ЗДОРОВ'Я ТА ХАРЧУВАННЯ

Щоб забезпечити нас необхідними поживними речовинами, використовуйте оливкову олію першого віджиму і не очищайте томат від шкірки, просто добре його помийте

Сьогодні здається, що все «смажене» шкодить вашому здоров’ю. Але якщо ми передуємо їй, частинка «так» стає «софріто'. І софріто є один з делікатесів, який додає смаку та здоров’я нашій середземноморській кухні. Це показала дослідницька група з Університету Барселони. Їх результати були опубліковані в журналі `` Наука про харчові та сільські господарства '' у липні 2019 року.

здоров

Перш за все, давайте з’ясуємо, що таке соус. Мова йде про покладання в каструлю чотири основні інгредієнти: оливкова олія, цибуля, часник і помідор. Його частка буде змінюватися залежно від смаку кожного з них. Крім того, відповідно до кулінарного використання, яке ми надамо соусу можна додати багато інгредієнтів різні: морква, перець, сори, баклажани, кабачки, інші овочі, рис, м'ясо, риба тощо. Під час цього процесу автентичний кулінарної алхімії виникає надзвичайне фізико-хімічне явище, яке забезпечує смак і корисні властивості соусу. Вчені спостерігали, що коли ви смажите ці основні інгредієнти середземноморських комор, його компоненти залишають клітини овочів і рухаються, поки вони не розчиняться в оливковій олії.

Розчинені в олії компоненти краще всмоктуються в кишечнику і підвищується його активність. Дослідники продемонстрували наявність до Сорок різних сполук в оливковій олії із запіканки, які забезпечують ін’єкцію здоров’я тушонці.

Ці антиоксидантні та протизапальні сполуки Вони корисні для профілактики серцево-судинних та мозкових проблем (деменцій, пов'язаних з віком), а також для затримки появи метаболічних захворювань, таких як діабет, серед багатьох інших здорових властивостей. Кожен надає цьому свій особистий сенс, але для отримання всіх його здорових якостей процедура приготування соусу вимагає двох основних вимог.

Готувати потрібно повільно, при слабкому нагріванні, що спричиняє легкий "чуп-чуп". Ось як каротиноїди та поліфеноли видаляються з овочів і не руйнуються надмірним нагріванням.

Інші дві важливі деталі є: використання оливкова олія екстра вірджин, який також забезпечує багато антиоксидантів, крім того, що розчиняє компоненти овочів, і не очищає томат від шкірки, просто добре його помийте. Більшість антиоксидантів в томатах знаходиться в шкірці та в насінні. З тієї ж причини ми повинні включати насіння овочів у соус, наприклад, перець.

Мабуть, ви теж отримуєте сприятливий ефект при застосуванні для сотування помідорів, овочів та упакованих овочів, таких як ті, що купуються в супермаркеті. Дослідники показали, що якщо використовувати незайману оливкову олію, результати будуть подібними, і ці фрі також матимуть здорові достоїнства. Звичайно, нічого подібного до використання натуральних інгредієнтів із саду біля будинку.

Висновок, ця суть середземноморської дієти та характерний аромат іспанських кухонь може бути одним із ключів, щоб не пропустити безліч переваг середземноморської дієти. Що ще, його користь не знищується заморожуванням, щоб ми могли варити його спокійно протягом вихідних та заморожувати до використання.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами