Пристосовуючись до західних смаків, при комерціалізації досягається набагато менш солоний та інтенсивний смак
Найвідоміший соус у традиційній китайській кухні - соєвий соус. Традиційно це робиться шляхом бродіння сої з підсмаженою та поламаною пшеницею, розміщеною в блоки, де їх занурюють і вивозять кілька разів у холодний відвар води та солі, цей процес триває близько року. Очевидно, що соєвий соус, який ви купуєте в іспанському супермаркеті, не має цього процесу, це традиційний рецепт, який забезпечує менш солоний та інтенсивний смак.
Це доцільно тим, хто страждає на холестерин, діабет або тим, хто має сувору дієту, наприклад, целіакію. Соєвий соус може зробити нудну страву делікатесом на смак і безмежну винахідливість у створенні нових смаків.
Добре боротися з втомою тіла, оскільки вона має ремінералізуючу дію. Це сприяє виведенню багатьох шкідливих мікроорганізмів, які можуть міститися в їжі, а також сприяє засвоєнню поживних речовин та хорошому травленню.
Соєвий соус також відомий під назвою Сіллао (кантонська), Тамарі та як японська Шою. Але на відміну від Китаю, в Японії забороняється виробляти або імпортувати штучний соєвий соус, саме тому в Японії лише соєвий соус виготовляється традиційним способом. Китайське штучне виробництво - сучасний винахід. Цю, яку ми зазвичай можемо знайти у всіх супермаркетах, виготовляється набагато швидше та дешевше, ніж традиційний соєвий соус.
У штучному виробництві його виробничий процес далекий від початкового, він виробляється хімічним гідролізом, починаючи з знежиреного соєвого борошна, карамельного барвника, кукурудзяного сиропу або інших підсолоджувачів, солодового екстракту та іноді глутамату натрію без будь-якого процесу бродіння.
Необхідно уточнити, що, незважаючи на те, що соєвий соус може бути відомий під цією різноманітністю назв, вони не однакові, але кожна з них є різновидом, а її виробництво та інгредієнти різні. Тамарі - соус, виготовлений із сої, води та солі, без будь-яких інших інгредієнтів. Соєвий соус або шуу - це соус, виготовлений із сої, води, солі та пшениці, деякі можуть також включати глютен.
Зазвичай, коли ви купуєте соєвий соус у супермаркетах, тоді виникає питання і для чого я його використовую? Хтось думає, що його можна використовувати лише у виключно східних стравах, але це вже не так. Ідеально супроводжувати страви, що містять смажені овочі, рис, паніровку, супи; він вишуканий для заправки салатів, страв з птиці, яловичини або свинини та навіть риби, особливо до смачних маринованих або смажених.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами