"Дієта Палео - це спосіб життя, заснований на ідеї, що за останні 40 000 років наша ДНК змінилася дуже мало", - говорить доктор Оз на своєму веб-сайті. "Тому вживання оброблених продуктів, таких як зернові, молочні продукти та рафінований цукор, сприяє захворюванню та збільшенню ваги".
Коли примхи про дієту потрапляють на канали новин, викладачі з питань харчування в Університеті Каліфорнії (UCCE) чують запитання. Викладачі харчування UCCE працюють у школах, громадських центрах, городських садах та на ярмарках здоров’я; Вони навчають стандартам, заснованим на дієтичних рекомендаціях для американців, встановлених Міністерством сільського господарства США (USDA) для мешканців Каліфорнії.
Під час навчальної сесії, що відбулася цього місяця в Девісі, Шері Зіденберг-Черр, спеціаліст з питань співпраці у відділі харчування Університету Девісу, проінформувала 200 викладачів про дієту Палео.
Експерт сказала, що вона відкрита для нових тенденцій у харчуванні, але сумнівається у копіюванні дієтичних звичок наших предків-печерників.
"Врешті-решт, вони прожили лише 15-20 років", - сказав Зіденберг-Чер. "Доктор Оз завжди збирається щось сказати, щоб збудити людей".
Стародавні дієти дуже різняться залежно від місця та історичного періоду, тому важко точно реконструювати харчові звички. І частина логіки, яка стоїть за дієтою Палео, є неправильною.
"Вчені виявили сліди насіння та зерен у зубах скам'янілих людей", - сказав експерт. Вони виявили сліди зерен у кам'яному посуді ".
Зіденберг-Черр сказав, що дослідники починають досліджувати складну взаємодію генів із способом життя на вагу та здоров'я людини - область, яка називається епігенетика. Зрештою, дослідження може одного разу призвести до персоналізованих методів харчування, які максимізують генетичний потенціал, запобігають хронічним захворюванням та покращують результати лікування.
Епігенетика може пояснити хороші відгуки деяких, хто мав успіх із дієтою Палео.
«Деякі люди почуваються краще на дієті Палео. Це може мати метаболічні ефекти. Може покращити толерантність до глюкози. Це може бути щось, що їм на думку, або може бути епігенетичним », - сказала Зіденберг-Черр.
Однак постійне вибивання нових дієт, як правило, бентежить аудиторію та підриває їхню довіру до повідомлень про харчування.
"Ми, як викладачі з питань харчування та науковці, несемо відповідальність за вироблення науково обґрунтованих рекомендацій щодо харчування", - закликала Зіденберг-Черр викладачів з питань харчування UCCE.