готую йогурт вдома з соєвим молоком. Вони смачні. Кожні два-три" раунди "я купую йогурт із сої в магазині, і я роблю їх знову два-три рази. Моє питання полягає в тому, чи корисні вони для організму, як ті, що зроблені з молока ".

Чи втрачає йогурт свої харчові властивості, коли наближається термін придатності?

Дізнайся більше

Щоб відповісти на Крістіну і взагалі на інших читачів, які сумніваються в цьому, ми повинні спочатку пояснити що ми розуміємо під соєвим йогуртом. Це продукт, виготовлений із соєвого молока, в якому бактерії, подібні до коров’ячого, використовуються для бродіння цукру, підкислення рідини і, отже, спричинення осадження його білків, досягаючи подібного набору канонічного йогурту.